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Archives de Tag: guinness

Irish stew

Aujourd’hui, c’est le jour officiel de la Saint-Patrick ! Voici le dîner que j’ai préparé hier soir à mes invités, à l’aide du Cook Expert de Magimix (Recette originale)…

Côté ingrédients :
– 200 g de carottes (environ 2 pièces)
– 500 g de pommes de terre (environ 3 pièces)
– 2 oignons nouveaux
– 1 branche de céleri (environ 100 g)
– 720 g d’épaule d’agneau
– 2 gousses d’ail
– 2 cs d’huile d’olive (environ 25 ml) Ksar
– 250 ml d’eau
– 500 ml de Guinness
– 2 cs de double concentré de tomate (environ 40 g) Jardin Bio
– 50 ml de sauce Worcestershire Heinz
– 1 cube de bouillon cube pour soupe miso Jardin Bio
– 1 cc d’Arrow root (environ 10 g) Priméal
– à discrétion, persil Ducros
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre noir moulu Indonésie Ducros

Côté préparation :

– Laver et éplucher les carottes ainsi que les pommes de terre. Éplucher les oignons et émincer le tout ainsi que le céleri dans la midi cuve transparente avec le disque éminceur 4 mm en programme ROBOT ; réserver.
– Couper l’agneau en gros cubes de 3 à 4 cm et les placer dans la cuve inox avec l’huile d’olive et l’ail (épluché, coupé en deux et dégermé) puis lancer le programme EXPERT 5 minutes / vitesse 1A / 120 degrés.
– Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri et les oignons dans la cuve puis verser la bière et le double concentré de tomate ; rajouter le sel, le poivre, la sauce Worcestershire, l’eau, le bouillon cube et l’arrow root puis lancer le programme EXPERT 90 minutes / vitesse 1A / 95 degrés.
– Décorer l’Irish stew avec le persil avant de servir.

Irish stew

Un véritable délice pour les papilles !

 

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Publié par le 17 mars 2016 dans Plaisirs salés

 

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Guinness Bread

Deuxième recette en prévision de ma soirée de Saint Patrick at home : le pain qui accompagnera le dîner (Recette originale)…

Côté ingrédients :
– 1 kg de farine de blé complète type 110 Celnat
– 500 g de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim
– 150 g de beurre de baratte doux Tante Hélène
– 1 litre de lait cru Ferme Vogelgesang
– 350 g de mélasse noire de canne à sucre Priméal
– 200 ml de Guinness
– 130 g de son d’avoine Priméal
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, sucre de canne brun
– 1 sachet de 10 g de bicarbonate alimentaire La Baleine

Côté préparation :
– Dans un grand saladier, verser les farines, le son d’avoine, le bicarbonate de soude, une pincée de sel et une pincée de sucre puis mélanger.
– Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre avant de rajouter le lait ; chauffer jusqu’à obtenir un mélange tiède (sans bouillir).
– Rajouter le sirop de canne et fouetter avec un Fouet plat métallique Tupperware jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
– Couper le feu et verser la Guinness sans cesser de mélanger.
– Verser le contenu de la casserole dans le saladier et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
– Former une boule (si possible) et la déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
– Enfourner le pain à 140° C pendant 40 minutes.

Guinness Bread 1
Guinness Bread 2

Je n’ai pas pu résister, je l’ai goûté encore tiède… Puis froid… Terriblement bon !

 
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Publié par le 16 mars 2016 dans Plaisirs salés

 

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Glace à la Guinness

La Saint-Patrick arrive… Et cette année, j’ai eu envie d’organiser un petit repas entre copains et de préparer un repas 100 % irish à base de leur célèbre bière, la Guinness ! le web reste quand même une mine d’or d’information, j’ai trouvé mon bonheur : d’innombrables recettes aussi intéressantes les unes que les autres sur le site Guide Irlande. Le choix a été relativement compliqué car j’avais envie de tout tester ou presque… J’ai quand même choisi 3 recettes, dont 2 que je prépare en avance et la dernière sera faite le jour J (pour le plat principal, c’est mieux).

Me voilà donc lancée pour préparer le dessert, soit 1,2L de glace (Recette originale)…

Côté ingrédients :
– 200 g de sucre de canne brun bio
– 50 cl de crème fleurette
– 35 cl de lait de soja Soya Drink Natural Lima
– 1 gousse de vanille
– 6 jaunes d’oeufs bio
– 1 cannette de 33 cl de Guinness

Côté préparation :
– Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et le sucre puis chauffer pendant 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement avec un Fouet plat métallique Tupperware.
– Au bout de ce temps, couper le feu et incorporer au mélange les graines de vanille après avoir fendu la gousse en deux.
– Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation tiédie en battant régulièrement.
– Rallumer le feu sous la casserole et remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (sans bouillir).
– Couper le feu et réserver 7 heures au réfrigérateur.
– Dans le même temps, faire chauffer la bière dans une casserole et laisser réduire un quart d’heure ; réserver au frais pendant 3 heures.
– Passé ce délai, ajouter la bière réduite en sirop à la crème vanillée et placer au congélateur quelques heures.

Glace à la Guinness

 
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Publié par le 13 mars 2016 dans Plaisirs sucrés

 

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