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Archives de Tag: blette

Purée de courge Baby Blue et blettes

Automne J-1… Lancement « officiel » de la saison des courges, autant de plaisir pour les papilles avec toutes les variétés qui existent ! Le rdv est pris dans nos assiettes 🙂

Côté ingrédients, j’ai eu besoin :
– 1 courge Baby Blue, entre 500 g et 550 g
– 1 botte de blette (les feuilles pour la purée, les cardes au congélateur)
– 100 g de crème de riz Bio Rice Cuisine The Bridge
– 250 ml d’eau plate
– 24 ml d’huile d’olive vierge extra Terra Delyssa
– à discrétion, sel de Guérande
– à discrétion, poivre noir gris Ducros

Côté préparation :
– Couper la courge en 4, ôter les graines et la partie fibreuse.
– Avec l’éplucheur 2 en 1 Tupperware, peler la courge avant de la détailler en gros morceaux .
– Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
– Pendant ce temps, laver puis émincer les feuilles de blette.
– Ajouter les blettes sur les courges dans le cuit vapeur et cuire pendant 5 minutes ; réserver au chaud.
– Dans une casserole, délayer la crème de riz avec l’eau ; cuire à feu doux pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Ajouter les légumes cuits, l’huile d’olive et mixer.

Purée de courge Baby Blue et blettes

Préparée hier soir, servie avec un filet de poisson pour un doux mariage des saveurs. En photo, seul un petit reste de purée…

 
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Publié par le 22 septembre 2015 dans Plaisirs salés

 

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Cake aux blettes et tofu fumé

Dans le cadre du concours Passe-plats entre amis #2, j’ai trouvé une recette de cake aux blettes sur le blog de Marina appelé Bon et fait maison. Préparation quasi équivalente à la mienne, mais sous forme de cake… Il ne m’en fallait pas moins pour aimer son article et attendre une nouvelle botte de blette de mon maraîcher pour essayer. C’est maintenant chose faite !

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 400 g de blette
– 250 g de farine de blé T60 Nature bio (marque bio Cora)
– 4 oeufs entiers Nature bio (marque bio Cora)
– 100 g de tofu fumé Soy
– 1 sachet de levure chimique Vahiné
– 30 ml d’eau
– 150 ml d’huile d’olive
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)

Côté préparation :
– Laver soigneusement les blettes (cardes et feuilles), émincer finement au Thermomix ; réserver.
– Découper en petits cubes le tofu fumé ; réserver.
– Disposer le Pétrin Boulanger dans la cuve Magimix, mettre la farine, la levure, le sel et le poivre ; mélanger.
– Par le goulot, ajouter les oeufs 1 par 1, les dés de tofu puis verser l’eau et l’huile d’olive de façon à obtenir une pâte homogène.
– Ajouter le hachis de blettes et laisser le mélange se faire encore une bonne minute.
– Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone.
– Cuire 25 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Cake aux blettes et tofu fumé 1-2

Cake aux blettes et tofu fumé 2-2

La ressemblance « physique » entre les 2 cakes n’y est pas du tout, vu que j’ai un peu modifié la façon de faire. Néanmoins, je peux vous dire qu’on a kiffé puisqu’il n’en reste déjà plus qu’une petite moitié 😉

 
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Publié par le 5 août 2015 dans Plaisirs salés

 

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Quiche aux blettes et tofu fumé

logo-passe-plats-entre-amis1Concours Passe-plats entre amis #2, me voici ! Lancé conjointement par Corinne de Mamou & Co et Christelle de Toque de Choc le 2 juillet sur le thème « Tartes, quiches et cakes d’été », il m’a suffit d’attendre patiemment que l’un de mes paniers de légumes me donne une base de départ pour surfer ensuite sur la blogosphère et trouver THE recette : une quiche aux blettes et lardons du blog Les gourmandises d’Elise.

Comme nous avons un couple de copains en vacances à la maison et que notre amie est végétarienne, nous avons customisé ensemble la recette et remplacé les lardons par du tofu fumé.

Côté ingrédients, il nous a fallu :
Pâte brisée
– 250 g de farine de blé
– 125 g de beurre doux mou
– 100 ml d’eau
– 2 g soit 1/2 cc de sel fin
Garniture
– 1 botte de blette
– 100 g de tofu fumé (sinon c’est 200 g de lardons)
– 1 oignon
– 12 ml soit 1 cs d’huile d’olive
– 2 œufs
– 200 ml de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire
– 60 g d’emmental rapé
– 1 cc de muscade moulue Ducros
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)

Côté préparation :
Pâte brisée
– Mélanger la farine avec le sel, le beurre mou et l’eau à l’aide d’un robot.
– Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène ; la sortir du bol du robot et former une boule.
– Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
– Au bout de ce temps de repos, étaler la pâte et garnir un moule de 22-24 cm de diamètre.
– Piquer le fond de pâte avec une fourchette et réserver au frais.
Garniture
– Laver soigneusement les blettes (cardes et feuilles), émincer finement et réserver.
– Émincer également l’oignon.
– Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive et faire dorer l’oignon.
– Ajouter ensuite le tofu et les blettes ; remuer régulièrement et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
– Égoutter si nécessaire pour éviter que les blettes ne rendent trop de jus dans la quiche.
– Fouetter les œufs avec la crème fraîche puis incorporer le mélange blettes/tofu, l’emmental, la noix de muscade, le sel et le poivre.
– Verser cette préparation sur le fond de tarte et mettre le tout au four.
– Cuire 35 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Quiche blettes tofu fumé 1-2

Quiche blettes tofu fumé 2-2.jpg

Cette quiche est vraiment très savoureuse avec l’association des blettes et du tofu fumé (qui remplace à s’y méprendre les lardons)… De quoi faire aimer ce légume à ceux qui ne pense pas l’aimer et se régaler !!

 
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Publié par le 18 juillet 2015 dans Concours & Défis, Plaisirs salés

 

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Quiche sans pâte aux blettes

Au menu de ce soir, les nouvelles venues jeudi soir chez mon maraîcher : les blettes ! Relativement proches des épinards en terme de goût, elles sont une bonne alternative pour varier les plaisirs verts que l’on peut mettre dans l’assiette. N’ayant pas très envie de faire une pâte à tarte maison et aucune toute prête sous la main, j’ai tenté une version de « sans pâte » dans mon moule en silicone préféré…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 botte de blettes fraîches (0)
– 200 g de de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim (18)
– 400 g de lait entier (6)
– 2 œufs entiers (4)
– 60 g de brie (5)
– 100 g de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire (4)
– à discrétion, sel fin de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, paprika doux moulu Ducros (0)
Total Propoints Weight Watchers : 37 (soit 9 par personne, sur une base de 4 parts)

Côté préparation :
– Préchauffer le four à 200 degrés.
– Laver et découper en 2-4 morceaux chaque tige de blette avant de les mettre dans le bol Thermomix.
– Mixer minimum 1 minute / vitesse 4, tout en aidant les feuilles et les tiges à descendre vers le fond avec la spatule ; ajouter du temps de mixage si nécessaire.
– Une fois la consistance désirée obtenue, ajouter par-dessus tous les ingrédients.
– Programmer à nouveau 1minute / vitesse 4.
– Verser la préparation dans le Moule à manqué « Fleur » Tupperware.
– Découper le brie en petits cubes et parsemer sur le dessus de la pâte.
– Enfourner 30 à 35 minutes à 200 degrés / chaleur tournante.

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J’essaierai une version avec un peu moins de farine la prochaine fois, c’était un peu trop compact à mon goût.

 
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Publié par le 20 juin 2015 dans Plaisirs salés

 

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