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Archives Mensuelles: avril 2016

Omelette carotte et parmesan

Ayant peu de temps pour cuisiner devant moi l’autre soir, j’ai réalisé cette petite recette rapide avec 2-3 bricoles trouvées ça et là dans mon frigo et dans mes placards. Au final, je dois avouer que sur les plans gustatif et visuel, le résultat était plutôt sympa !

Côté ingrédients, j’ai eu besoin :
– 2 œufs entiers
– 30 g de parmesan
– 1 carotte
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 cc de pignons de pain
– 1 cc de graines de courge
– 1 cc de pignons de pain
– 1 cc de graines de courge
– à discrétion, sel
– à discrétion, poivre

Côté préparation :
– Verser l’huile d’olive dans la poêle et mettre à chauffer.
– Laver, râper et couper en 4 la carotte ; réaliser des petites tranches avec chaque quart.
– Mettre les tronçons de carotte dans la poêle pour le caraméliser, les retourner régulièrement avec une cuillère en bois pour qu’ils n’accrochent pas.
– Casser les œufs dans un bol et les fouetter avec un Fouet plat métallique Tupperware.
– Ajouter les graines de courge, les pignons de pain, le sel et le poivre aux œufs et fouetter à nouveau.
– Avec l’éplucheur 2 en 1 Tupperware, réaliser des copeaux de parmesan.
– Verser les œufs dans la poêle et parsemer le fromage par-dessus pour une fonte en douceur pendant la cuisson.
– Laisser cuire à feux moyen 5 minutes environ (surveiller la cuisson).

Omelette carotte et parmesan

 
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Publié par le 27 avril 2016 dans Plaisirs salés

 

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Dégustation de whisky du 21/04/2016

Benromach Factory

Nouvelle dégustation de whisky organisée par Le Caveau d’Ostwald (page Facebook) ! Cette semaine, j’ai eu une fois de plus la chance de pouvoir déguster 6 whiskys, tous issus de la Distillerie Benromach, en présence d’Etienne, Brand Ambassador de la marque.

Voici en quelques lignes son histoire : située dans le Speyside en Ecosse, cette distillerie a été fondée 1898 par Duncan McCallum et F.W. Brickman. Actuellement, elle est la propriété de Gordon & Macphail un embouteilleur indépendant basé à Elgin. La distillerie est basée à proximité de Forres dans le Moray et tire son eau de la source Chapelton qui descend des Romach Hills.

Dégustation de whisky du 21042016

Benromach Organic – 43 % – Single Malt
Elaborée à partir d’une orge biologique et vieilli dans des fûts neufs de chêne américain issu d’une forêt exploitée dans le respect du développement durable, Benromach Organic se veut 100% bio !
Couleur : Vieil or.
Nez : Fin, précis. Le malt vert, la réglisse et une tourbe extrêmement délicate surgissent du verre. Les suivent de près, la vanille et les agrumes sucrés (orange, mandarine). La fumée, les épices (girofle, curry), le goudron, la paille humide et l’estragon lui procurent de la profondeur. À l’horizon, on entrevoit désormais le Moray Firth, l’air est devenu plus marin.
Bouche : Granuleuse, onctueuse. La tourbe est plus marquée, plus terreuse, le sel et l’iode ont également gagné en intensité et la réglisse est passée du vert au noir. Elle a provisoirement troqué les agrumes contre des fruits mûrs et des fleurs capiteuses (iris, tubéreuse). La suie a fait son apparition ainsi que l’âcreté de la fumée.
Finale : Ferme, longue. Mentholée et médicinale (arnica, baume du tigre), la tourbe s’effrite progressivement, ce qui permet aux agrumes de montrer le bout de leur nez. À peine entrevus, ils sont balayés par des notes herbacées et camphrées. Laiteux, le verre vide renvoie à l’orge maltée tourbée.

Benromach 10 ans – 43 % – Single Malt
Tirant son eau de source des collines Romach avoisinantes, ce single malt provient de l’assemblage de fûts de bourbon et de sherry. Le mélange repose ensuite douze mois dans des fûts de sherry oloroso dont seul Gordon & MacPhail a le secret. Une version tourbée digne d’un Islay du Sud.
Couleur : Or.
Nez : Précis et sans concession, marqué par des notes de cèdre et de fumé. Une note citronnée émerge du verre rapidement suivie de notes lardés et épicées. Lait d’amande.
Bouche : Toute aussi affirmée que le nez. Généreuse sur les saveurs de tourbe quelle décline autour des arômes de bois brulé, de cendre et de feu de cheminé. Poisson fumé , pointe de réglisse.
Finale : Persistante sur la tourbe, mais dans un registre beaucoup plus médicinal, cardamone, eucalyptus. Retour sur le goudron, le macadam et le poisson séché.

Benromach 15 ans – 43 % – Single Malt
Un nez sur lequel il faut s’arrêter longuement tant il illustre à la perfection le style Benromach, une bouche qui ondule entre les fruits et les épices et qui ne cesse de gagner en gourmandise, une finale aux accents légèrement tourbés qui respecte une tradition ancestrale dans le Speyside. Voilà, entre autres, de quoi est fait ce 15 ans d’âge qui nous fait dire que le temps est passé si vite qu’on ne l’a pas vu filer. Attention, il ne s’agit pas de mélancolie, il s’agit d’un voyage dans le temps porteur de futurs toujours plus prometteurs.
Profil : affirmé et droit. Fruité (melon, pastèque) et épicé (poivre noir, du gingembre et de la noix de muscade).
Couleur : Vieil or à reflets cuivrés.
Nez : Ample, ferme. D’emblée, le style affirmé et droit de Benromach éclate au grand jour. Avec une simplicité qui sonne comme une évidence, ce 15 ans fait preuve d’une maturité resplendissante. Le sherry apporte son lot d’agrumes, de cire d’abeille ainsi qu’une certaine salinité et du chocolat noir. Les fûts de bourbon l’agrémentent de notes herbacées (sauge, verveine), vanillées et épicées (poivre, muscade). L’ensemble est très harmonieux et d’aspect « old style ».
Bouche : Tendue et cependant avenante. Plus légère que le nez ne pouvait le laisser supposer, son attaque se révèle particulièrement fruitée (melon, pastèque). Très vite, des épices assurent un tempo effréné. On trouve du poivre noir, du gingembre et de la noix de muscade. La fin de bouche est pâtissière à souhait (Paris-Brest, flan à la vanille).
Finale : Longue, dynamique. Une très légère trace de tourbe et de fumée (cendres) confine au boisé. Des fruits secs (amande, datte) confirment cette évolution vers plus d’aridité. Elle se prolonge sur des notes de fruits à noyau (cerise noire, pruneau). La rétro olfaction qui oscille entre le bois précieux et l’orge maltée se montre également par intermittence gourmande (glace à la vanille). Le verre vide est épicé (safran).

Benromach 2005 Hermitage – 45 % – Single Malt
Vieilli dans des fût de bourbon de premier remplissage, Benromach 2005 Hermitage a ensuite été affiné pendant 27 mois dans des fûts de vin ayant contenu la prestigieuse Appellation d’Origine Contrôlée Hermitage. Edition limitée à 4200 bouteilles.
Profil : Frais et doux.
Nez : Fruits à chair jaune. Notes de vanille et de poivre. Fumée.
Bouche : Douce et fruitée (cerise, groseille). Chocolat au lait et tourbe légère.
Finale : Longue et intense.

Benromach Peat Smoke – 46 % – Single Malt
Vieilli en fût de bourbon de premier remplissage, Benromach Peat Smoke est à s’y méprendre un célèbre single malt de l’île d’Islay. Il dévoile des notes intenses de fumée et de fruits, et son orge est maltée à hauteur de 67 ppm.
Style : Fumée et fruité.
Nez : Vanille, miel et abricot. Arômes de viande séchée et de tabac.
Bouche : Poivre et braises chaudes. Note d’orange et de citron.
Finale : Sur le fruit avec une note d’anis.

Benromach 10 ans 100 Proof – 57 % – Single Malt
Benromach 10 ans 100% proof est la version brut de fût de la gamme et contient toute la finesse des single malt de la distillerie Benromach. Située dans le Speyside, la distillerie s’attèle à faire revivre le style d’antan de la région, aux notes délicatement fumées.
Style : Intense et fumé.
Nez : Intense. Notes de xérès, de compote de pomme et de poire. Vanille. Pointe mentholée.
Bouche : Poivre noir, fruits rouges (fraise, framboise). Zeste d’orange et chocolat au lait.
Finale : Longue et riche. Notes de fumée.

Merci encore à Fabrice BADRE d’organiser ces excellentes soirées. Les notes sont issues des sites La maison du Whisky et Wikipédia.

 

 

 
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Publié par le 24 avril 2016 dans A boire !

 

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« Passe-plats entre amis #8 » de Mamou & Co

logo-passe-plats-entre-amis1Dans le cadre de sa rubrique « Passe plats entre amis », Corinne de Mamou & Co nous lance un nouveau défi ! Sous la houlette de Françoise du blog Pounchki, marraine désignée par les participantes de l’édition #7, le nouveau thème est « Retombons en enfance !« . Le but consiste à replonger dans nos souvenirs et cuisiner avec notre âme d’enfant, une recette qui fleure bon les goûters ou autres gourmandises que nous dégustions dans la cour de récréation…

Rappel de la principale règle : Chaque participante devra publier une nouvelle recette sur le thème choisi, en partant de la recette d’un autre blog (dont le choix est totalement libre, pas forcément inscrit au défi / concours).

Edition #8 « Retombons en enfance ! » :
– Ma participation : Réflexion intense en cours… 😉 !

Edition #7 « Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette » :
– Ma participation : Minis-quiches aux poireaux sur pâte brisée

Edition #6 « Les agrumes dans tous leurs états » :
– Ma participation : Bien qu’invitée par Béatrice du blog Cuisine en Folie à participer à son thème, j’ai passé mon tour pour cause de déménagement

Edition #5 « Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes » :
– Ma participation : Véritable pain d’épices de Reims

Edition #4 « Les couleurs de l’automne dans nos assiettes » :
– Ma participation : Mini-muffins moelleux noisette et citrouille

Edition #3 « Cuisine d’ici ou d’ailleurs : Recettes typiques d’une région de France ou d’un autre pays » :
– Ma participation : Bien qu’inspirée par ce thème, je passe mon tour et profite de mes vacances loin des fourneaux 😉

Edition #2 « Tartes, quiches et cakes d’été » :
– A gagner : Le partenaire The Old Friends Company offrira à la gagnante une bouteille de leur gamme de cocktail « Made in France »
– Ma participation : Quiche aux blettes et tofu fumé

Edition #1 « Le goûter » :
– Lancement du défi / concours et règlement complet de la rubrique « Passe plats entre amis »
– A gagner : Un emporte pièce personnalisé pour customiser ses petits beurres, réalisé par le frère de Corinne
– Ma participation : Tiramisu au pain d’épices

 

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