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Archives Mensuelles: juillet 2015

Burger au tempeh

En mode découverte du monde végétarien / végétalien depuis quelques temps maintenant, mon amie nous a préparé hier soir des burgers au tempeh (produit à base de soja fermenté) en remplacement du steack haché habituel. Une bien belle façon de découvrir un nouveau produit bio et de finir sur une belle note gustative pour leur dernière soirée à la maison.

Côté ingrédients, il nous a fallu :
– Pains Brasserie Burger nature Jacquet
– 1 tempeh bio
– 3 oignons rouges
– 2 tomates
– Feuilles de salade verte
– Huile d’olive
– Fromages : gruyère râpé, mozzarella, brie, tome, …
– Sauces : moutarde, mayonnaise, ketchup, …

Côté préparation :
– Nettoyer, laver et essorer la salade verte ; réserver.
– Émincer les oignons puis les faire confire avec de l’huile d’olive dans une poêle ; réserver.
– Couper le tempeh en tranches d’1/2 cm d’épaisseur maximum puis les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle ; réserver.
– Couper les tomates en fines tranches ; réserver.
– Préchauffer le four à 220 degrés, position grill.
– Préparer le burger de la façon suivante : prendre la base du pain, mettre un peu de sauce puis poser de la tomate, du tempeh, des oignons confits et du fromage.
– Poser sur une plaque au four la base préparée et le chapeau du pain retourné, laisser cuire 3 minutes maximum (surveiller la cuisson).
– Une fois prêt, poser de la salade verte sur le fromage et refermer avec le dessus du pain.

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Composition de mes 2 burgers d’hier soir :
– 2 cc de moutarde Délice de figue & romarin La Moutarde des Chefs sur la base du pain à burger, 2 tranches de tomates, 4 tranches de tempeh, oignons confits, 1 tranche de tome à l’ail des ours, salade émincée, 2 cc de moutarde Délice de figue & romarin La Moutarde des Chefs dans le chapeau du pain à burger (en photo).
– 2 tranches de roquefort sur la base du pain à burger, 2 tranches de tomates, 3 tranches de tempeh, oignons confits, salade émincée, chapeau du pain à burger.

Délicieux et surpenant, nous les avons accompagné de frites maison avec les pommes de terre du maraîcher… Miam miam !

 

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Purée pommes de terre et fenouil

Grâce au panier de mon maraîcher, j’ai toujours des pommes de terre à disposition, dont l’utilisation est déclinable à souhait. Mais dans les recettes que je préfère, il y a la purée 🙂 Réminiscence des saveurs de l’enfance et/ou péché mignon, probablement un peu des deux… Ayant du fenouil à finir, j’ai voulu tenter une nouvelle version de ce plat.

Côté ingrédients, j’ai eu besoin :
– 3 fenouil, environ 250 g
– 10 pommes de terre, environ 750 g
– 200 g de lait entier Lactel
– 50 g de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire
– 25 g de beurre moulé demi-sel Paysan Breton
– à discrétion, sel de Guérande
– à discrétion, poivre noir gris Ducros

Côté préparation, à l’aide du Thermomix :
– Peler les pommes de terre et découper en gros morceaux ; réserver.
– Découper les tiges et les feuilles du fenouil ; réserver.
– Inserer le fouet puis mettre les cubes de légumes dans le bol.
– Ajouter le lait, la crème et le sel puis cuire 25 minutes / 100 degrés / sens inverse / vitesse 1 en enlevant le gobelet du couvercle.
– A la sonnerie, ajouter le beurre et le poivre puis mixer 50 secondes / vitesse 3 (enlever la fonction sens inverse et remettre le gobelet pour éviter les projections).

Purée pommes de terre et fenouil

Astuce purée au Thermomix : ne jamais dépasser 1 kilo de légumes dans le bol du modèle TM31. Pour avoir déjà testé, le rendu final n’est pas du tout pareil, le mélange se fait moins bien.

 
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Publié par le 30 juillet 2015 dans Plaisirs salés

 

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Couronne feuilletée à la ratatouille

De bien jolies couronnes de légumes fleurissent sur la toile, soit sur les blogs, soit sur les sites tels que 750g ou encore Marmiton… Forcément, cela me titillait de faire aussi la mienne 😉 Et comme j’ai eu un peu de temps devant moi hier soir (compter environ 1h30 de préparatoin + cuisson tout confond), je me suis lancée !

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 pâte à tarte feuilletée nature bio
– 2 aubergines
– 5 courgettes (2 vertes, 2 jaunes, 1 orange)
– 2 poivrons verts
– 1 oignon rouge
– 2 cs soit 16 ml d’huile d’olive
– 350 g soit 1/2 bouteille de purée de tomate Passata Verace Cirio
– à discrétion, gruyère râpé
– à discrétion, Romarin de Provence Provence Tradition
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)

Côté préparation :
– Couper en 8 l’oignon rouge et mixer dans le TurboTup Tupperware ; réserver.
– Couper les poivrons en morceaux et mixer dans le Kit extension Extra Chef Tupperware ; réserver.
– Disposer le Coffret Cubes et bâtonnets avec Disque éminceur 6 mm au-dessus du bol Magimix et couper les courgettes et les aubergines.
– Chauffer l’huile dans le wok et faire revenir l’oignon rouge quelques minutes.
– Ajouter ensuite la purée de tomate et les poivrons, assaisonner avec le sel, le poivre et le romarin ; bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes.
– Verser les légumes dans le wok et bien mélanger à la sauce.
– Recouvrir la casserole d’un couvercle et laisser cuire 30 minutes ; surveiller la cuisson et remuer régulièrement pour que les légumes n’accrochent pas.
– Mettre la pâte à tarte sur la plaque réversible Croissants Party Tupperware (côté 16 petits croissants) et à partir du centre de la plaque, appuyer sur chaque ligne de découpe jusqu’au 2/3 de la pâte.
– Ensuite, la poser délicatement dans un moule à tarte.
– En bordure de la pâte feuilletée (partie non découpée), déposer la ratatouille à l’aide d’une cuillère et parsemer de guyère râpé.
– Refermer la pâte pour former une couronne : partir de la pointe à l’intérieur de la pâte et passer par-dessus les légumes, rabattre le bord de la pâte pour maintenir les pointes.
– Cuire 30 minutes heure chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Couronne feuilletée à la ratatouille 1

Couronne feuilletée à la ratatouille 2

 
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Publié par le 29 juillet 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs salés

 

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Riz au jasmin et crevettes sautées à l’huile de coco

Grâce à mes nouvelles trouvailles dans les magasins bio qui se situent proche mon boulot et proche de la maison, nous avons fait un hier soir un petit envol au pays du soleil levant 😉

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 125 g de riz brun au jasmin Jasmin-Reis, duftender Vollkornreis Davert (magasin bio)
– 450 g de crevettes roses 40/60 entières
– 1 cs soit 8 ml d’huile vierge de noix de coco La maison du coco (magasin bio)
– 2 cc soit 6 ml de sauce soja avec 43% de sel en moins Kikkoman
– à discrétion, sel de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)
– à discrétion, citronnelle tiges Ducros
– à discrétion, aneth Ducros

Côté préparation :
– Décortiquer les crevettes et les déposer au fur et à mesure dans un bol.
– Ajouter la sauce soja, le sel, le poivre et la citronnelle ; bien mélanger le tout et réserver au frais le temps de la cuisson du riz au jasmin.
– Rincer préalablement le riz avant de le verser dans le panier vapeur inséré dans le bol du Thermomix.
– Recouvrir d’eau « à fleur de riz » et programmer 25 minutes / varoma / vitesse 1.
– Dans une poêle, verser l’huile de coco et surveiller la montée en température.
– Ajouter les crevettes et mélanger régulièrement pendant 10 minutes maximum.
– Dresser le riz, disposer les crevettes par-dessus et saupoudrer d’un peu d’aneth.

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Publié par le 28 juillet 2015 dans Plaisirs salés

 

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Salade de pommes de terre au tofu fumé

Nouveau test avec du tofu fumé, je remplace une nouvelle fois les lardons dans cette recette qui accompagne très régulièrement nos barbecues…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 3 kilos de pommes de terre
– 200 g de tofu fumé
– 3 fanes d’oignons rouges
– 4 gousses d’ail
– 1 petit bocal de câpres
– 50 g de cornichons
Vinaigre de cidre Pommes du Verger Amora

Côté préparation :
– Peler les pommes de terre et les mettre dans une cocotte minute.
– Recouvrir intégralement les pommes de terre d’eau et faire monter en pression à feu vif (sur ma plaque induction 12/12).
– Lorsque la soupape siffle, programmer 8 minutes de cuisson en baissant un peu la température de cuisson (sur ma plaque induction 9/12).
– Mettre les pommes de terre à refroidir dans une passoire ; lorsqu’elles sont tièdes ou froides (à votre convenance), les découper en tranches puis réserver dans un grand saladier.
– Ajouter un premier bon jet de vinaigre de cidre et laisser « boire » les pommes de terre.
– Découper le tofu en petit dés.
– Mixer dans le TurboTup Tupperware : les fanes d’oignons rouges, les gousses d’ail, les câpres et les cornichons.
– Ajouter le tofu et le mélange d’aromates sur les pommes de terre.
– Rajouter un deuxième bon jet de vinaigre de cidre et bien mélanger.
– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Nous voilà avec une salade revisitée et des invités agréablement surpris, apparemment conquis par cette « nouveauté » d’après ce qu’ils m’ont dit :).

 
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Publié par le 26 juillet 2015 dans Plaisirs salés

 

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Muffins façon carrot’cake avec des éclats de noisettes

En faisant mes courses dans le magasin bio qui se trouve dans le village d’à côté, j’ai trouvé une nouvelle gamme de préparation rapide sucrée que j’ai eu envie de tester. Après un peu d’hésitation, j’ai arrêté mon choix sur ce produit, ayant très envie de goûter ce qu’on appelle le « carrot’cake ».

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 sachet de Vite un Muffin ! façon Carrot’Cake avec des éclats de noisettes Priméal (magasin bio)
– 3 œufs entiers
– 60 ml de lait entier (ou boisson végétale)
– 90 g de matière grasse, j’ai pris du beurre salé

Côté préparation :
– Disposer le Pétrin Boulanger dans la cuve Magimix et y verser le sachet.
– Mettre le beurre et le lait dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et faire chauffer 45 secondes / 750 W au micro-ondes.
– Ajouter ensuite tous les ingrédients dans la cuve puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Répartir la préparation dans le Moule à muffins silicone Tupperware puis cuire 25 minutes, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés (surveiller et ajuster la cuisson si nécessaire).

Muffin carrot'cake

 
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Publié par le 25 juillet 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Tian de légumes du soleil

Grâce aux beaux jours, les légumes de mon maraîcher sont (presque) tous au rdv ! Mis à part les tomates qui pointent doucement le bout de leur nez, mon panier est extrêmement bien garni et bien plus varié depuis quelques semaines. C’est ainsi qu’en rentrant avec hier soir, nous avons eu envie de préparer un « méli-mélo » de légumes du soleil…

Côté ingrédients, il nous a fallu :
– 2 aubergines
– 4 courgettes, ici 2 vertes et 2 jaunes
– 4 tomates, ici 3 rouges et 1 jaune
– 2 oignons rouges
– Huile d’olive
– 50 g de fromage de chèvre
– à discrétion, Romarin de Provence Provence Tradition
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)

Côté préparation :
– Disposer le disque 4mm dans le midi bol Magimix et émincer chaque type de légume l’un après l’autre ; réserver séparément.
– Huiler le fond du plat Base Ultra Pro 3,3 l Tupperware, saler, poivrer et ajouter un peu de romarin.
– Placer les légumes sur la tranche, en alternant chaque type de légume.
– Émietter le fromage de chèvre par-dessus les légumes.
– Ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque rangée de légume et réassaisonner selon vos goûts.
– Mettre le Couvercle Ultra Pro 3,3 l / 5,7 l Tupperware puis cuire 1 heure chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 200 degrés (surveiller et ajuster la cuisson si nécessaire).

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Repas léger et largement suffisant pour 4 personnes (adultes), accompagné d’un peu de pain à la tomate pour saucer, un délice pour les papilles 😉

 
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Publié par le 24 juillet 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs salés

 

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