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Archives de Catégorie: C’est pas moi derrière les fourneaux

Pizza carni e formaggi

Chose promise, chose due… Avec un peu de retard, voici la pizza réalisée par mon amoureux. Autant vous le dire, il s’est amusé à nous les préparer et il a hâte de recommencer avec de nouvelles versions 😉

Côté ingrédients :
– 1 pâte à pizza fine et ronde (260 g) Herta
– 2 cs de moutarde fine et forte Amora
– 6 cs de sauce pour pizza tomate origan maison
– 1 steak haché 5% de matière grasse Cora
– 3 tranches de salami 100% pur porc Herta
– 100 g d’emmental râpé Cora
– 50 g de tome à l’ail des ours (du rayon fromages à la découpe)

Côté préparation :
– Préchauffer 10 minutes en mode crisp, en laissant le plat spécial pizza dans le four micro-onde.
– Dérouler la pâte à pizza et froncer les bords.
– Étaler la moutarde puis la sauce sur le fonds de la pâte.
– Émietter le steak haché puis répartir les tranches de salami.
– Ajouter les fromages avant de placer la pizza dans le plat spécial pizza et cuire 12 minutes en mode crisp (surveiller la cuisson, nous avons testé 15 minutes et c’est trop).

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Pizza carni e formaggi 2-2

 

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Burger au tempeh

En mode découverte du monde végétarien / végétalien depuis quelques temps maintenant, mon amie nous a préparé hier soir des burgers au tempeh (produit à base de soja fermenté) en remplacement du steack haché habituel. Une bien belle façon de découvrir un nouveau produit bio et de finir sur une belle note gustative pour leur dernière soirée à la maison.

Côté ingrédients, il nous a fallu :
– Pains Brasserie Burger nature Jacquet
– 1 tempeh bio
– 3 oignons rouges
– 2 tomates
– Feuilles de salade verte
– Huile d’olive
– Fromages : gruyère râpé, mozzarella, brie, tome, …
– Sauces : moutarde, mayonnaise, ketchup, …

Côté préparation :
– Nettoyer, laver et essorer la salade verte ; réserver.
– Émincer les oignons puis les faire confire avec de l’huile d’olive dans une poêle ; réserver.
– Couper le tempeh en tranches d’1/2 cm d’épaisseur maximum puis les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle ; réserver.
– Couper les tomates en fines tranches ; réserver.
– Préchauffer le four à 220 degrés, position grill.
– Préparer le burger de la façon suivante : prendre la base du pain, mettre un peu de sauce puis poser de la tomate, du tempeh, des oignons confits et du fromage.
– Poser sur une plaque au four la base préparée et le chapeau du pain retourné, laisser cuire 3 minutes maximum (surveiller la cuisson).
– Une fois prêt, poser de la salade verte sur le fromage et refermer avec le dessus du pain.

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Composition de mes 2 burgers d’hier soir :
– 2 cc de moutarde Délice de figue & romarin La Moutarde des Chefs sur la base du pain à burger, 2 tranches de tomates, 4 tranches de tempeh, oignons confits, 1 tranche de tome à l’ail des ours, salade émincée, 2 cc de moutarde Délice de figue & romarin La Moutarde des Chefs dans le chapeau du pain à burger (en photo).
– 2 tranches de roquefort sur la base du pain à burger, 2 tranches de tomates, 3 tranches de tempeh, oignons confits, salade émincée, chapeau du pain à burger.

Délicieux et surpenant, nous les avons accompagné de frites maison avec les pommes de terre du maraîcher… Miam miam !

 

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Cake croque

Abonnée depuis peu à la newsletter du blog La cuisine d’ici et d’ISCA, j’ai reçu entre autres la recette originale de son Cake Croque. Sorte de croquemonsieur plutôt maousse et cuit au four, j’ai demandé à mon amoureux (grand fan de « croques ») s’il souhaitait tester et nous préparer ce plat. Chose faite hier soir…

Côté ingrédients, il lui a fallu :
– 1 sachet 20 tranches 100 % mie nature (pain de mie) Harrys
– 200 g de raclette fumée
– 4 tranches de jambon
– 3 œufs entiers
– 100 g de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)
– à discrétion, muscade moulue Ducros

Côté préparation :
– Préchauffer le four à 180 degrés.
– Mélanger les œufs, la crème fraîche et assaisonner.
– Tapisser le fond et les côtés de la Terrine Ultra pro 1,8 l Tupperware de tranches de pain de mie ; retailler si nécessaire.
– Ajouter une tranche de jambon coupée en deux, du fromage, un peu de crème.
– Recouvrir des rognures de pain de mie ou de deux tranches et garnir de la même façon.
– Terminer par le pain de mie et napper du reste de crème ; le but n’est pas d’imbiber tout l’ensemble, qui doit rester très croustillant.
– Enfourner 30 minutes à 180 degrés / chaleur tournante.

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A priori, la version avec pain industriel est à fuir… Ça colle pas mal aux parois donc démoulage difficile ! Mon homme était vraiment déçu, lui qui ne fait pas souvent la cuisine espérait mieux faire. Sinon, gustativement parlant, c’était sympa mais sans plus (la faute au pain de mie probablement…). Pas sûr que nous recommencions au four, mais on gardera cette base pour la tester dans l’appareil à croquemonsieurs.

 

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Compotée d’abricot au romarin

Passer du temps chez mes parents, c’est un peu faire une pause cuisine et mettre les pieds sous la table. Mais c’est quand même papoter pâtisserie, trucs et astuces… Puis finalement goûter, adorer et partager la recette d’un délicieux dessert que ma Maman a préparé !

Côté ingrédients, il lui a fallu :
Pour la compotée
– 1 kilo d’abricots entiers (0)
– 25 g de beurre doux (5)
– 2 cs soit 30 g de sucre roux (3)
Pour la chantilly
– 20 cl de crème fraîche entière 30%MG (17)
– 5 g de sucre glace (1)
– 1 flacon de 2 ml d’arôme de rhum Dr.Oetker (0)
Pour la décoration
– 5 cc de poudre de Speculoos et pralin fait maison (5)
– 2 têtes (petits bouquets) de romarin par coupelle (0)
Total Propoints Weight Watchers : 31 (soit 6 par personne, sur une base de 5 belles parts)

Côté préparation :
Pour la compotée
– Dénoyauter et couper les abricots en 4.
– Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
– Déposer les abricots et ajouter le sucre roux.
– Remuer régulièrement pour que les abricots n’accrochent pas et délicatement pour ne pas casser les fruits pendant 10 minutes environ.
– A la fin de la cuisson, répartir les abricots tièdes dans leur jus dans des coupelles et réserver.
Pour la chantilly
– Avant de commencer la compotée, déposer le Speedy Chef Tupperware 15 minutes au congélateur.
– Une fois la compotée prête, sortir l’ustensile du congélateur.
– Verser la crème fraîche, l’arôme et le sucre glace dans le récipient.
– Refermer avec le couvercle et user d’huile de coude pour tourner la manivelle jusqu’à obtenir la consistance désirée.
– Déposer la chantilly sur la compotée d’abricots.
Pour la décoration
– Saupoudrer de poudre de Speculoos et pralin fait maison.
– Planter 2 têtes (petits bouquets) de romarin dans la chantilly.

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Au moins, vous savez maintenant de qui je tiens côté cuisine et pâtisserie…

 

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Salon de Thé Le Boudoir (Colmar)

Jour de RTT pour moi, jour de congé pour ma Maman, on se retrouve pour passer un moment entre filles. Nous avons plus ou moins le même rituel lorsque nous avons une journée entière devant nous : papotage et déjeuner à la maison avant de sortir se balader au gré de nos envies mais jamais très très loin du centre ville parce qu’à l’heure du goûter, nous aimons aller nous installer dans un petit établissement très chaleureux appelé Le Boudoir, situé au n°15 Grand’rue 68000 Colmar. Faut croire que les excellentes pâtisseries se trouvent dans les Grand’rue de chaque ville !

Ouvert tout au long de la journée, chacun peut y trouver son bonheur : copieux petit déjeuner, petite restauration au moment du déjeuner et pour les gourmands de l’après-midi, il y a les pâtisseries faites maison (cheesecake, tartes, cakes, muffins, cupcakes…) que l’on peut accompagner d’un thé de chez Kusmi Tea ou un café Henri.

L’univers cosy et un peu girly donne le ton, on se sent comme dans un cocon le temps de prendre sa collation, bref ce salon de thé porte vraiment bien son nom ! Une fois nos petites affaires déposées au pied de notre table, nous avons commandé :
– 1 cheesecake au coulis de framboise
– 1 cheesecake au coulis de chocolat
– 2 grands cafés

Salon de thé - Le Boudoir

Une nouveau moment gourmand, comme je les aime… Vivement la prochaine fois !

 

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Salon de Thé Grand’Rue (Strasbourg)

Pour ce pont de l’Ascension, j’ai retrouvé de la famille qui est passé nous voir mes parents et moi en Alsace. L’occasion de se retrouver sur Strasbourg, visiter les quelques lieux touristiques de la ville et ainsi mériter après quelques heures de marche tranquille un excellent goûter au cultissime Salon de Thé Grand’Rue, qui est situé au n°80 de la rue du même nom depuis bientôt 14 ans !

Tous les jours ou presque, l’établissement propose des petits déjeuners et déjeuners copieux, mais surtout SURTOUT des pâtisseries maisons à vous damner… Impossible de réserver tellement c’est pris d’assaut, faut patienter si tu veux une table… Et quand on est 6, faut patienter et avoir du bol qu’une table assez grande se libère. Mais il devait y avoir un petit bon dieu de la gourmandise pas loin qui a entendu ma prière car on a en eu une au bout de 10 minutes, parfaite pour nous asseoir et prendre nos aises.

Habituellement, la maison propose environ une dizaine/quinzaine de pâtisseries préparées tout au long de la journée. On peut ainsi avoir le choix entre plusieurs tartes aux fruits de saisons (ou non) et très souvent meringuées, entre 4 et 5 tartes au fromage blanc aux goûts et accompagnements différents, d’autres pâtisseries en tartes ou gratin (selon l’humeur du chef je pense) et un incontournable et énorme gâteau au chocolat de 3 étages de biscuit et crème au beurre. Impossible de ne pas trouver son bonheur…

Vous pouvez également choisir d’accompagner votre dessert par un café, chocolat ou thé. La aussi tout est une question de choix, la carte des boissons fait 6 pages. Un chocolat chaud au gingembre, un thé aux notes vanillée et figue, … de quoi en perdre son latin et vouloir y rester un long long moment !

Quand nous nous sommes enfin décidés, nous avons commandé :
– 2 parts de tarte à la rhubarbe meringuée
– 1 part de gratin de rhubarbe meringué (servi tiède)
– 2 parts de tarte au fromage blanc cannelle et quetsches
– 1 part de tarte au fromage blanc chocolat + crème chocolat (mon choix)
Chaque assiette est servie avec sa dose gigantesque de chantilly et personnalisée selon la pâtisserie choisie (vermicelle de chocolat, crème anglaise, coulis de fruit, …)

Côté boisson, nous n’étions que 3 à en prendre :
– 1 café rallongé et sa dose de lait
– 1 thé au jasmin
– 1 thé aux notes vanillées et fèves de cacao (mon choix)

Nos douceurs en photo, j’espère que ça vous donnera envie d’y aller si un jour vous passez dans le coin. Je peux volontiers vous y accompagner 😉

Long café au lait et tarte+gratin rhubarbe meringuées

Thé jasmin et tarte fromage blanc cannelle questches

Thé vanillé fève choco et tarte fromage blanc et chocolat

Zoom tarte fromage blanc et chocolat

 

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Aspergeailles

Parmi les traditions qui sont dans la famille de mon amoureux, il y a le déjeuner annuel des « Aspergeailles » lorsque c’est la saison des asperges en Alsace. J’avais adoré l’an passé (ma première) et j’attendais avec impatience que la date pour 2015 soit fixée. Le jour J est enfin arrivé : c’était aujourd’hui à midi… Et une bonne partie de l’après-midi aussi !

Une centaine de personnes sont venues participer à cet évènement, organisé par une association. Le rendez-vous est fixé à 12h00 pour débuter l’apéro, avant de déguster des asperges sous toutes ses formes :

Soupe d’asperges blanches
– – –
Terrine de canard aux pointes d’asperges vertes
2 asperges vertes sur lit de salade verte vinaigrette
– – –
Asperges blanches
Jambon blanc et jambon fumé (type forêt noire)
3 sauces : vinaigrette persillée, raifort mousseux, mayonnaise
– – –
Assiette de fromage gruyère et brie
Bouquet de mâche vinaigrette aux graines de moutarde
– – –
Vacherin glacé
Café
– – –
Vins issus du domaine viticole de Gérard Neumeyer (certifié AB)
Crémant brut « Chardonnay »
Muscat « Ottonel – 2013« 
Pinot gris « Le Berger – 2012« 

Une nouvelle édition parfaitement réussie, les organisateurs étaient ravis et nos estomacs aussi ! Mention spéciale pour la terrine de canard, je crois que je vais essayer d’en faire une prochainement… Pourquoi pas cette semaine, je suis en vacances après tout ?!

Asperge-Alsace2

 

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