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Noix de veau à la poudre de Perlimpinpin

02 Mai

Un samedi soir bien au chaud à la maison, pour un petit dîner en tête à tête. Je suis passée voir ce que mon artisan boucher Steak & Compagnie avait de sympa à proposer, il avait un beau morceau de noix de veau, CQFD. Côté préparation, rien de plus simple :
– 600 g de noix de veau cru en tranches (22)
– 160 g  de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire (6)
– à discrétion, sel de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, de la « poudre de Perlimpinpin » offerte par mon artisan boucher ; c’est un mélange à base de curcuma, ananas et raisins secs (?)
Total Propoints Weight Watchers : 28 (soit 7 par personne, sur une base de 4 parts)

J’ai simplement chauffé ma poêle, salé et poivré le fond avant d’y déposer la noix de veau. J’ai ensuite salé et poivré la face encore visible de la viande. Prévoir une cuisson de 4 minutes à feu moyen sur l’induction de chaque côté (bien surveiller la cuisson quand même, selon la taille des morceaux). Pour le finish, j’ai ajouté la crème fraîche et la « poudre de Perlimpinpin » puis laissé un peu mijoter 2-3 minutes à feu doux. Voilà le résultat :

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Je dois avouer que j’étais tellement pressée de manger que j’ai oublié de faire tout de suite une photo… Ce n’est donc qu’un petit aperçu de ce qu’il restait dans mon assiette. Sinon, pour rester sur la touche sucrée-salée du plat, j’ai préparé la salade verte de mon maraîcher avec un mélange vinaigre balsamique et moutarde aux 11 épices et aromates Savora.

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Publié par le 2 mai 2015 dans Plaisirs salés

 

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