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Archives de Tag: brie

Quiche sans pâte aux blettes

Au menu de ce soir, les nouvelles venues jeudi soir chez mon maraîcher : les blettes ! Relativement proches des épinards en terme de goût, elles sont une bonne alternative pour varier les plaisirs verts que l’on peut mettre dans l’assiette. N’ayant pas très envie de faire une pâte à tarte maison et aucune toute prête sous la main, j’ai tenté une version de « sans pâte » dans mon moule en silicone préféré…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 botte de blettes fraîches (0)
– 200 g de de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim (18)
– 400 g de lait entier (6)
– 2 œufs entiers (4)
– 60 g de brie (5)
– 100 g de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire (4)
– à discrétion, sel fin de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, paprika doux moulu Ducros (0)
Total Propoints Weight Watchers : 37 (soit 9 par personne, sur une base de 4 parts)

Côté préparation :
– Préchauffer le four à 200 degrés.
– Laver et découper en 2-4 morceaux chaque tige de blette avant de les mettre dans le bol Thermomix.
– Mixer minimum 1 minute / vitesse 4, tout en aidant les feuilles et les tiges à descendre vers le fond avec la spatule ; ajouter du temps de mixage si nécessaire.
– Une fois la consistance désirée obtenue, ajouter par-dessus tous les ingrédients.
– Programmer à nouveau 1minute / vitesse 4.
– Verser la préparation dans le Moule à manqué « Fleur » Tupperware.
– Découper le brie en petits cubes et parsemer sur le dessus de la pâte.
– Enfourner 30 à 35 minutes à 200 degrés / chaleur tournante.

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J’essaierai une version avec un peu moins de farine la prochaine fois, c’était un peu trop compact à mon goût.

 
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Publié par le 20 juin 2015 dans Plaisirs salés

 

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Aspergeailles

Parmi les traditions qui sont dans la famille de mon amoureux, il y a le déjeuner annuel des « Aspergeailles » lorsque c’est la saison des asperges en Alsace. J’avais adoré l’an passé (ma première) et j’attendais avec impatience que la date pour 2015 soit fixée. Le jour J est enfin arrivé : c’était aujourd’hui à midi… Et une bonne partie de l’après-midi aussi !

Une centaine de personnes sont venues participer à cet évènement, organisé par une association. Le rendez-vous est fixé à 12h00 pour débuter l’apéro, avant de déguster des asperges sous toutes ses formes :

Soupe d’asperges blanches
– – –
Terrine de canard aux pointes d’asperges vertes
2 asperges vertes sur lit de salade verte vinaigrette
– – –
Asperges blanches
Jambon blanc et jambon fumé (type forêt noire)
3 sauces : vinaigrette persillée, raifort mousseux, mayonnaise
– – –
Assiette de fromage gruyère et brie
Bouquet de mâche vinaigrette aux graines de moutarde
– – –
Vacherin glacé
Café
– – –
Vins issus du domaine viticole de Gérard Neumeyer (certifié AB)
Crémant brut « Chardonnay »
Muscat « Ottonel – 2013« 
Pinot gris « Le Berger – 2012« 

Une nouvelle édition parfaitement réussie, les organisateurs étaient ravis et nos estomacs aussi ! Mention spéciale pour la terrine de canard, je crois que je vais essayer d’en faire une prochainement… Pourquoi pas cette semaine, je suis en vacances après tout ?!

Asperge-Alsace2

 

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