RSS

Archives de Tag: courge

Omelette carotte et parmesan

Ayant peu de temps pour cuisiner devant moi l’autre soir, j’ai réalisé cette petite recette rapide avec 2-3 bricoles trouvées ça et là dans mon frigo et dans mes placards. Au final, je dois avouer que sur les plans gustatif et visuel, le résultat était plutôt sympa !

Côté ingrédients, j’ai eu besoin :
– 2 œufs entiers
– 30 g de parmesan
– 1 carotte
– 1 cs d’huile d’olive
– 1 cc de pignons de pain
– 1 cc de graines de courge
– 1 cc de pignons de pain
– 1 cc de graines de courge
– à discrétion, sel
– à discrétion, poivre

Côté préparation :
– Verser l’huile d’olive dans la poêle et mettre à chauffer.
– Laver, râper et couper en 4 la carotte ; réaliser des petites tranches avec chaque quart.
– Mettre les tronçons de carotte dans la poêle pour le caraméliser, les retourner régulièrement avec une cuillère en bois pour qu’ils n’accrochent pas.
– Casser les œufs dans un bol et les fouetter avec un Fouet plat métallique Tupperware.
– Ajouter les graines de courge, les pignons de pain, le sel et le poivre aux œufs et fouetter à nouveau.
– Avec l’éplucheur 2 en 1 Tupperware, réaliser des copeaux de parmesan.
– Verser les œufs dans la poêle et parsemer le fromage par-dessus pour une fonte en douceur pendant la cuisson.
– Laisser cuire à feux moyen 5 minutes environ (surveiller la cuisson).

Omelette carotte et parmesan

Publicités
 
1 commentaire

Publié par le 27 avril 2016 dans Plaisirs salés

 

Étiquettes : , , , , , ,

Cours de cuisine : Coquillages et crustacés poêlés au pesto de saison, écrasée de courge aux éclats de noisettes – Cuisine Aptitude (Strasbourg)

Il y a quelques jours, j’ai participé à un nouvel atelier culinaire chez Cuisine Aptitude. Nous étions 5 filles autour du chef et voici ce que nous avons préparé :

Coquillages et crustacés poêlés
Ingrédients pour 4 personnes :
– 8 queues de gambas
– 20 à 30 noix de pétoncle
– 1 cc d’épices créoles
– 2 pincées de fleur de sel
– 5 cl d’huile d’olive
– 1 échalote
– 1 cs de beurre
– 10 cl de vin blanc
– 1 à 2 cs de pesto de roquette
– à discrétion, sel
– à discrétion, piment d’Espelette
– à discrétion, fleur de sel
Préparation :
– Dans un bol, préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, les épices créoles et la fleur de sel.
– Nettoyer les noix de pétoncle et les écher sur un linge propre.
– Décortiquer les queues de gambas et les assaisonner avec la marinade ; ajouter les noix de pétoncle et mélanger.
– Chauffer une poêle, cuire les gambas et les noix de pétoncle 1 à 2 minutes à feu vif ; débarrasser et réserver au chaud.
– Éplucher puis ciseler l’échalote finement.
– Suer l’échalote au beurre dans la poêle de cuisson des gambas, rajouter le vin blanc et laisser réduire.
– Rajouter les gambas et les noix de pétoncle dans le vin réduit, chauffer légèrement puis y mélanger le pesto ; rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
– Dresser dans des assiettes creuses chaudes et terminer par une pincée de fleur de sel et un trait d’huile d’olive.

Pesto de roquette
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 gousse d’ail
– 50 g de pignons de pain
– 50 g de parmesan frais
– 50 à 80 g de feuilles de roquette lavées
– 5 à 10 cl d’huile d’olive
– à discrétion, sel
– à discrétion, poivre
Préparation :
– Mettre dans un bol mixeur l’ail, le parmesan et les pignons de pain ; mixer le tout.
– Rajouter l’huile d’olive et les feuilles de roquette puis mixer ; rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Écrasée de courge aux éclats de noisettes
Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 g de chair de courge (type butternut, potiron, potimarron)
– 2 à 3 pommes de terre
– 30 g de beurre
– 15 cl de crème liquide
– 2 cs de noisettes concassées
– à discrétion, sel
– à discrétion, poivre
Préparation :
– Éplucher les légumes et les tailler en cubes.
– Faire cuire les cubes de légumes dans une cocotte minute 10 à 12 minutes.
– Une fois les légumes cuits, les égoutter puis rajouter la crème et les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée ; réserver au chaud.
– Rajouter les éclats de noisette ; rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Cours de cuisine Coquillages et crustacés poêlés au pesto de saison, écrasée de courge aux éclats de noisettes - Cuisine Aptitude (Strasbourg)

 

 
2 Commentaires

Publié par le 24 novembre 2015 dans Plaisirs salés

 

Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Graines de courges grillées

Sur la base d’un article publié sur le blog Cuisine végétale en Alsace, je me suis permise de piquer une idée recette à son auteur et de réadapter ses Graines de Potiron Grillées avec ce que j’avais sous la main…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 300 g de graines retirées d’une courge fraîche
– 3 cc d’huile d’olive vierge extra Terra Delyssa
– 1/2 cc de cannelle
– 1/2 cc de gingembre
– 1 cc d’huile vierge de noix de coco La maison du coco

Côté préparation :
– Retirer les graines de votre potiron et les disposer dans un petit saladier.
– Mouiller les graines à hauteur pour retirer plus facilement le maximum de fibres de potiron encore attachées.
– Préchauffer le four à 150°C.
– Prélever une par une les graines et les disposer sur une couche de papier absorbant puis les sécher au maximum (s’il reste quelques petites fibres, elles se retireront facilement après la première cuisson).
– Ensuite, disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 30 minutes environ ou jusqu’à ce que les graines soit dorées.
– Les réserver et les laisser refroidir avant de retirer les dernières fibres.
– Disposer les graines dans 1 bol et verser les 3 cc d’huile d’olive ; remuer les graines pour qu’elles s’imprègnent bien.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Faire l’assaisonnement avec la cannelle, le gingembre et l’huile de coco puis verser dans le bol de graines ; bien remuer encore une fois avant de les disposer sur une plaque de cuisson et de les enfourner pour environ 20 minutes.
– Laisser refroidir et grignoter aussitôt.

Graines de courges grillées

Je crois que mes graines ont pris un coup de chaud… Néanmoins, elles sont quand même originales pour l’apéro 🙂 ! La prochaine fois, je m’arrange pour avoir de quoi réaliser les 3 assaisonnements proposés avec la recette originale (j’en ai déjà les papilles qui frétillent)…

 
Poster un commentaire

Publié par le 29 octobre 2015 dans Plaisirs salés

 

Étiquettes : , , , , , ,

Purée de courge Baby Blue et blettes

Automne J-1… Lancement « officiel » de la saison des courges, autant de plaisir pour les papilles avec toutes les variétés qui existent ! Le rdv est pris dans nos assiettes 🙂

Côté ingrédients, j’ai eu besoin :
– 1 courge Baby Blue, entre 500 g et 550 g
– 1 botte de blette (les feuilles pour la purée, les cardes au congélateur)
– 100 g de crème de riz Bio Rice Cuisine The Bridge
– 250 ml d’eau plate
– 24 ml d’huile d’olive vierge extra Terra Delyssa
– à discrétion, sel de Guérande
– à discrétion, poivre noir gris Ducros

Côté préparation :
– Couper la courge en 4, ôter les graines et la partie fibreuse.
– Avec l’éplucheur 2 en 1 Tupperware, peler la courge avant de la détailler en gros morceaux .
– Faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
– Pendant ce temps, laver puis émincer les feuilles de blette.
– Ajouter les blettes sur les courges dans le cuit vapeur et cuire pendant 5 minutes ; réserver au chaud.
– Dans une casserole, délayer la crème de riz avec l’eau ; cuire à feu doux pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe.
– Ajouter les légumes cuits, l’huile d’olive et mixer.

Purée de courge Baby Blue et blettes

Préparée hier soir, servie avec un filet de poisson pour un doux mariage des saveurs. En photo, seul un petit reste de purée…

 
1 commentaire

Publié par le 22 septembre 2015 dans Plaisirs salés

 

Étiquettes : , , , , , , , , , ,

 
L'Atelier du Barbu

Food / Lifestyle / Travel

La pistacheraie

Il n'y a qu'une seule cuisine: la bonne

OSER les couleurs dans votre assiette !

Besoin d'énergie ?... Commencez donc par mettre de la couleur dans votre assiette !...

J'ai le cœur gourmandise

Un blog dédié à la pâtisserie faite maison pour le plaisir des petits comme des grands gourmands

Globe-T.

Le Bonnet voyageur • The travelling Winter Hat

Ma Cuisine et Vous

Quelques recettes juste pour vous

KADERICK EN KUIZINN

La Cuisine Est le Reflet de l'Âme

CUISINE DE GUT

Partage ses recettes

Giusi Genduso

Healthy & Vegan Lifestyle Blog

My French Bakery

Et si on commençait par le dessert?

Le petit monde de KiwiPatate

Où je partage avec vous ma passion de la pâtisserie

Le blog de Ozetik

Les tribulations et astuces d'une écolo strasbourgeoise

Les Recettes de Joséphine

Des recettes gourmandes mais pas que... je voudrais vous faire découvrir aussi la Provence que j'aime !

~ Entre les lignes ~

Bénédicte Junger - Bibliothécaire & passeuse d'émotions

Ô my goût

Les recettes d'une française en Espagne

Make Me Green

De la naturopathie, de la cuisine et tout plein d'astuces green !

Mémoire de marmite

Fines bouches françaises et mondiales