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Archives Mensuelles: août 2015

Tarte aux mirabelles et lait d’amande

Je suis de plus en plus sensible à la consommation de légumes et fruits issus de productions locales (pas forcément bio, on ne peut pas tout avoir). C’est un peu militant, mais je préfère de plus en plus payer directement le maraîcher plutôt que de payer la grande distribution… Et quand je compare, j’en ai bien plus (parfois même trop) dans mes paniers avec cette méthode 🙂

Il y a quelques fermes fruitières dans mon secteur, qui produisent actuellement énormément, merci le soleil et la belle saison qu’est l’été ! Je me fournis notamment chez l’une d’entre elle en mirabelles, poires williams, pommes, pêches (blanche, jaune, sanguine) et groseilles… C’est donc à partir de l’un de ces beaux fruits que j’ai réalisé ma tarte du jour.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 pâte à tarte (230 g) Pâte à dérouler Brisée pur beurre Marie
– 1,5 kilos de mirabelles entières
– 200 ml de crème cuisine amande bio Ecomil

Côté préparation :
– Dérouler la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte.
– Dénoyauter les mirabelles et placer chaque 1/2 mirabelle les unes derrière les autres.
– Verser le lait d’amande par-dessus les fruits.
– Cuire 30 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Tarte aux mirabelles et lait d'amande 1-2

Tarte aux mirabelles et lait d'amande 2-2

J’ai été un peu rapide sur ce coup et j’ai négligé le côté « trop liquide » que pouvaient avoir le mélange des fruits et le lait d’amande… Résultat : la pâte à tarte n’a pas assez cuit ! La prochaine fois, je retente en mélangeant le lait d’amande avec de la poudre d’amandes ou de noisettes.

 
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Publié par le 28 août 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Linguine à la semoule de blé piment rouge et betterave, sauce tomate vodka

Repas rapide (moins de 20 minutes) et orignal grâce à La Bonne Box, réalisé hier soir après une longue journée passée sur la route. Je vous laisse la découvrir, enjoy !

Côté ingrédients, il m’a fallu :
Pâtes
Morelli – Linguine peperoncino rosso : Pâtes à la semoule de blé piment rouge et betterave, paquet de 250 g (La Bonne Box – Août 2015)
– à discrétion, gros sel de Guérande
Sauce
– 400 g (2 briquettes) de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire
– 140 g (2 conserves) de concentré de tomate
– 50 ml de vodka Smirnoff
– à discrétion, basilic Ducros
Décoration
– 2 tomates jaunes

Côté préparation :
Pâtes
– Mettre un grand volume d’eau à chauffer, attendre que l’eau soit à ébullition pour ajouter le sel puis les pâtes.
– Cuire selon le temps indiqué ; pour celles-ci, prévoir 6/7 minutes.
Sauce
– Verser la crème fraîche, le concentré de tomate et la vodka dans une petite casserole.
– Chauffer à feu doux et remuer régulièrement pendant le temps de cuisson des pâtes.
– Ajouter le basilic et mélanger juste avant de servir la sauce sur les pâtes.
Décoration
– Couper en petits dés les tomates jaunes ; réserver.
– Déposer quelques morceaux sur les pâtes préalablement saucées.

Linguine à la semoule de blé piment rouge et betterave, sauce tomate vodka

 
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Publié par le 24 août 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs salés

 

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Pain perdu aux tomates et au fromage de chèvre frais

Voici une idée de repas rapide et léger, inspiré de mes nouvelles lectures végétariennes. Toujours réalisées avec les tomates du jardin et/ou de mon maraîcher…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 3 tomates
– 3 fines tranches de pain à l’avoine complet bio avec graines de lin Schnitzer GmbH
– 2 œufs bio
– 1 cs de vinaigre balsamique de Modène Toscoro
– 1 cs d’huile d’olive vierge extra Terra Delyssa
– 50 g de fromage de chèvre frais

Côté préparation :
– Couper les tomates en 4, en recueillant les pépins et le jus dans une assiette creuse.
– Trancher les quartiers et réserver.
– Casser les œufs dans un assiette creuse et les battre avec le vinaigre balsamique.
– Tremper chaque face des tranches de pain dans le jus des tomates puis dans le mélange œufs / vinaigre.
– Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer chacune des faces du pain pendant 3 minutes.
– Dans une assiette plate, disposer une tranche de pain.
– Tartiner dessus du fromage de chèvre frais et disposer quelques tranches de tomates.
– Recommencer avec la deuxième tranche de pain et la garnir de la manière.
– Poser la dernière tranche de pain et appuyer fermement.
– Avec le reste de tomates, de jus et de mélange œufs / vinaigre, verser le tout dans la poêle encore chaude et mélanger pour obtenir une omelette « brouillée ».

Pain perdu aux tomates et au fromage de chèvre frais

La fromage de chèvre frais peut être remplacé par un autre type de fromage à pâte pressée par exemple, qui fondra légèrement au contact du pain chaud.

 
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Publié par le 17 août 2015 dans Plaisirs salés

 

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Tarte aux tomates et à la moutarde

Cette année, les tomates sont arrivées avec un peu de retard… C’est un temps à présent révolu car entre celles de mon maraîcher et celles du jardin, nous en avions pas moins d’une trentaine de tailles et de couleurs diverses et variées ! L’occasion de préparer cette recette aux accents du sud pour ce premier dimanche où le soleil a décidé de rester derrière les nuages.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 pâte à tarte (230g) Pâte à dérouler Feuilletée pur beurre Marie
– 14 tomates de tailles variées
– à discrétion, moutarde aux 11 épices et aromates Savora
– à discrétion, thym Ducros

Côté préparation :
– Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un plat à tarte.
– Étaler de la moutarde sur le fond et sur les bords de la pâte.
– Couper les tomates en tranches et les placer au fur et à mesure dans le plat.
– Une fois toute la pâte recouverte, saupoudrer de thym.
– Cuire 30 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Tarte aux tomates et à la moutarde

 
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Publié par le 16 août 2015 dans Plaisirs salés

 

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« Côtelettes » de seitan et salade de chou rave au sésame

Dans la série je continue de tester des produits végétariens et bio, j’ai nommé le seitan ! Sur ce que j’ai pu en lire, il paraît que ce produit est le digne remplaçant de la viande, encore plus que le tofu ou le tempeh. Il ne m’en fallait pas plus pour avoir envie d’essayer, accompagné d’une salade tout aussi bio…

Côté ingrédients :
« Côtelettes » de seitan
– 275 g soit 3 pièces de seitan
– 1 cs d’huile d’olive
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, thym Ducros
– à discrétion, Romarin de Provence Provence Tradition
Salade de chou rave au sésame
– 3 choux rave
– 2 cs de purée de sésame demi complet Jean Hervé
– 1 cc de sucre de canne brut
– 3 cs de vinaigre balsamique blanc
– 1 cc de sauce soja avec 43% de sel en moins Kikkoman
– 2 cs de gomasio Jean Hervé

Côté préparation :
« Côtelettes » de seitan
– Badigeonner le seitan d’huile d’olive.
– Saler et parsemer d’herbes.
– Cuire au barbecue 15 à 20 minutes, en retournant de temps en temps pour badigeonner à nouveau.
Salade de chou rave au sésame
– Peler et découper en gros morceaux les choux rave.
– Placer les légumes dans le bol du Thermomix et programmer 30 secondes / vitesse 10.
– Délayer la purée de sésame, le sucre, le vinaigre balsamique et la sauce soja.
– Ajouter un petit peu d’eau pour augmenter légèrement le volume de la sauce.
– Verser la sauce sur les choux et programmer à nouveau 30 secondes / vitesse 10.
– Ajouter le gomasio et mélanger avant de servir.

Côtelettes de seitan et salade de chou rave au sésame

J’ai bien évidemment tiré ces idées recettes à partir du livre « Je sais cuisiner végétarien », dans lesquelles je n’ai pas pu m’empêcher d’ajouter mon petit grain de sel 😉 Si c’était à refaire, il faudra revoir les quantités de l’assaisonnement de la salade, qui n’était pas suffisant pour autant de chou.

 
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Publié par le 13 août 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs salés

 

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Sorbet minute melon et noix du Brésil

Forte de ma première expérience de sorbet, j’ai voulu remettre ça hier soir. Autant j’avais préparé mon melon à l’avance (forcément), autant j’ai laissé mes papilles décider last minute de l’accompagnement « croquant »…

Côté ingrédients :
– 500 g de melon
– 50 g de sucre
– 50 g de noix du Brésil (bio)

Côté préparation :
– Couper le melon en petits dés et les placer à plat pendant au moins 12 heures au congélateur.
– Verser le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 10 (pour obtenir du sucre glace).
– Ajouter les noix du Brésil dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 10.
– Rajouter le melon puis programmer 2 minutes / vitesse 6.
– Mettre le fouet en place et mélanger 1 minute / vitesse 3.
– Servir aussitôt ou replacer au congélateur quelques heures.

Sorbet minute melon et noix du Brésil

 
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Publié par le 12 août 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Salade de poivrons grillés aux pois chiches

Au hasard des pages de mon nouveau livre de cuisine végétarienne, je me suis inspirée d’une recette du même nom (p. 244) pour notre dîner de ce soir…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 6 poivrons grillés (idéalement pour les couleurs, 2 verts, 2 jaunes, 2 rouges)
– 1 boîte de pois chiches
– 180 g de feta
– 2 x 3 cs d’huile d’olive extra vierge Jardin Bio
– 1 cs de vinaigre balsamique
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, persil Ducros
– à discrétion, Romarin de Provence Provence Tradition

Côté préparation :
– Recouvrir sur une plaque de cuisson allant au four de papier d’aluminium.
– Couper les poivrons 2 deux, enlever les graines et les fibres.
– Badigeonner d’huile d’olive chacun des poivrons du côté peau.
– Déposer chaque demi-poivron côté chair.
– Mettre les poivrons au four et cuire sous le grill jusqu’à ce que la peau noircisse (environ 20 minutes).
– Une fois la peau des poivron noircies, sortir la plaque du four.
– Laisser tiédir avant de les peler puis les couper en lanières et mettre dans un saladier.
– Ajouter les pois chiches égouttés, la feta coupée en cubes, le persil et le romarin.
– Assaisonner avec le sel, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
– Bien remuer et servir frais.

Salade de poivrons grillés aux pois chiches

Première fois que j’essaye de rôtir des poivrons… Même si cela demande un peu de temps de préparation, cela reste facile et c’est vraiment super bon !

 
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Publié par le 10 août 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs salés

 

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