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Archives de Tag: carotte

Omelette carotte et parmesan

Ayant peu de temps pour cuisiner devant moi l’autre soir, j’ai réalisé cette petite recette rapide avec 2-3 bricoles trouvées ça et là dans mon frigo et dans mes placards. Au final, je dois avouer que sur les plans gustatif et visuel, le résultat était plutôt sympa !

Côté ingrédients, j’ai eu besoin :
– 2 œufs entiers
– 30 g de parmesan
– 1 carotte
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 cc de pignons de pain
– 1 cc de graines de courge
– 1 cc de pignons de pain
– 1 cc de graines de courge
– à discrétion, sel
– à discrétion, poivre

Côté préparation :
– Verser l’huile d’olive dans la poêle et mettre à chauffer.
– Laver, râper et couper en 4 la carotte ; réaliser des petites tranches avec chaque quart.
– Mettre les tronçons de carotte dans la poêle pour le caraméliser, les retourner régulièrement avec une cuillère en bois pour qu’ils n’accrochent pas.
– Casser les œufs dans un bol et les fouetter avec un Fouet plat métallique Tupperware.
– Ajouter les graines de courge, les pignons de pain, le sel et le poivre aux œufs et fouetter à nouveau.
– Avec l’éplucheur 2 en 1 Tupperware, réaliser des copeaux de parmesan.
– Verser les œufs dans la poêle et parsemer le fromage par-dessus pour une fonte en douceur pendant la cuisson.
– Laisser cuire à feux moyen 5 minutes environ (surveiller la cuisson).

Omelette carotte et parmesan

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Publié par le 27 avril 2016 dans Plaisirs salés

 

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Irish stew

Aujourd’hui, c’est le jour officiel de la Saint-Patrick ! Voici le dîner que j’ai préparé hier soir à mes invités, à l’aide du Cook Expert de Magimix (Recette originale)…

Côté ingrédients :
– 200 g de carottes (environ 2 pièces)
– 500 g de pommes de terre (environ 3 pièces)
– 2 oignons nouveaux
– 1 branche de céleri (environ 100 g)
– 720 g d’épaule d’agneau
– 2 gousses d’ail
– 2 cs d’huile d’olive (environ 25 ml) Ksar
– 250 ml d’eau
– 500 ml de Guinness
– 2 cs de double concentré de tomate (environ 40 g) Jardin Bio
– 50 ml de sauce Worcestershire Heinz
– 1 cube de bouillon cube pour soupe miso Jardin Bio
– 1 cc d’Arrow root (environ 10 g) Priméal
– à discrétion, persil Ducros
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre noir moulu Indonésie Ducros

Côté préparation :

– Laver et éplucher les carottes ainsi que les pommes de terre. Éplucher les oignons et émincer le tout ainsi que le céleri dans la midi cuve transparente avec le disque éminceur 4 mm en programme ROBOT ; réserver.
– Couper l’agneau en gros cubes de 3 à 4 cm et les placer dans la cuve inox avec l’huile d’olive et l’ail (épluché, coupé en deux et dégermé) puis lancer le programme EXPERT 5 minutes / vitesse 1A / 120 degrés.
– Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri et les oignons dans la cuve puis verser la bière et le double concentré de tomate ; rajouter le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, l’eau, le bouillon cube et l’arrow root puis lancer le programme EXPERT 90 minutes / vitesse 1A / 95 degrés.
– Décorer l’Irish stew avec le persil avant de servir.

Irish stew

Un véritable délice pour les papilles !

 

 
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Publié par le 17 mars 2016 dans Plaisirs salés

 

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Paupiettes aux petits légumes croquants

Bien qu’absente ces derniers temps de la blogosphère culinaire, j’ai tout de même pris le temps aujourd’hui d’écrire ce mini article pour partager ma petite recette de ce midi…

Côté ingrédients :
– 2 paupiettes
– 6 carottes
– 4 navets
– 4 pommes de terre de taille moyenne
– 1 bouillon cube de légumes -30% de sel Knorr
– 1/2 bouteille de Gewurztraminer « 2011 – Philippe Heitz »
– à discrétion, sel de Guérande
– à discrétion, poivre noir gris Ducros
– à discrétion, romarin séché du jardin

Côté préparation :
– Peler et découper les légumes en petits morceaux ; les mettre dans l’Ultra Plus 3L Tupperware et les mélanger à l’aide d’une cuillère.
– Émietter le bouillon cube sur les légumes puis ajouter le vin, le sel, le poivre et le romarin ; bien mélanger.
– Creuser un petit sillon dans les légumes et y déposer les paupiettes.
– Cuire 30 minutes, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Paupiettes aux petits légumes croquants

Selon le type de viande utilisé pour les paupiettes ou selon vos goûts, la cuisson peut être rallongée de 10-15 minutes. Les légumes seront également plus fondants.

 
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Publié par le 22 novembre 2015 dans Plaisirs salés

 

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Cure de Jus avec Detox Delight

On entend parler de plus en plus de ces cures de jus détoxifiantes pour l’organisme. Méthode plutôt intrigante, qui peut même sembler drastique, elle soulève beaucoup de questions et a déjà fait l’objet de nombreux articles dans les journaux et sur le web. Une copine a récemment testé une cure de chez Dietox (elle en a une deuxième sous le coude) et elle n’en dit que du bien. C’est ce qui m’a donné envie de me renseigner d’avantage sur le sujet avant de me lancer. Vente privée m’a donné le dernier coup de pouce, avec une offre très intéressante de chez Detox Delight. Après avoir pesé le pour et le contre, réfléchi sur ma capacité mentale et physique à tenir une cure sérieusement de bout en bout, j’ai opté pour la cure détox 100% jus Juice Delight Easy sur 3 jours (5 x 500 ml de jus détox de fruits et de légumes + 1 x 500 ml de lait végétal), accompagnée de 3 boosters : Ginger essence (essence à diluer à base de gingembre et de citron), Beauty shots (4 x 60 ml) et Tisane détox (infusion à base de coriandre, feuilles de menthe Nana, feuilles d’ortie, écorce d’orange, pomme, citronnelle, cannelle, gingembre, cardamome, clou de girofle, fleur de Calendula, bleuet, arôme naturel).

La quasi-totalité des ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. 100% bio, naturel, cru & non traité. Sans additifs, conservateurs, colorants artificiels ou édulcorants. Sans gluten, vegan, non pasteurisé, pressé à froid.

Mon amoureux étant en déplacement pour la semaine, j’ai pensé que c’était le bon moment pour l’essayer. Bien sûr, j’ai quand même un peu préparé mon corps à cette cure, notamment en réduisant au fur et à mesure ma consommation de café et de thé (J-4), ainsi que les aliments de types protéines animales (J-4), les laitages (J-3) et les féculents (J-2). Seuls les fruits et les légumes étaient « autorisés » J-1. Bien sûr, ce ne sont que des conseils proposés dans le Guide Detox Delight envoyé par mail lors de la confirmation de commande, chacun est donc libre de les suivre. En ce qui me concerne, je n’ai pas tout suivi à la lettre mais j’ai quand même remplacé mon café par de la tisane (J-3) et arrêté les protéines animales (J-3), les laitages (J-2) et les féculents (J-2).

Voilà mon expérience sur ces 3 derniers jours…

Jour J = Jour 1 (lundi) :
– 08h00 à 10h00 : Jus n°1 « Lemonade » (Eau filtrée, citron, charbon actif, sirop d’érable, piment rouge)
– 10h00 à 12h00 : Jus n°2 « Roots on Fire » (Carotte, orange, pamplemousse rose, curcuma, piment rouge)
– 12h00 à 14h00 : Jus n°3 « Heartbeet » (Pomme, carotte, betterave rouge, poire, gingembre, citron, citron vert)
– 14h00 à 16h00 : Jus n°4 « Liquid Salad » (Pomme, orange, fenouil, concombre, épinard, herbe de blé)
– 16h00 à 18h00 : Jus n°5 « Shineapple » (Pomme (49%), ananas, céleri branche, concombre, eau de coco, citron, citronnelle)
– 18h00 à 20h00 : Jus n°6 « Going Nuts » (Eau, amande, sirop d’érable, cannelle, vanille, sel de mer, stevia)
Booster
– 21h00 : Ginger Essence : 50 ml dilué dans 200 ml d’eau plate

En toute honnêteté, j’ai eu par intermittence des maux de tête et ressenti une fatigue, une bonne partie de la journée. L’un comme l’autre, ce sont des effets secondaires connus et expliqués par une fiche « Symptômes pouvant accompagner une cure détox Detox Delight » fournie avec la cure de jus. Pas de panique donc, mon corps réagis normalement et travaille d’arrache pied pour éliminer les toxines de mon corps. Par contre, aucune sensation de faim tout au long de la journée, mis à part vers 21h00. Si cela avait vraiment été intenable, j’aurais pu vraiment prendre un en-cas selon la fiche « Idées détox pour petits creux Detox Delight« . Je me suis couchée tôt et mardi matin, mon compteur Fitbit indiquait 7h19 de sommeil.

Jour 2 (mardi) :
– 07h00 : 1 citron jaune fraîchement pressé dilué dans un grand verre d’eau plate
Cure du jus
– 08h00 à 10h00 : Jus n°1 « Lemonade » (Eau filtrée, citron, charbon actif, sirop d’érable, piment rouge)
– 10h00 à 12h00 : Jus n°2 « Roots on Fire » (Carotte, orange, pamplemousse rose, curcuma, piment rouge)
– 12h00 à 14h00 : Jus n°3 « Pink » (Pomme, eau de coco, framboise, citron vert, menthe)
– 14h00 à 16h00 : Jus n°4 « Liquid Salad » (Pomme, orange, fenouil, concombre, épinard, herbe de blé)
– 16h00 à 18h00 : Jus n°5 « Shineapple » (Pomme (49%), ananas, céleri branche, concombre, eau de coco, citron, citronnelle)
– 18h00 à 20h00 : Jus n°6 « Going Nuts » (Eau, amande, sirop d’érable, cannelle, vanille, sel de mer, stevia)
Boosters
– 08h00, 13h00, 18h00 : Beauty shot « Vert Chlory – Green » : renforce le système immunitaire (orange, herbe de blé, chlorelle)
– 08h00, 13h00, 18h00 : Beauty shot « Immunity Booster – Yellow » : antioxydant, riche en vitamine C et anti-inflammatoire (curcuma, citron, gingembre)
– 20h30 : Ginger Essence : 50 ml dilué dans 500 ml d’eau plate
– Durant la journée : 3 mugs de Tisane détox

Toujours des maux de tête, mais plus de sensation de fatigue. Je me sens mieux physiquement et plus légère (la balance le confirme : – 700 g). En fin de journée, j’ai réussi à tenir mon heure de boxe fitness sans problème. Aucune sensation de faim, surprenant ! Je me suis à nouveau couchée tôt et mercredi matin, mon compteur Fitbit indiquait 7h40 de sommeil.

Jour 3 (mercredi) :
– 07h00 : 1 citron vert fraîchement pressé dilué dans un grand verre d’eau plate
Cure du jus
– 08h00 à 10h00 : Jus n°1 « Lemonade » (Eau filtrée, citron, charbon actif, sirop d’érable, piment rouge)
– 10h00 à 12h00 : Jus n°2 « Roots on Fire » (Carotte, orange, pamplemousse rose, curcuma, piment rouge)
– 12h00 à 14h00 : Jus n°3 « Pink » (Pomme, eau de coco, framboise, citron vert, menthe)
– 14h00 à 16h00 : Jus n°4 « Liquid Salad » (Pomme, orange, fenouil, concombre, épinard, herbe de blé)
– 16h00 à 18h00 : Jus n°5 « Shineapple » (Pomme (49%), ananas, céleri branche, concombre, eau de coco, citron, citronnelle)
– 18h00 à 20h00 : Jus n°6 « Going Nuts » (Eau, amande, sirop d’érable, cannelle, vanille, sel de mer, stevia)
Boosters
– 08h00, 13h00, 18h00 : Beauty shot « Precious Rose – Pink » : antioxydant, lutte contre les radicaux libres (pomme, framboise, baie d’acaï)
– 08h00, 13h00, 18h00 : Beauty shot « Black Beauty – Black » : purifie et hydrate la peau (aloé vera, eau de coco, charbon actif)
– Durant la journée : 4 mugs de Tisane détox

Les maux de tête ont presque disparu. J’ai la sensation d’avoir encore « plus la patate » que mardi 🙂 ! RAS au niveau de la balance. La journée est passée à une vitesse folle, je l’ai terminée par un long moment de détente dans un spa balnéo avec une amie. Côté dodo, je me suis bien évidemment couchée un peu plus tard que les 2 soirs précédents : mon compteur Fitbit indiquait 5h24 de sommeil ce matin et – 800 g sur la balance.

DetoxDelight_JuiceDelightEasy

Aujourd’hui, reprise en douceur des aliments solides, idéalement dans l’ordre inverse des aliments retirés avant la cure et éviter dans les prochains jours de faire un écart avec un plat trop gras ou trop sucré pour ne pas « secouer » l’estomac. N’ayant pas eu le temps hier soir de me préparer quelque chose, le déjeuner au resto de ce midi sera très ciblé : il sera végéta*ien, une valeur sûre !

Je dois avouer que cette expérience aura été très enrichissante physiquement et psychologiquement : je me sens vraiment beaucoup mieux dans mon corps. Quand on aime cuisiner comme moi, je pensais franchement que ça serait un peu difficile de tenir… Mais pas du tout ! Il faut croire qu’un choix bien préparé et réfléchi est plus facilement tenu, apparemment ma volonté (de fer) a fait le reste. Bien que j’estime avoir déjà pris de bonnes habitudes alimentaires (entre le panier hebdo du maraîcher, la ferme fruitière, le boulanger bio et le reste de mes courses en magasin bio), je sens que j’ai fais un nouveau pas vers le bien être pour mon corps. Je ne compte pas faire ce type de cure régulièrement car cela reste coûteux, mais pourquoi pas une fois par an ? Et en attendant, continuer à manger sainement, avec de bons produits, pour continuer à bénéficier au maximum des bienfaits de cette cure…

 
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Publié par le 15 octobre 2015 dans A boire !

 

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Cours de cuisine : Tataki de thon, riz aux arachides torréfiées – Cuisine Aptitude (Strasbourg)

Hier midi, j’ai participé à un nouvel atelier culinaire chez Cuisine Aptitude avec quelques copines. Pour le reste tout est dans le titre, alors voici ce que nous avons préparé :

Tataki de thon
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 g de longe de thon
– 1 citron vert
– 30 g de gingembre frais
– 1 gousse d’ail
– 1 cc d’estragon haché
– 100 ml de sauce soja salée
– 100 ml d’huile de sésame
– 1 cc de miel
– 1 cc de graines de sésames
– 1 cc de baies roses
– 1 cs de noix de coco râpées
– 1 cc de graines de cumin écrasées
Préparation :
– Saisir dans une poêle très chaude le thon, 1 minute environ sur chaque face ; réserver.
– Pendant ce temps, préparer la marinade : hacher l’ail, le gingembre, une partie de l’estragon ; ajouter et mélanger à la sauce de soja, l’huile de sésame, le jus de citron vert, le miel, les baies roses, la noix de coco râpée, les graines de cumin et de sésame.
– Découper le thon en fines lamelles, dans le sens contraire aux fibres ; dresser sur la moitié de l’assiette en nappant de marinade et d’estragon grossièrement haché.
– Dresser à part, dans des petites coupelles, le reste de marinade.

Riz aux arachides torréfiées
Ingrédients pour 4 personnes :
– 200 g de riz
– 1 à 2 cc de pâte de saté
– 150 ml de fond brun
– 1 cs d’huile d’arachide
– 20 g de champignons noirs séchés type chitaké
– 1/4 de chou chinois
– 2 carottes
– 100 g de pousse de soja
– 1 pincée de fleurs de sel aux épices grillés
Marinade :
– 2 oignons nouveaux
– 1 cs de cacahuètes grillées et pillées
– 50 à 100 ml de sauce soja salée
– 50 ml d’huile de sésame grillée
– 1 gousse d’ail
– 1 à 2 cs de coriandre
Préparation :
– Cuire le riz dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet, l’égoutter et le rincer à l’eau courante pour stopper la cuisson ; réserver.
– Pendant ce temps, préparer la marinade : dans un bol, mélanger les oignons émincés, la sauce de soja, l’huile de sésame grillée, l’ail et la coriandre hachés ; ajouter le fond brun.
– Mettre les champignons à tremper 20 minutes dans de l’eau tiède, les égoutter et les émincer finement.
– Dans un bol, mélanger la pâte de saté dans 100 ml d’eau ; réserver.
– Éplucher et laver les carottes et le chou chinois.
– Tailler les carottes en fine julienne à l’aide d’une mandoline.
– Émincer finement le chou chinois.
– Mettre un wok à chauffer avec l’huile d’arachide et y faire suer les légumes, mélanger régulièrement.
– Déglacer avec la marinade et le saté puis laisser réduire 2 minutes ; rajouter le riz et les champignons, bien mélanger.
– Dresser à part, dans des petites coupelles ; parsemer de cacahuètes et de fleur de sel.

Tataki de thon, riz aux arachides torréfiées

Dessert du chef offert (déjà prêt) : Financier au thé vert surmonté d’une crème de citron et de fleurs séchées dans sa soupe aux fruits de la passion

Financier au thé vert

 
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Publié par le 9 octobre 2015 dans Plaisirs salés

 

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Salade mixte de légumes autour d’un chou fleur

Parfois, j’ai juste besoin d’ouvrir mon frigo et l’idée du repas me vient instantanément ! C’est comme cela qu’est « née » hier soir cette recette de salade…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 chou fleur de taille moyenne
– 1 concombre
– 1 oignon rouge
– 3 carottes : 1 jaune, 1 orange, 1 violette
– 2 poivrons jaune/vert
– 3 tomates : 1 jaune, 2 rouges
– 50 g de Pâte olives noires au citron confit Présent simple
 36 g soit 3 cs d’huile d’olive extra vierge Jardin Bio

Côté préparation :
Dans le bol du Thermomix
– Couper l’oignon rouge en 4.
– Peler les carottes et le concombre puis couper en tronçons de 4-5 cm.
– Détailler le chou selon ses fleurs, bien les rincer à l’eau froide.
– Programmer vitesse 4 et surveiller la découpe des légumes jusqu’à obtenir le « granité » désiré ; réserver.
Dans le Kit extension Extra Chef Tupperware
– Mettre l’huile d’olive et la pâte d’olive.
– Couper les poivrons et les tomates en 8.
– Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dans un grand saladier
– Mettre la moitié les légumes contenu dans le bol du Thermomix puis la moitié du mélange poivrons/tomates.
– Recommander l’opération une seconde fois et bien mélanger.
– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Salade mixte de légumes autour d'un chou fleur

 
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Publié par le 6 août 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs salés

 

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Flan de surimi aux poireaux

Une fois n’est pas coutume, j’ai des poireaux de mon maraîcher à écouler… Et sur l’Espace Recettes Thermomix, on trouve toujours de super idées pour en manger ! Sur la base de cette recette originale (que j’avais déjà repéré et mise de côté dans mes sélections « A tester ») que j’ai quelque peu adapté, je l’ai préparée hier soir afin que nous puissions le déguster froid ce soir accompagné d’une petite salade de betterave / céleri sauce yaourt nature moutarde à l’estragon.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 500 ml d’eau (0)
– 4 blancs de poireaux (0)
– 12 bâtonnets de surimi (8 – Peut varier entre 6 et 10 selon la marque choisie)
– 3 œufs entiers (6)
– à discrétion, sel de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, paprika doux moulu Ducros (0)
Total Propoints Weight Watchers : 16 (soit 1 par personne, sur une base de 16 tranches)

Côté préparation, voilà les étapes à suivre :
– Mettre l’eau dans le bol, refermer avec le couvercle et poser le varoma par-dessus.
– Pour les poireaux, ôter le vert des poireaux, les couper en rondelles puis les laver avant de les mettre dans le varoma.
– Programmer la cuisson sur 20 minutes / varoma / vitesse 1.
– Pendant que les poireaux cuisent à la vapeur, veiller à préchauffer le four sur 180 degrés.
– A la sonnerie, réserver les poireaux dans le varoma (sur votre égouttoir par exemple) le temps de vider le bol de son eau ; y mettre les poireaux bien égouttés, les bâtonnets de surimi, les œufs, le sel, le poivre et le paprika puis mixer 30 secondes / vitesse 6.
– Verser la préparation dans un moule en silicone et enfourner 30 à 40 minutes.

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Publié par le 12 mai 2015 dans Plaisirs salés

 

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