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Soupe thaïlandaise de poulet

20 Avr

Abonnée France Loisirs depuis de nombreuses années, il m’arrive de trouver chez eux des livres de cuisine plutôt sympas. Amoureuse de la cuisine asiatique, je me suis laissée tenter par Cuisiner thaï en 3 étapes. Le principe est simple : des recettes accessibles, rapides (moins de 30 minutes), expliquées en 3 étapes avec textes + photos clés.

N’arrivant pas à me décider entre 2 recettes à base de poulet (Tom Kha Gaï page 36 et Laksa page 110), je les ai simplement « mixée » pour obtenir un joli et goûteux bol de soupe (ouf !).

2015-04-20 21.18.57[1]

Côté ingrédients, pour 3 personnes :
– 300 g de blanc de poulet (9)
– 200 ml de lait de coco Suzi Wan (10)
– 500 ml d’eau froide (0)
– 3 pincées de citronnelle Ducros (0)
– 2 piments oiseaux rouges (0)
– 1 échalote (0)
– à discrétion, coriandre Ducros (0)
– 1 citron jaune pour le jus (0)
– 300 g de pousses de soja (0)
– 100 g de vermicelles de soja Suzi Wan (10)
– à discrétion, sel de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
Total Propoints Weight Watchers : 29 (soit 10 par personne)

Côté cuisine :
– Mettre les vermicelles dans un récipient, recouvrir d’eau bouillante et laisser reposer au moins 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Veiller à bien les égoutter avant de servir.
– Couper les piments en deux et émincer le blanc de poulet en fines lanières.
– Dans un wok, porter le lait de coco et l’eau à ébullition, sans cesser de remuer pour qu’ils restent homogènes.
– Incorporer la citronnelle, l’échalote et les piments. Cuire à ébullition pendant 5 minutes avant de réduire le feu.
– Ajouter le poulet et prolonger la cuisson de 5 minutes. Quand la viande est cuite, éteindre le feu puis incorporer le jus du citron, la coriandre, le sel et le poivre. Mélanger.
– Répartir les vermicelles et les pousses de soja dans des bols puis recouvrir du bouillon préparé dans le wok avant de servir.

Commentaires d’après test :
– Remplacer les piments oiseaux par de la pâte de curry ; en plus ça donnera d’avantage de couleur au plat.
– Ajouter éventuellement de la sauce soja salée ; c’est une question de goût, mais je trouvais que cela manquait un peu de sel.
– J’espère trouver la prochaine fois de la citronnelle et de la coriandre au rayon primeur.
– Première fois que j’utilise du piment oiseau, j’avoue avoir enlevé quelques graines avant de les glisser dans le lait de coco.

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Publié par le 20 avril 2015 dans Plaisirs salés

 

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