RSS

Archives de Tag: nature

Yaourts végétaux fait maison – Au lait de noisette

Vous l’avez sûrement compris, ma nouvelle passion du moment est de préparer et de trouver les meilleures variations de yaourts à base de lait végétal. Je ne publie pas tous mes tests sinon ça serait lassant, mais j’avoue que cette version automnale me plaît beaucoup…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 l de lait hazelnut noisettes Lima
– 1 yaourt de brebis nature (soit 125 g) La Bergerie
– 2 g (1/2 sachet) d’agar agar Natali
– 9 cs de confiture de coing maison

Côté préparation :
– Verser la moitié du lait dans une casserole.
– Ajouter l’agar agar en pluie.
– Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.
– Mettre hors du feu et laisser légèrement tiédir.
– Pendant ce temps, fouetter le yaourt de brebis avec le reste du lait.
– Tout en fouettant, incorporer le lait encore chaud.
– Déposer une 1 cs de confiture de coing au fond de 9 pots en verre.
– Verser le lait par-dessus la confiture et laisser refroidir à température ambiante.
– Disposer au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de consommer, dans les 3-4 jours du fait de la présence d’agar agar.

Yaourts végétaux fait maison - Au lait de noisette

Recette de base issue du livre « Je sais cuisiner végétarien » (page 63) de Cléa (Clea cuisine), dont ma première déclinaison était au lait de riz-amande.

 
10 Commentaires

Publié par le 24 octobre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

Étiquettes : , , , , , ,

Yaourts végétaux fait maison – Au lait de riz-amande

Comme annoncé mardi, j’ai voulu tester un deuxième yaourt à base de lait végétal. Selon la recette, pas besoin d’utiliser de yaourtière…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 l de lait de riz-amande rice drink noisette amande Lima
– 1 pot de yaourt de soja nature sans sucres Provamel
– 2 g (1/2 sachet) d’agar agar Natali

Côté préparation :
– Verser la moitié du lait dans une casserole.
– Ajouter l’agar agar en pluie.
– Porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.
– Mettre hors du feu et laisser légèrement tiédir.
– Pendant ce temps, fouetter le yaourt de soja avec le reste du lait.
– Tout en fouettant, incorporer le lait encore chaud.
– Verser dans 8 pots et laisser refroidir à température ambiante.
– Disposer au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant de consommer, dans les 3-4 jours du fait de la présence d’agar agar.

Yaourts végétaux fait maison - Au lait de riz-amande

Le résultat est bluffant 🙂 Et plutôt bon ! A noter que cela ressemble plus à un flan qu’à un yaourt, la présence de l’agar agar y est forcément pour quelque chose. Original au petit déjeuner, idéal également en dessert, je suis d’avantage convaincue et projette de retenter l’expérience prochainement avec d’autres laits végétaux à base de vanille ou de chocolat.

Pour finir, rendons pour la seconde fois à César ce qui lui appartient : la recette est issue du livre « Je sais cuisiner végétarien » (page 63) de Cléa (Clea cuisine).

 
1 commentaire

Publié par le 1 octobre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

Étiquettes : , , , , , , ,

Yaourts végétaux fait maison – A la purée d’amande

Depuis l’achat de ma yaourtière et de mes premiers yaourts fait maison, je n’ai pas cessé de nous en préparer tout en veillant à varier les goûts (confitures, arômes, fruits frais,…). J’ai également essayé avec des laits bio de différentes marques ou fermes locales, sans succès car à chaque fois c’était trop liquide… C’est donc avec beaucoup de circonspection que je suis allée acheter de quoi préparer cette version avec un lait végétal.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 900 ml de lait de soja soya drink natural Lima
– 2 pots de yaourt de soja nature sans sucres Provamel
– 3 cs (environ 60 g) de purée d’amande Moulin des Moines
– 3 cs (environ 20 g) de sucre de canne blond

Côté préparation :
– Mixer les yaourts avec la purée d’amande et le sucre pour obtenir un mélange bien homogène.
– Incorporer petit à petit le lait de soja tout en continuant de mixer.
– Verser dans 8-9 pots puis placer en yaourtière pour 10 heures.
– Disposer au réfrigérateur pour au moins 3 heures avant de consommer, dans les 8 jours.

Yaourts végétaux fait maison - A la purée d'amande

Niveau consistance, le résultat est pas mal 🙂 Par contre niveau goût, j’avoue avoir été surprise ! C’est pas mauvais mais j’ai trouvé que ça manquait de sucre. Autant je ne cours pas après, autant la je n’arrive pas à me résoudre à manger mes yaourts sans y mettre 1 cs de sirop de pomme bio Apfel-Dicksaft Morgenland.

Un autre test avec un autre lait végétal est en préparation…

Pour finir, rendons à César ce qui lui appartient : la recette est issue du livre « Je sais cuisiner végétarien » (page 62) de Cléa, dont je vous conseille par ailleurs le site/blog : Clea cuisine.

 
1 commentaire

Publié par le 29 septembre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

Étiquettes : , , , , , , , ,

Yaourts fait maison

Étant une grande consommatrice de yaourt, notamment au petit-déjeuner, j’ai récemment fais l’acquisition d’une yaourtière Seb que quelqu’un de mon village vendait via Le Bon Coin. En parfait état de fonctionnement malgré son âge avancé (conservée dans son carton d’origine), je n’ai pas hésité longtemps… J’en suis donc encore à la phase des essais pour ce qui est des ajouts d’arômes, confitures et autres, que j’ajoute toujours dans la même de base de yaourt nature non sucré (type yaourt grec) préparé à l’aide du Thermomix.

Côté ingrédients, il me faut :
– 1 l de lait entier (17)
– 1 pot de yaourt nature brassé 0% Cora (1)
– 1 sachet de ferments lactiques spécial yaourtière « Mon yaourt maison » Alsa (0)
Total Propoints Weight Watchers : 18 (soit 2 par pot, sur une base de 9 pots en verre)

Côté préparation, tous les ingrédients seront à mettre au fur et à mesure dans le bol du Thermomix :
– Peser 500 g de lait et régler sur 3 minutes / 90 degrés / vitesse 1.
– A la sonnerie, ajouter le reste du lait et le yaourt puis mixer 10 secondes / vitesse 4.
– Pour finir, ajouter le ferment lactique et faire quelques pulsions Turbo pour bien mélanger.
– Verser la préparation dans les pots en verre et programmer la yaourtière (8h à 10h en moyenne).

Yaourtière

Le coin des astuces :
– Ne pas fermer les pots pendants la cuisson dans la yaourtière.
– Idéalement préparés le soir, mettre les pots au réfrigérateur dès le lendemain matin après les avoir fermés hermétiquement.
– Attendre le complet refroidissement avant de manger (2h00 minimum).
– Les yaourts se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur.
– Ajout possible de confiture, compote ou marmelade dans le fonds des pots. Dans ce cas, réduire le dosage du lait pour que la préparation rentre dans vos pots.
– Ajout possible d’arômes ou épices tels que la vanille, le gingembre ou la cannelle ; à mettre au même moment que le ferment lactique.

Pour le moment, je ne suis pas convaincue par la Vanille Poudre Sucrée Vahiné car elle ne s’est pas bien mélangée : elle est tombée au fond du pot ou bien est restée en surface. Par contre, l’essai avec l’Arôme Citron Vahiné (format liquide) était réussi. Je ne vais donc pas m’arrêter en si bon chemin et peut être m’inspirer du blog Les petits plaisirs de la vie… Une proposition pour le prochain test ?

 
8 Commentaires

Publié par le 13 mai 2015 dans Plaisirs sucrés

 

Étiquettes : , , , , ,

 
L'Atelier du Barbu

Food / Lifestyle / Travel

La pistacheraie

Il n'y a qu'une seule cuisine: la bonne

OSER les couleurs dans votre assiette !

Besoin d'énergie ?... Commencez donc par mettre de la couleur dans votre assiette !...

J'ai le cœur gourmandise

Un blog dédié à la pâtisserie faite maison pour le plaisir des petits comme des grands gourmands

Globe-T.

Le Bonnet voyageur • The travelling Winter Hat

Ma Cuisine et Vous

Quelques recettes juste pour vous

KADERICK EN KUIZINN

La Cuisine Est le Reflet de l'Âme

CUISINE DE GUT

Partage ses recettes

Giusi Genduso

Healthy & Vegan Lifestyle Blog

My French Bakery

Et si on commençait par le dessert?

Le petit monde de KiwiPatate

Où je partage avec vous ma passion de la pâtisserie

Les Recettes de Joséphine

Des recettes gourmandes mais pas que... je voudrais vous faire découvrir aussi la Provence que j'aime !

~ Entre les lignes ~

Bénédicte Junger - Bibliothécaire & passeuse d'émotions

Ô my goût

Les recettes d'une française en Espagne

Make Me Green

De la naturopathie, de la cuisine et tout plein d'astuces green !

Mémoire de marmite

Fines bouches françaises et mondiales