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Archives de Tag: ciboulette

Tartinade de haricots rouges

Recette de tartinade piquée à ma copine flexitarienne, qu’elle nous a préparé lors de son passage chez nous cet été et que j’ai enfin pris le temps de refaire (et légèrement revisiter) ce week end.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 4 ml soit 1 cc d’huile d’olive vierge extra Terra Delyssa
– 1 boîte de 400 g soit 250 g égouttés de haricots rouges d’aucy
– 2 cs de sauce soja avec 43% de sel en moins Kikkoman
– 1 cs de jus de citron
– 1 cs de double concentré de tomate Victoria
– à discrétion, ciboulette fraîche de mon jardin

Côté préparation :
– Laver et essorer les haricots rouges avant de les placer dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware.
– Ajouter l’oignon et l’ail préalablement hachés puis mixer avec un mixeur plongeant afin d’obtenir un pâte homogène.
– Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive puis faire revenir la préparation ; laisser chauffer 2-3 minutes sur feu doux afin d’évaporer l’eau et obtenir une pâte un peu plus compacte.
– Hors du feu, remettre la préparation dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et rajouter la sauce soja, le jus de citron, le concentré de tomate et la ciboulette hachée ; mixer à nouveau avec un mixeur plongeant et laisser refroidir avant d’en manger.

Tartinade de haricots rouges

Un vrai régal dans mon sandwich de ce midi !

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Publié par le 5 octobre 2015 dans Plaisirs salés

 

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Gaspacho à la tomate

Histoire de changer un peu les apéros pendant nos vacances, mais aussi de liquider la montagne de tomates que j’ai entre celles de mon jardin et celles du maraîcher, rien de tel qu’un gaspacho bien frais et fait maison pour se désaltérer !

Côté ingrédients :
– 750 g de tomates
– 1 concombre
– 1 poivron rouge
– 2 bouillons cubes de légumes -30% de sel Knorr
– 2 oignons rouges
– 2 fines tranches de pain à l’avoine complet bio avec graines de lin Schnitzer GmbH
– 1 citron jaune ou vert
– 25 ml d’huile d’olive vierge extra Terra Delyssa
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, basilic Ducros
– à discrétion, ciboulette Ducros

Côté préparation :
– Éplucher et couper les deux oignons.
– Les mettre dans le bol du Thermomix et programmer 10 secondes / vitesse 10 pour les hacher.
– Ajouter l’huile d’olive et programmer 3 minutes / 100 degrés / fonction pétrin.
– Dans le bol, ajouter : les tomates, le concombre (ôter les pépins) et le poivron rouge coupés en morceaux, les 2 tranches de pains aux graines émiettées, le jus de citron, les aromates, les deux bouillons cubes.
– Recouvrir d’eau, saler et programmer 10 minutes / 100 degrés / fonction pétrin.
– Laisser refroidir au moins 2 heures avant de servir.

Gaspacho à la tomate

 

 
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Publié par le 4 septembre 2015 dans A boire !, Plaisirs salés

 

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Cours de cuisine : Tartare de thon rouge au sésame et brunoise de courgettes à la menthe, salade de mizuna à l’huile de piquillos – Cuisine Aptitude (Strasbourg)

De temps en temps, je m’inscris à des ateliers culinaires organisés par Cuisine Aptitude, pour apprendre une recette et/ou me perfectionner dans une « technique ». Du mardi au samedi, la boutique organise avec l’un de ses chefs des cours sur de nombreuses thématiques, le plus souvent avec des produits de saison. A l’heure du déjeuner, 2 cours de 30 minutes sont proposés pour la modique somme de 17 euros (soir l’équivalent d’un bon resto) ; le plat peut être ensuite mangé sur place ou bien emporté, le dessert du chef est offert. C’est le plus souvent cette formule que je choisis, comme c’était le cas vendredi dernier. Avec ma nouvelle acolyte de cours (c’est la deuxième fois que nous nous retrouvons), nous avons préparé :

Tartare de thon rouge au sésame et brunoise de courgettes à la menthe
Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 g de filet de thon rouge
– 50 ml d’huile d’olive
– 1 citron
– 1/2 botte de ciboulette
– 1 échalote
– 30 g de tomates confites
– à discrétion, graines de sésame grillé (noir)
– 1 courgette
– 1/2 botte de menthe
– à discrétion, huile de sésame
– à discrétion, sel
– à discrétion, poivre
Préparation :
– Mélanger dans un saladier l’huile d’olive, le jus du citron, l’échalote, la ciboulette finement hachée, le sésame, sel et poivre et l’huile de sésame.
– Couper avec un couteau tranchant (sans dents) le filet de thon (préalablement décongelé pour une découpe plus facile) en tous petits dés, puis les mélanger à la sauce dans le saladier.
– Garder 4 quartiers de tomates confites pour la déco et hacher finement le reste, les mélanger au tartare et rectifier l’assaisonnement.
– Tailler la courgette en fine brunoise, ciseler la menthe et mélanger le tout avec de l’huile d’olive et du sel.
– Dresser le tartare au fond des verrines et terminer avec la brunoise de courgettes.
– Décorer d’une pétale de tomate et d’une feuille de menthe.

Huile de piquillos
Ingrédients pour 4 personnes :
– 2 poivrons rouges grillés (piquillos)
– 1 gousse d’ail
– 1 cc de sucre
– 50 ml d’huile d’olive
– 100 ml de jus de tomate
Préparation :
– Dans un bol mixeur, mettre les poivrons, l’ail écrasé, le sucre et le coulis de tomate.
– Mixer le tout avant de rajouter l’huile d’olive ; mixer rapidement mais trop longtemps.
– Passer le coulis au chinois fin et servir en accompagnement d’une viande, d’un poisson grillé ou d’une salade de mizuna par exemple.

Dessert du chef offert (déjà prêt) : Choux à la crème de mascarpone et framboise

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J’apprends toujours plein de petites choses et j’ai très souvent le plaisir de découvrir de nouveaux produits que je n’avais même pas entendu parler ! Comme quoi, il y a encore des milliers de choses à connaître en cuisine et en pâtisserie :).

 
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Publié par le 16 juin 2015 dans Plaisirs salés

 

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Mini potager

Bientôt 2 ans que nous habitons dans notre maison et nous nous sommes enfin lancé pour créer un mini-potager. Faut avouer que le déclic, ça a été notre voisin qui avait des pieds de tomate et de poivron en trop. Et comme mon homme et lui s’entendent bien et se rendent mutuellement des petits services, c’est un peu comme ça que ces légumes en devenir ce sont retrouvés chez nous. hier après-midi, nous sommes donc partis chercher du terreau et on en a profité pour acheter quelques herbes aromatiques, histoire d’agrémenter les petits plats (et boissons) de cet été !

Rentrés fièrement et un peu tardivement avec nos achats, ce n’est que ce matin que mon homme s’est mis au travail pour creuser et empoter :
– 9 pieds de tomate
– 6 pieds de poivron
– 3 plants de basilic : fallait au moins ça pour accompagner tout ces pieds de tomate non ?
– 3 plants de menthe : verte (pour les mojitos), marocaine (pour les thés), poivrée chocolat (pour … je ne sais pas encore mais j’ai kiffé le nom et l’odeur)
– 1 plan de ciboulette
– 1 plan de romarin
– 1 plan de thym citronné

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Je me suis contentée du soutien moral, depuis ma cuisine, fallait bien quelqu’un pour préparer le déjeuner non ?

 
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Publié par le 17 mai 2015 dans Plaisirs salés

 

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