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Archives Mensuelles: septembre 2015

Cookie géant aux paillettes de chocolat

Le dimanche après-midi, j’ai souvent très très envie de faire un peu de pâtisserie. Cette recette étant depuis quelques temps dans mes tablettes, j’ai enfin pris le temps de la tester…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 180 g de farine de blé T60 Nature bio (marque bio Cora)
– 1/2 sachet de levure chimique Vahiné
– 120 g de sirop de pomme bio Apfel-Dicksaft Morgenland
– 120 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais
– 1 œuf
– 80 g de paillettes de chocolat Niclaus-Forster

Côté préparation :
– Mettre le beurre dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et faire fondre 45 secondes / 750 Watt au micro-onde.
– Incorporer le sirop de pomme, la levure, l’œuf, la farine et les paillettes de chocolat ; mélanger entre chaque ingrédient avec un Fouet plat métallique Tupperware.
– Verser la préparation dans un moule à manqué (20 cm de diamètre), beurré et recouvert de papier sulfurisé.
– A l’aide de la Spatule silicone fine (maryse) Tupperware, recouvrir le fond du moule de manière à obtenir un niveau de pâte homogène.
– Cuire 20 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Cookie géant aux paillettes de chocolat

Petits conseils d’après test :
– Le sirop de pomme peut être remplacé par 180 g de sucre roux (calcul basé sur l’indice glycémique de ces 2 ingrédients, d’après une fiche trouvée il y a quelques temps sur le site Biocoop).
– Cuisson initiale de 25 minutes mais cela « dore » un peu trop le cookie (ça se voit sur la photo non ?).
– Ne pas louper son démoulage (comme moi 😉 !) car le cookie est moelleux en son centre.

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Publié par le 20 septembre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Pâtisson au tofu rosso et mozzarella

A nouveau de retour dans le panier hebdomadaire de mon maraîcher, j’ai nommé le pâtisson ! Petite courge un peu coquine car souvent difficile à éplucher, je me suis dit que cette fois elle ne me résisterait pas 😉 Pour ce faire, je lui ai programmé un passage par le four…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 2 pâtissons
– 200 g de tofu rosso Taifun
– 1 boule de 125g de mozzarella Galbani

Côté préparation :
– Découper la boule de mozzarella et le tofu rosso en petits cubes ; mélanger et réserver dans un petit bol.
– Laver les pâtissons puis découper un « chapeau » et évider les graines à l’aide d’une cuillère.
– Disposer les pâtissons sur une tôle de pâtisserie et remplir le creux avec le mélange mozzarella-tofu rosso.
– Replacer le « chapeau » avant d’enfourner.
– Cuire 30 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 200 degrés.

Pâtisson au tofu rosso et mozzarella

 
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Publié par le 15 septembre 2015 dans Plaisirs salés

 

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Madeleines au Gianduja

Pour bien amorcer ma « rentrée » professionnelle, j’avais bien l’intention de reprendre mes bonnes habitudes et gâter mes collègues de quelques petites douceurs. J’avoue avoir quand même un peu triché, puisque j’ai utilisé le kit de préparation des Affaires Pâtissières, l’une des découvertes sucrées de La Bonne Box d’Avril 2015.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– Kit à madeleine au Gianduja : Sachet préparation pour 12 madeleines ou plus
– 2 œufs entiers
– 50 g de beurre

Côté préparation :
– Mettre le beurre dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et chauffer 30 secondes / 750 W au micro-ondes.
– Avec un Fouet plat métallique Tupperware, mélanger le beurre fondu avec les œufs et le sachet.
– Une fois que vous avez obtenu un mélange homogène, remplir chaque alvéole aux 2/3.
– Répartir le Gianduja en déposant un morceau au centre de chaque alvéole.
– Cuire 8 à 9 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 210 degrés.

Madeleines au Gianduja 1-2

Madeleines au Gianduja 2-2

 
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Publié par le 14 septembre 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs sucrés

 

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Chaussons aux pommes, amandes hachées et cannelle

Me voilà de retour de vacances et déjà plein d’idées recettes fourmillent dans ma petite tête de gourmande. A peine rentrée, je suis passée par la ferme fruitière du village voisin, où je me fournis depuis peu en fruits (CQFD) de saison. A moi les petites pommes croquantes, les délicieuses poires William’s et les juteuses quetsches… Cela dit, pour aujourd’hui, un seul de ces 3 fruits à suffit !

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 pâte à tarte (230 g) Pâte à dérouler Brisée pur beurre Marie
– 4 cs bombées de compote de pommes maison (préparée idéalement la veille)
– 20 g d’amandes hachées
– 5 g de cannelle
– 1 jaune d’œuf
– 15 ml d’eau

Côté préparation :
– Dans un premier bol, mélanger les amandes hachées avec la cannelle.
– Dans un deuxième bol, mélanger le jaune d’œuf et l’eau.
– Dérouler la pâte brisée et la placer bien à plat sur le plan de travail.
– A l’aide du Chausson Party Tupperware, découper 4 ronds de pâte (avec le contour extérieur).
– Déposer un rond de pâte dans l’intérieur creux et dentelé du Chausson Party Tupperware et le garnir d’1 cs bombée de compote de pomme.
– Saupoudrer la compote d’1 cc du mélange amandes hachées-cannelle.
– Refermer le Chausson Party Tupperware et bien presser pour que les extrémités de la pâte adhèrent bien l’une à l’autre.
– Renouveler l’opération avec les 3 autres ronds de pâte.
– Composer quelques bouchées complémentaires sur le même principe avec les restes de pâte brisée.
– Badigeonner du mélange jaune d’œuf-eau avec le Pinceau silicone Pro Tupperware chaque côté les 4 chaussons et les bouchées avant de les déposer sur une feuille de cuisson.
– Répartir sur les chaussons et bouchées le reste du mélange amandes hachées-cannelle.
– Cuire 20 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Chaussons aux pommes, amandes hachées et cannelle

 
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Publié par le 13 septembre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Pizza carni e formaggi

Chose promise, chose due… Avec un peu de retard, voici la pizza réalisée par mon amoureux. Autant vous le dire, il s’est amusé à nous les préparer et il a hâte de recommencer avec de nouvelles versions 😉

Côté ingrédients :
– 1 pâte à pizza fine et ronde (260 g) Herta
– 2 cs de moutarde fine et forte Amora
– 6 cs de sauce pour pizza tomate origan maison
– 1 steak haché 5% de matière grasse Cora
– 3 tranches de salami 100% pur porc Herta
– 100 g d’emmental râpé Cora
– 50 g de tome à l’ail des ours (du rayon fromages à la découpe)

Côté préparation :
– Préchauffer 10 minutes en mode crisp, en laissant le plat spécial pizza dans le four micro-onde.
– Dérouler la pâte à pizza et froncer les bords.
– Étaler la moutarde puis la sauce sur le fonds de la pâte.
– Émietter le steak haché puis répartir les tranches de salami.
– Ajouter les fromages avant de placer la pizza dans le plat spécial pizza et cuire 12 minutes en mode crisp (surveiller la cuisson, nous avons testé 15 minutes et c’est trop).

Pizza carni e formaggi 1-2

Pizza carni e formaggi 2-2

 

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La Bonne Box – Septembre 2015

Pour ce mois-ci, La Bonne Box touche un point sensible… C’est bien évidemment la rentrée et dernière ligne droite avant la fin de l’année. Indispensable donc de pouvoir débuter ces nouvelles journées avec de bonnes choses dès le petit-déjeuner !

La Bonne Box du mois de Septembre 2015 contient :
Barù – Chocolate powder fluffy marshmallow : Poudre de cacao accompagnée d’un assortiment de petits marshmallow, coffret de 250 g
Les petits fruits – Duo de confiture : Confiture de cerise noire au piment d’Espelette + Confiture de lychees et framboise à la rose, bocaux de 85 g
Mini Magoo – Granola au gingembre : Composition de céréales, fruits, baies et épices, sachet de 250 g
Nakd – Apple crunch et Cashew cookie : Encas 100% naturels vegan sans gluten sans lait et sans sucre ajouté, barres de 30 g et 35 g
Patrick Font – Nectar de poire William’s : Bouteille de 250 ml
– 1 aimant « La Bonne Box »

Et pour avoir des idées d’utilisation des produits, voici les 3 fiches recettes :
– Breakfast tart aux nectarines
– Pudding crémeux de chia au lait de coco et framboises
– Scones au citron mascarpone et confitures de cerises noires

La Bonne Box - Septembre 2015

 
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Publié par le 10 septembre 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs sucrés

 

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Sauce pour pizza tomate origan

Mon amoureux étant un fan invétéré de la pizza, j’ai finis par craquer et lui préparer de la sauce spéciale pizza au Thermomix 😉

Côté ingrédients :
– 800 g de tomates fraîches pelées
– 1 oignon jaune
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 24 ml d’huile d’olive vierge extra Terra Delyssa
– 140 g soit 2 conserves de double concentré de tomate Victoria
– 10 g soit 2 morceaux de sucre blanc
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, origan Ducros
– à discrétion, poivre noir moulu intensité 8 Ducros

Côté préparation :
– Éplucher et couper l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail.
– Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes / vitesse 5 pour les hacher.
– Racler les bords si nécessaire avant d’ajouter l’huile d’olive et programmer 3 minutes / 90 degrés / vitesse 1.
– Dans le bol, rajouter : les tomates pelées avec l’éplucheur 2 en 1 Tupperware, les concentrés de tomate, l’origan, les sucres, le sel et le poivre puis programmer 20 secondes / vitesse 6.
– Pour finir, programmer 20 minutes / 90 degrés / vitesse 2.

wpid-20150904_141153.jpg

Stay tuned, je publierais peut être les recettes des pizzas réalisées par mon chéri…

 
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Publié par le 5 septembre 2015 dans Plaisirs salés

 

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