Muffins fraise / basilic

Un copain nous a ramené hier soir l’équivalent de 3 kilos de fraises, de belles douceurs rouges prêtes à être dévorées… Pour autant, impossible de tout manger en une fois à nous 3, j’en ai donc profité en cette fin d’après-midi pour essayer la recette portant le même nom sur le blog d’Unsiphonfonfon, que j’ai un petit peu modifiée :

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 125 g de fraises équeutées (0)
– 2 œufs entiers (4)
– 250 g de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim (23)
– 100 g de sucre (11)
– 200 ml de lait 1/2 écrémé (2)
– 100 ml d’huile d’olive (26)
– 6 grandes feuilles de basilic frais (0)
– 1 sachet de levure chimique (0)
– 4 g soit 1 pincée de sel (0)
– 15 fraises de taille moyenne entières (0)
Total Propoints Weight Watchers : 66 (soit 4,5 pour une part, sur une base de 15 muffins)

Côté préparation :
– Préchauffer le four à 210 degrés.
– Laver les fraises, les sécher et les équeuter puis réserver. faire pareil pour les feuilles de basilic.
– Dans le bol du Kenwood, verser la farine, le sel et la levure puis mélanger et former un puits.
– Dans un autre récipient, battre les œufs, le sucre, le lait et l’huile.
– Verser ce mélange dans la préparation de farine et mélanger avec le fouet rapidement sans trop travailler.
– Couper les fraises en cubes et ciseler le basilic puis les incorporer délicatement à la pâte.
– Déposer une fraise au fond de chaque moule à muffin avant de le remplir au 3/4 et d’enfourner pour 25 minutes.

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Tiramisu au pain d’épices

Concours Passe-plats entre amis, me voici ! Lancé par Mamou & Co le 18 mai, j’ai pris un peu de temps avant de choisir ce que j’allais présenter au défi/concours ayant pour thématique Le goûter. J’avoue avoir pas mal surfé sur la blogosphère, au hasard des blogs culinaires. J’ai également beaucoup hésité entre le goûter salé et le goûter sucré… Pour finir par me dire qu’un goûter sucré me ressemblerait d’avantage 😉 . J’ai fini par trouver mon bonheur sur le blog C’est maman qui l’a fait, avec un Tiramisu la recette à faire, et refaire, et refaire… qui a vraiment l’air de faire fureur auprès de ses proches. Par contre, comme je ne suis pas très très fan de boudoirs, j’ai eu envie de customiser un petit peu la recette et déguster ce dessert avec nos mamans, que nous avions invitées pour l’heure du goûter à l’occasion de la Fête des Mamans.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 250 g de mascarpone Casa Azzura (29)
– 250 g de ricotta Casa Azzura (10)
– 100 g de sucre en poudre (11)
– 5 oeufs moyens (10)
– 400 g de pain d’épices à l’ancienne recette alsacienne Moulin des Moines (35)
– Poudre de cacao L’original 100 % pur cacao non sucré Van Houten (?)
Total Propoints Weight Watchers : 95 (soit 10 points sur une base de 10 parts)

Côté préparation :
– Séparer les jaunes et les blancs avec soin.
– Fouetter les blancs en neige ferme ; pour cela, j’ai laissé faire mon Kenwood KM260 Prospero.
– Avec le Fouet plat métallique Tupperware, fouetter les jaunes dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware avec le sucre en un mélange pale volumineux et crémeux ; faut un peu d’huile de coude pour obtenir un beau mélange, autant être honnête.
– Avec un Fouet mélangeur Tupperware, bien mélanger la ricotta et le mascarpone dans une jatte.
– Ajouter le mélange jaunes/sucre au mélange ricotta/mascarpone, bien fouetter.
– Incorporer les blancs en neige au mélange à la Spatule silicone fine (maryse) Tupperware ou avec une grande cuillère en métal ; cela permet de ne pas « casser » les blancs.
– Garnir le fond du plat de pain d’épices puis verser la moitié de la préparation à l’aide d’une louche
– Poser une seconde couche de pain d’épices puis le reste de la préparation.
– Réfrigérer la nuit entière ou au minimum 6 heures.
– Saupoudrer de chocolat avant de servir.

Mention spéciale n°1 pour mon amoureux, qui m’a soufflé l’idée du marquage « Marie à tout prix… dans la cuisine » sur le dessert. Pochoir home made : après avoir imprimé le nom de mon blog sur du papier blanc, j’ai superposé par-dessus une feuille rigide transparente (utilisée normalement au boulot pour protéger les pages de gardes des dossiers). J’ai scotché ensuite les 2 feuilles sur un support en bois avant de découper les lettres avec un cuter. Après un bon nettoyage et séchage du support transparent, je l’ai beurré puis délicatement posé sur le mélange mascarpone/ricotta avant de saupoudrer et étaler doucement le chocolat avec le doigt… Pas moins de 4 mains (pouce/index à chaque coin) ont été nécessaires pour l’enlever 🙂

Mention spéciale n°2, il y a d’autres recettes de tiramisu sur le blog C’est maman qui l’a fait :
– Tiramisu de framboise et fruits rouges
– Tiramisu brulé à la framboise et muscat pétillant sans alcool

 

Apéro carrot’acidulé

Avec mon copain le Kenwood et sa centrifugeuse, il m’arrive de faire régulièrement des jus et des smoothies. L’effet de mode aidant et persistant, j’ai fini par compulser quelques livres avant d’arrêter mon choix sur ces 2 là :
– La Bible des Green Smoothies
– Bar à Jus de fruits & légumes

Les recettes indiquées dans ces 2 excellents livres donnent de très bonnes recettes détox, vitaminées, sucrées ou salées, … Il y en a pour tout les goûts, avec de nombreux et savants mélanges de saveurs, compléments naturels pour prévenir de quelques bobos ou encore soutenir un effort sportif.

Pour accompagner mon compagnon à l’heure de l’apéro, j’ai décidé de me préparer un petit jus sur la base de la recette nommée « Carottes » (page 62 de La Bible des Green Smoothies) :
– 4 carottes (0)
– 1 pomme (0)
– 1 citron (0)
Total Propoints Weight Watchers : 0

Riche en bêtacarotène et en vitamine A, ce jus aidera également ma peau à se préparer aux doux rayons du soleil de ce mois d’avril.

 

Petit déjeuner fruité

Avec Weight Watchers, j’ai repris les principes de base d’une alimentation saine et équilibrée. A vrai dire, je n’en étais pas très très loin déjà : je suis adepte du panier de légumes de saison de maraîchers locaux depuis de nombreuses années. Sans tomber pour autant dans le bio et le local à outrance, je faisais également attention à la provenance des produits frais que j’achetais. Rares sont donc les boîtes et plats tout préparés dans ma cuisine, mais on ne peut échapper à certaines « aides culinaires ».

Revenons-en donc à nos moutons. Pour bien démarrer la journée, je passe par la case petit déjeuner. Je dois reconnaître qu’avant je pensais manger correctement avec
– un bol de céréales aux pétales de blé (complet ou non, avec fruits ou chocolat, …) et du lait,
– ou quelques tartines-beurre-confitures,
– accompagné d’un café / thé et d’un jus de fruits.
En soi, ce n’est pas mal de manger ça, mais pour tenir une matinée de travail pas toujours. La crampe de fin de matinée, longtemps imputée au combo café-jus, provenait aussi bien souvent d’une réelle sensation de faim. Et quand arrive midi, c’était le début de la fin…

Bien manger, c’est composer ses repas avec des portions raisonnables et équilibrées, mais sans jamais oublier la notion du plaisir de l’assiette qui est préparée. Lorsque nous avons fait un point sur la nutrition avec mon coach sportif Anthony Hamann, il m’a même assurée que notre organisme est prévu pour manger jusque 5 fois par jour (toujours en quantité raisonnable on s’entend). Ca tombe bien, c’était ce que j’avais déjà mis en place pendant le régime, pour compenser les « coups de mou » de fin d’après-midi.

Ce matin, mon bol fruité mixé au blender se compose  :
– 1 banane (0)
– 1 kiwi (0)
– 1 yaourt brassé 0% Cora (125g) (1)
– 1 cc de gingembre en poudre (0)
Total Propoints Weight Watchers : 1

Je reste depuis longtemps sur une base banane-yaourt, qui a mon sens apporte ce qu’il faut pour tenir la distance pour une matinée de boulot. Par contre, le 2ème fruit change tous les jours, afin d’éviter la monotonie. Idem pour le gingembre, pas tous les jours. Il m’arrive aussi de le remplacer par de la cannelle (0) ou du chocolat en poudre (1).

Maintenant que ce petit déjeuner de championne est avalé, je file tranquillement sur mon vélo elliptique pour 36 minutes d’entraînement. Une jolie petite pomme m’attend en fin de séance, en guise de collation.