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Archives de Tag: fraise

Pudding coco amande et dés de fruits

Cette semaine, l’Atelier du Barbu (un super blog auquel je suis abonnée) a posté (une fois de plus !) une super recette de goûter : un Pudding coco, vanille, amande qu’il m’a tardé d’essayer ! En me levant ce matin, je me suis dit que ça serait aussi pas mal en guise de petit-déjeuner ; voici ma version, légèrement différente de l’originale…

Côté ingrédients :
– 35 g de graines de chia
– 90 g de lait de coco sans sucres Ecomil
– 50 g de lait d’amande Provamel
– 1/2 cc de mélasse noire de canne à sucre Priméal
– 1/2 banane
– 1/2 kiwi
– 1/2 pomme
– 3 cs de coulis de fraises à la noix de coco

Côté préparation :
– Dans un bol, mettre les graines de chia, le lait de coco, le lait d’amande et la mélasse de canne.
– Remuer pour homogénéiser le tout et patienter 15 minutes que le mucilage des graines de chia fasse effet.
– Pendant ce temps, couper les fruits en dés ; la rajouter sur le pudding une fois qu’il a « pris ».
– Ajouter le coulis de fruits pour plus de goût et de couleur.

Pudding coco amande et dés de fruits

Préparation ultra rapide et absolument délicieuse, qui peut se décliner à l’infini aussi bien avec les laits végétaux qu’avec les fruits !

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Publié par le 20 mars 2016 dans Plaisirs sucrés

 

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Cheesecake au citron meringué

En voyant passer l’article Cheesecake meringué de Jamie Oliver de Marie sur son blog My French Bakery, je peux vous dire que j’ai eu très très très envie de tester cette recette ! C’est aussi à ce moment là que je me suis rendue compte qu’il était temps de revenir sur mon blog après ma longue pause post-déménagement…

Ayant récemment acheté 5 kilos de citron bio via mon maraîcher, j’essaye de trouver différentes recettes pour les écouler en cuisinant de bonnes choses 😉 Et à l’aide de mon Cook Expert, réaliser cette recette a été un véritable jeu d’enfant !

Côté ingrédients, il m’a fallu :
Pour le cheesecake
– 350 g de Speculoos Lotus
– 120 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais
– 500 g de Philadelphia
– 150 g de sucre en poudre
– 5 œufs
– le jus de 6 citrons jaunes
Pour la meringue
– 3 blancs d’œufs
– 110 g de sucre en poudre
– 50 g d’eau
Pour la décoration
– Coulis de fraises à la noix de coco

Côté préparation, voilà les étapes à suivre :
Base de biscuit
– Mettre les biscuits dans la cuve en inox et lancer le programme EXPERT, 40 secondes / vitesse 13 / sans chauffer.
– Pendant ce temps, faire fondre le beurre au micro-ondes, 1 minute maximum à pleine puissance.
– Rabattre la poudre de Speculoos obtenue et relancer l’opération 30 secondes ; ajouter le beurre fondu par l’ouverture (réitérer l’opération si nécessaire, jusqu’à obtenir un mélange homogène).
– Graisser un moule à manqué de 24 cm minimum et tapisser le fond avec un morceau de papier sulfurisé.
– Étaler le mélange dans le fond du moule en appuyant bien avec le fond d’un verre pour tasser la préparation.
– Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum pour que la préparation durcisse.
Cream cheese
– Préchauffer le four à 160°C.
– Dans la maxi cuve en plastique, presser les 6 citrons avec le presse-agrumes ; réserver.
– Dans la cuve en inox, mettre le Philadelphia et le sucre puis lancer le programme EXPERT, 4 minutes / vitesse 13 / sans chauffer.
– Pendant ce temps, rajouter les œufs un par un puis le jus de citron par l’ouverture ; à ce stade la préparation sera très liquide.
– Sortir le moule du réfrigérateur et verser lentement la préparation sur la base de biscuits.
– Enfourner ensuite pour environ 50 minutes tout en surveillant la cuisson.
– Le cheesecake doit être encore un peu tremblotant au centre mais pas trop. Une fois cuit, laisser tiédir.
Meringue italienne
– Mettre le sucre et l’eau dans une casserole, chauffer ce mélange à 121°C en surveillant avec un thermomètre de cuisine.
– Pendant ce temps, mettre les blancs d’œufs dans la cuve inox munie du batteur à blanc, retirer le bouchon du couvercle.
– Lorsque le sirop atteint 110°C, commencer à battre les blancs avec le programme EXPERT 2 minutes / vitesse 7 / sans chauffer.
– Dès que le sirop atteint 121°C, éteindre le feu.
– Rabattre les œufs en neige, ajouter le sirop et relancer le programme EXPERT 5 minutes / vitesse 7 / sans chauffer.
– Étaler délicatement la meringue sur le cheesecake avant d’enfourner entre 5 à 10 minutes.
– Laisser encore refroidir, puis conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
– Pour un peu plus de couleur et de punch, servir accompagné d’un coulis aux fruits.

Cheesecake au citron meringué 1
Cheesecake au citron meringué 2

 
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Publié par le 6 mars 2016 dans Plaisirs sucrés

 

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La Bonne Box – Septembre 2015

Pour ce mois-ci, La Bonne Box touche un point sensible… C’est bien évidemment la rentrée et dernière ligne droite avant la fin de l’année. Indispensable donc de pouvoir débuter ces nouvelles journées avec de bonnes choses dès le petit-déjeuner !

La Bonne Box du mois de Septembre 2015 contient :
Barù – Chocolate powder fluffy marshmallow : Poudre de cacao accompagnée d’un assortiment de petits marshmallow, coffret de 250 g
Les petits fruits – Duo de confiture : Confiture de cerise noire au piment d’Espelette + Confiture de lychees et framboise à la rose, bocaux de 85 g
Mini Magoo – Granola au gingembre : Composition de céréales, fruits, baies et épices, sachet de 250 g
Nakd – Apple crunch et Cashew cookie : Encas 100% naturels vegan sans gluten sans lait et sans sucre ajouté, barres de 30 g et 35 g
Patrick Font – Nectar de poire William’s : Bouteille de 250 ml
– 1 aimant « La Bonne Box »

Et pour avoir des idées d’utilisation des produits, voici les 3 fiches recettes :
– Breakfast tart aux nectarines
– Pudding crémeux de chia au lait de coco et framboises
– Scones au citron mascarpone et confitures de cerises noires

La Bonne Box - Septembre 2015

 
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Publié par le 10 septembre 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs sucrés

 

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La Bonne Box – Sorbet minute fraises et calissons

3ème et dernier test de recette de La Bonne box du mois de Juillet 2015, avec une touche de celle du mois d’Août… Vrai sorbet last minute, en plus quand on est équipée de l’incontournable Thermomix !

Côté ingrédients :
Sur la fiche recette
– 500 g de fraises
– 6 calissons (sachet de 75 g) Chabert et Guillot
– 1 yaourt à la grecque
– 2 blancs d’œuf
– 50 g de sucre glace
Recette « à ma façon »
– 500 g de fraises
– 6 calissons (sachet de 75 g) Chabert et Guillot
– 50 g de sucre
– Fraises séchées de Thaïlande Fruit Gourmet

Côté préparation :
Sur la fiche recette
– Couper les fraises en petits dés et les placer pendant au moins 12 heures au congélateur.
– Le lendemain, placer les calissons dans le bol d’un mixeur et mixer quelques secondes.
– Ajouter les fruits congelés et continuer à mixer, terminer par le yaourt.
– A l’aide d’un fouet, monter les blancs en neige puis serrer avec le sucre.
– Ajouter délicatement à la préparation glacée.
– Servir aussitôt ou replacer au congélateur quelques heures.
Recette « à ma façon »
– Couper les fraises en petits dés et les placer à plat pendant au moins 12 heures au congélateur.
– Verser le sucre dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes / vitesse 10 (pour obtenir du sucre glace).
– Ajouter les fraises et les calissons puis programmer 2 minutes / vitesse 6.
– Mettre le fouet en place et mélanger 1 minute / vitesse 3.
– Servir aussitôt ou replacer au congélateur quelques heures.

La Bonne Box - Sorbet minute fraises et calissons

Fait avec des fraises cueillies dans un champs proche de chez nous lorsque c’était la pleine saison, elles attendaient patiemment leur « moment » dans le congélateur depuis 😉 Un goût incomparable !

 
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Publié par le 8 août 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs sucrés

 

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La Bonne Box – Août 2015

100% Rouge, Red, Rot, حمرة,  , Roig, Rojo, Rosso, Rood, Piros, Rog, Rodje, Vermelho, … Voilà ce qu’on peut en dire de cette nouvelle box 🙂

La Bonne Box du mois d’Août 2015 contient :
Paul & Pippa – Biscuits tomate oregon : Biscuits bio à la tomate et à la marjolaine, paquet de 125 g
Morelli – Linguine peperoncino rosso : Pâtes à la semoule de blé piment rouge et betterave, paquet de 250 g
Granny’s secret – Jus naturel et artisanal à la Cornouille et raisins blancs : Bouteille de 200 ml
Bipertegia – Purée de piment d’espelette : Bocal de 100 g
Fruits Gourmet – Fraises séchées de Thaïlande : Pot de 215 g
Amérique du sud – Piment rouge : 1 beau spécimen
– 1 aimant « La Bonne Box »

Et pour avoir des idées d’utilisation des produits, voici les 3 fiches recettes :
– Beignets de framboises et délice de piment doux
– Linguine au beurre d’ail et tomates rôties
– Muffins pommes fraises streussel cannelle

La Bonne Box - Août 2015

Sitôt arrivée, sitôt déballée, sitôt les biscuits à la tomate dégustés !

 

 
 

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Gâteau au fromage blanc (base faisselle)

Avoir du monde à la maison, c’est une bonne excuse de plus pour cuisiner quelques douceurs… Pour l’heure du « café küchen » typique d’Alsace (heure du dessert et/ou du goûter quoi…), je nous ai préparé un dessert frais et léger que nous dégusterons à l’ombre des parasols au bord de la piscine.

Côté ingrédients :
– 500 g de faisselle bio au lait de montagne Laiterie du Climont
– 3 œufs
– 100 g de sucre
– 25 g de zeste de citron Zitronen-schalen Edeka (marque allemande)
– 4 g soit 1 pincée de sel

Côté préparation :
– La veille, vider le petit lait contenu dans la faisselle puis laisser égoutter toute la nuit.
– Le jour même, dans un saladier, batte les 3 jaunes d’œufs et 2 blancs d’œufs avec du sucre.
– Incorporer le fromage blanc égoutté et le zeste de citron.
– Monter le dernier blanc en neige avec le sel puis l’ajouter délicatement dans la préparation.
– Verser la pâte dans un moule à manqué beurré.
– Cuire 30 minutes, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.
– Laisser refroidir et servir frais, éventuellement avec un coulis de fraises à la noix de coco.

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Publié par le 19 juillet 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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La Bonne Box – Juillet 2015

Après ma très bonne expérience avec La Bonne Box du mois de Mai et ses délicieuses surprises, j’ai eu envie de retenter l’expérience en m’abonnant pour une durée indéterminée… Entendons par là que j’arrête l’abonnement quand je le désire ; enfin, je n’en suis pas encore là 🙂 ! Arrivée dans ma boîte aux lettres aujourd’hui, La Bonne Box de ce mois de Juillet a son contenu qui fleure bon la lavande :

Biscuiterie de Provence – Croquets de Provence : Biscuits au fromage de chèvre, paquet de 75 g
– Chabert et Guillot – Calissons : 6 pièces, sachet de 75 g
Coucke – Torchon olivier ou lavande
Présent simple – Pâte d’olive noire au citron confit : Bocal de 100 g
Provence Tradition – Romarin de Provence : Bocal de 35 g
François Doucet – Pâte de coing : 5 barres individuelles, paquet de 125 g
– Quelques brins de lavande
– 1 aimant « La Bonne Box »

Et pour avoir des idées d’utilisation des produits, voici les 3 fiches recettes (que j’ai hâte de tester) :
Foccacia au romarin
– Sorbet minute fraises et calissons
Spaghettis, pâte d’olive noire au citron confit et câpres

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Publié par le 9 juillet 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs salés, Plaisirs sucrés

 

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