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Archives de Tag: chocolat

Tiramisu au pain d’épices

Concours Passe-plats entre amis, me voici ! Lancé par Mamou & Co le 18 mai, j’ai pris un peu de temps avant de choisir ce que j’allais présenter au défi/concours ayant pour thématique Le goûter. J’avoue avoir pas mal surfé sur la blogosphère, au hasard des blogs culinaires. J’ai également beaucoup hésité entre le goûter salé et le goûter sucré… Pour finir par me dire qu’un goûter sucré me ressemblerait d’avantage 😉 . J’ai fini par trouver mon bonheur sur le blog C’est maman qui l’a fait, avec un Tiramisu la recette à faire, et refaire, et refaire… qui a vraiment l’air de faire fureur auprès de ses proches. Par contre, comme je ne suis pas très très fan de boudoirs, j’ai eu envie de customiser un petit peu la recette et déguster ce dessert avec nos mamans, que nous avions invitées pour l’heure du goûter à l’occasion de la Fête des Mamans.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 250 g de mascarpone Casa Azzura (29)
– 250 g de ricotta Casa Azzura (10)
– 100 g de sucre en poudre (11)
– 5 oeufs moyens (10)
– 400 g de pain d’épices à l’ancienne recette alsacienne Moulin des Moines (35)
– Poudre de cacao L’original 100 % pur cacao non sucré Van Houten (?)
Total Propoints Weight Watchers : 95 (soit 10 points sur une base de 10 parts)

Côté préparation :
– Séparer les jaunes et les blancs avec soin.
– Fouetter les blancs en neige ferme ; pour cela, j’ai laissé faire mon Kenwood KM260 Prospero.
– Avec le Fouet plat métallique Tupperware, fouetter les jaunes dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware avec le sucre en un mélange pale volumineux et crémeux ; faut un peu d’huile de coude pour obtenir un beau mélange, autant être honnête.
– Avec un Fouet mélangeur Tupperware, bien mélanger la ricotta et le mascarpone dans une jatte.
– Ajouter le mélange jaunes/sucre au mélange ricotta/mascarpone, bien fouetter.
– Incorporer les blancs en neige au mélange à la Spatule silicone fine (maryse) Tupperware ou avec une grande cuillère en métal ; cela permet de ne pas « casser » les blancs.
– Garnir le fond du plat de pain d’épices puis verser la moitié de la préparation à l’aide d’une louche
– Poser une seconde couche de pain d’épices puis le reste de la préparation.
– Réfrigérer la nuit entière ou au minimum 6 heures.
– Saupoudrer de chocolat avant de servir.

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Mention spéciale n°1 pour mon amoureux, qui m’a soufflé l’idée du marquage « Marie à tout prix… dans la cuisine » sur le dessert. Pochoir home made : après avoir imprimé le nom de mon blog sur du papier blanc, j’ai superposé par-dessus une feuille rigide transparente (utilisée normalement au boulot pour protéger les pages de gardes des dossiers). J’ai scotché ensuite les 2 feuilles sur un support en bois avant de découper les lettres avec un cuter. Après un bon nettoyage et séchage du support transparent, je l’ai beurré puis délicatement posé sur le mélange mascarpone/ricotta avant de saupoudrer et étaler doucement le chocolat avec le doigt… Pas moins de 4 mains (pouce/index à chaque coin) ont été nécessaires pour l’enlever 🙂

Mention spéciale n°2, il y a d’autres recettes de tiramisu sur le blog C’est maman qui l’a fait :
Tiramisu de framboise et fruits rouges
Tiramisu brulé à la framboise et muscat pétillant sans alcool

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Publié par le 31 mai 2015 dans Concours & Défis, Plaisirs sucrés

 

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Salon de Thé Le Boudoir (Colmar)

Jour de RTT pour moi, jour de congé pour ma Maman, on se retrouve pour passer un moment entre filles. Nous avons plus ou moins le même rituel lorsque nous avons une journée entière devant nous : papotage et déjeuner à la maison avant de sortir se balader au gré de nos envies mais jamais très très loin du centre ville parce qu’à l’heure du goûter, nous aimons aller nous installer dans un petit établissement très chaleureux appelé Le Boudoir, situé au n°15 Grand’rue 68000 Colmar. Faut croire que les excellentes pâtisseries se trouvent dans les Grand’rue de chaque ville !

Ouvert tout au long de la journée, chacun peut y trouver son bonheur : copieux petit déjeuner, petite restauration au moment du déjeuner et pour les gourmands de l’après-midi, il y a les pâtisseries faites maison (cheesecake, tartes, cakes, muffins, cupcakes…) que l’on peut accompagner d’un thé de chez Kusmi Tea ou un café Henri.

L’univers cosy et un peu girly donne le ton, on se sent comme dans un cocon le temps de prendre sa collation, bref ce salon de thé porte vraiment bien son nom ! Une fois nos petites affaires déposées au pied de notre table, nous avons commandé :
– 1 cheesecake au coulis de framboise
– 1 cheesecake au coulis de chocolat
– 2 grands cafés

Salon de thé - Le Boudoir

Une nouveau moment gourmand, comme je les aime… Vivement la prochaine fois !

 

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Salon de Thé Grand’Rue (Strasbourg)

Pour ce pont de l’Ascension, j’ai retrouvé de la famille qui est passé nous voir mes parents et moi en Alsace. L’occasion de se retrouver sur Strasbourg, visiter les quelques lieux touristiques de la ville et ainsi mériter après quelques heures de marche tranquille un excellent goûter au cultissime Salon de Thé Grand’Rue, qui est situé au n°80 de la rue du même nom depuis bientôt 14 ans !

Tous les jours ou presque, l’établissement propose des petits déjeuners et déjeuners copieux, mais surtout SURTOUT des pâtisseries maisons à vous damner… Impossible de réserver tellement c’est pris d’assaut, faut patienter si tu veux une table… Et quand on est 6, faut patienter et avoir du bol qu’une table assez grande se libère. Mais il devait y avoir un petit bon dieu de la gourmandise pas loin qui a entendu ma prière car on a en eu une au bout de 10 minutes, parfaite pour nous asseoir et prendre nos aises.

Habituellement, la maison propose environ une dizaine/quinzaine de pâtisseries préparées tout au long de la journée. On peut ainsi avoir le choix entre plusieurs tartes aux fruits de saisons (ou non) et très souvent meringuées, entre 4 et 5 tartes au fromage blanc aux goûts et accompagnements différents, d’autres pâtisseries en tartes ou gratin (selon l’humeur du chef je pense) et un incontournable et énorme gâteau au chocolat de 3 étages de biscuit et crème au beurre. Impossible de ne pas trouver son bonheur…

Vous pouvez également choisir d’accompagner votre dessert par un café, chocolat ou thé. La aussi tout est une question de choix, la carte des boissons fait 6 pages. Un chocolat chaud au gingembre, un thé aux notes vanillée et figue, … de quoi en perdre son latin et vouloir y rester un long long moment !

Quand nous nous sommes enfin décidés, nous avons commandé :
– 2 parts de tarte à la rhubarbe meringuée
– 1 part de gratin de rhubarbe meringué (servi tiède)
– 2 parts de tarte au fromage blanc cannelle et quetsches
– 1 part de tarte au fromage blanc chocolat + crème chocolat (mon choix)
Chaque assiette est servie avec sa dose gigantesque de chantilly et personnalisée selon la pâtisserie choisie (vermicelle de chocolat, crème anglaise, coulis de fruit, …)

Côté boisson, nous n’étions que 3 à en prendre :
– 1 café rallongé et sa dose de lait
– 1 thé au jasmin
– 1 thé aux notes vanillées et fèves de cacao (mon choix)

Nos douceurs en photo, j’espère que ça vous donnera envie d’y aller si un jour vous passez dans le coin. Je peux volontiers vous y accompagner 😉

Long café au lait et tarte+gratin rhubarbe meringuées

Thé jasmin et tarte fromage blanc cannelle questches

Thé vanillé fève choco et tarte fromage blanc et chocolat

Zoom tarte fromage blanc et chocolat

 

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La Bonne Box – Mai 2015

Finalement, ma semaine de vacances est passée bien vite et j’ai bien peu publié… Mais il faut croire que la reprise du boulot va rimer aussi avec retour aux fourneaux ! Au détour du chouette blog La minute Linette, j’ai lu un super article sur La Bonne Box et plus spécifiquement sur celle du mois d’Avril. J’ai adoré le contenu, j’ai donc dégainé ma cb pour m’offrir celle du mois de Mai 2015. Et devinez ce que j’ai reçu dans ma boîte aux lettres en rentrant ce soir ??

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Autant vous dire que mon programme sportif est foutu pour ce soir (tout du moins remis à un peu plus tard), la gourmande que je suis brûlais d’impatience d’ouvrir son gros paquet cadeau. Placée sous le signe de la fête des Mamans (dimanche 31 mai), La Bonne Box de ce mois contient :

Generous – Stella Stracciatella : Palets aux pépites de chocolat, paquet de 125 g
– Cape & Cape – Thé Roiboos « Miss Grey » : Thé aux notes de bergamote et d’orange, 20 sachets
– Epicerie Lion – Riz au lait pommes raisins cannelle « Jamais d’autre que toi » : Sachet de 240 g
Le chocolat des Français – Chocolat noir aux noisettes : Tablette de 90 g
– Sassy – Poiré « Le Vertueux » : Boisson apéritive de 33 cl, 2,5% d’alcool
– Un kit DIY pour créer sa bougie : un sachet de cire de soja et le petit pot en verre
– 2 aimants « La Bonne Box »

Et comme La Bonne Box ne fait pas les choses à moitié, il y a aussi 3 fiches recettes :
– Mojito revisité
– Gâteau moelleux chocolat et Baileys
– Bouchées à la crème vanillée

Bon, je commence par quoi ?

 
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Publié par le 11 mai 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs sucrés

 

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Les Milles Folies de Papou

Il y a quelques semaines, j’ai découvert une délicieuse enseigne de pâtisserie nommée Les Mille Folies de Papou (page Facebook). C’était plus précisément à l’occasion d’un salon des artisans tout près de chez moi. Ni mon compagnon ni moi n’arrivions à choisir nos goûters ce jour là, alors on a pris ce qui nous faisaient le plus envie :
– 2 éclairs framboise et chocolat blanc
– 2 cupcakes au Nutella surmontés d’une crème caramel au beurre salé
– 1 tartelette chocolat noir et morceaux de caramel au beurre salé
Et oui, rien que ça ! Je peux vous dire que l’on a plus dîné après…

Fort de cette expérience, j’ai bien évidemment gardé précieusement la carte du pâtissier. Jusqu’à tout récemment où j’ai fais appel à lui pour réaliser le gâteau d’anniversaire de mon amoureux. Je souhaitais quelque chose de spécial, le pâtissier était l’homme de la situation : réaliser un dessert en forme de Range Rover Evoque, la voiture dont rêve mon homme. A défaut de pouvoir lui offrir la vraie, j’ai eu envie de lui faire un petit clin d’œil en lui offrant une version « mini » à manger. L’extérieur a été entièrement réalisé en pâte à sucre (matière que je ne maîtrise pas encore) et à l’intérieur biscuit amande et chocolat blanc (4 épaisseurs de chaque). Un dessert 100 % personnalisé pour mon gourmand préféré.

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Heureusement que nous avions gardé de la place pour le dessert car l’ensemble est compact et bien garni. Je peux vous assurer que même avec 6 belles et grosses parts, il nous en reste encore. Miam miam sur le moment, miam miam en avance pour le reste demain !

Je ne peux que vous conseiller de découvrir son site Internet et ses merveilleuses réalisations sucrées. Ses prix sont plus que corrects, idem pour la livraison même le dimanche. Si vous avez la chance comme moi d’habiter pas loin, peut être aurez-vous envie de vous laisser tenter…

 

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Petit déjeuner fruité

Avec Weight Watchers, j’ai repris les principes de base d’une alimentation saine et équilibrée. A vrai dire, je n’en étais pas très très loin déjà : je suis adepte du panier de légumes de saison de maraîchers locaux depuis de nombreuses années. Sans tomber pour autant dans le bio et le local à outrance, je faisais également attention à la provenance des produits frais que j’achetais. Rares sont donc les boîtes et plats tout préparés dans ma cuisine, mais on ne peut échapper à certaines « aides culinaires ».

Revenons-en donc à nos moutons. Pour bien démarrer la journée, je passe par la case petit déjeuner. Je dois reconnaître qu’avant je pensais manger correctement avec
– un bol de céréales aux pétales de blé (complet ou non, avec fruits ou chocolat, …) et du lait,
– ou quelques tartines-beurre-confitures,
– accompagné d’un café / thé et d’un jus de fruits.
En soi, ce n’est pas mal de manger ça, mais pour tenir une matinée de travail pas toujours. La crampe de fin de matinée, longtemps imputée au combo café-jus, provenait aussi bien souvent d’une réelle sensation de faim. Et quand arrive midi, c’était le début de la fin…

Bien manger, c’est composer ses repas avec des portions raisonnables et équilibrées, mais sans jamais oublier la notion du plaisir de l’assiette qui est préparée. Lorsque nous avons fait un point sur la nutrition avec mon coach sportif Anthony Hamann, il m’a même assurée que notre organisme est prévu pour manger jusque 5 fois par jour (toujours en quantité raisonnable on s’entend). Ca tombe bien, c’était ce que j’avais déjà mis en place pendant le régime, pour compenser les « coups de mou » de fin d’après-midi.

Ce matin, mon bol fruité mixé au blender se compose  :
– 1 banane (0)
– 1 kiwi (0)
– 1 yaourt brassé 0% Cora (125g) (1)
– 1 cc de gingembre en poudre (0)
Total Propoints Weight Watchers : 1

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Je reste depuis longtemps sur une base banane-yaourt, qui a mon sens apporte ce qu’il faut pour tenir la distance pour une matinée de boulot. Par contre, le 2ème fruit change tous les jours, afin d’éviter la monotonie. Idem pour le gingembre, pas tous les jours. Il m’arrive aussi de le remplacer par de la cannelle (0) ou du chocolat en poudre (1).

Maintenant que ce petit déjeuner de championne est avalé, je file tranquillement sur mon vélo elliptique pour 36 minutes d’entraînement. Une jolie petite pomme m’attend en fin de séance, en guise de collation.

 
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Publié par le 17 avril 2015 dans A boire !, Plaisirs sucrés

 

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