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Mini-muffins moelleux noisette et citrouille

logo-passe-plats-entre-amis1Concours Passe-plats entre amis #4, me voici ! Lancé conjointement par Corinne de Mamou & Co et Justine du blog Justine cuisine le 2 octobre sur le thème « Les couleurs de l’automne dans nos assiettes », j’avoue avoir un peu traîné avant de commencer à réfléchir à la recette que j’allais proposer.

Et puis Délice Céleste a posté une chouette recette de mini-gâteaux moelleux noisette et citrouille, réalisée sous forme de mini-financiers.
Qu’à cela ne tienne, je me suis dit qu’en mini-muffins ça pourrait le faire aussi 🙂

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 50 g de sucre glace
– 40 g de poudre de noisette
– 40 g de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim
– 1 sachet de levure chimique au safran Backin mit Safran Dr Oetker
– 3 blancs d’œufs
– 40 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais
– 200 g de confiture de citrouille Fruita Blanch

Côté préparation :
– Mettre le beurre dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et faire chauffer 30 secondes / 750 W au micro-ondes.
– A l’aide du Fouet plat métallique Tupperware, mélanger la confiture de citrouille au beurre fondu ; réserver.
– Dans un bol : mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre glace et la levure.
– Rajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Verser le beurre / confiture sur cette préparation et mélanger rapidement (ne pas trop insister, juste bien incorporer).
– Verser cette préparation dans un mule en silicone à mini-muffins et mettre au four.
– Cuire 15 à 20 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Mini-muffins moelleux noisette et citrouille

Happy Halloween à tous !

 
 

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Coulant à la confiture de lait

M’étant engagée à préparer un dessert à l’occasion d’un repas en famille ce week end, j’ai choisi de faire cette petite douceur avec la confiture de lait reçue dans la Bonne Box d’Avril

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 120 g de confiture de lait nature Le Bois Jumel
– 3 œufs entiers bio
– 50 g de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim
– 40 g de sucre blanc

Côté préparation :
– Dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et à l’aide du Fouet plat métallique Tupperware, mélanger la confiture de lait aux œufs.
– Ajoutez la farine tamisée et le sucre puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Répartir la préparation dans le Moule à muffins silicone Tupperware puis cuire 7 minutes, dans un four préalablement chauffé à 200 degrés ; surveiller et ajuster la cuisson si nécessaire : sortir les muffins du fur quand ils commencent à gonfler.
– Démouler délicatement et servir tiède.

Coulant à la confiture de lait

La photo ne rend pas vraiment grâce au dessert… J’ai accompagné ce coulant avec une compote de pomme maison, un délicieux mariage des saveurs !

 
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Publié par le 26 octobre 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs sucrés

 

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Brioche céréales et fruits

Pour fêter mes 2 ans d’entreprise, j’ai préparé une brioche à partager au moment du traditionnel « café du matin » que nous prenons généralement quand tout le monde est arrivé au bureau.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 500 g de farine Céréales et fruits Moulin de Hurtigheim
– 3 g de sel fin de Guérande
– 1 paquet de levure de boulanger briochin Alsa
– 50 g de sucre vanillé maison
– 250 ml de lait de soja soya drink natural Lima
– 1 œuf entier bio
– 50 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais

Côté préparation :
– Mettre le lait dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et faire tiédir 30 secondes / Jet au micro-ondes.
– Ajouter le sel, le sucre, le beurre et les faire fondre en fouettant avec le Fouet plat métallique Tupperware.
– Disposer le Pétrin Boulanger dans la cuve Magimix, puis y mélanger la farine avec la levure.
– Par le goulot, ajouter l’œuf et le mélange du Pichet MicroCook 1 L Tupperware ; le Pétrin Boulanger doit tourner jusqu’à ce que la pâte soit bien aérée et qu’elle se détache des parois.
– Laisser lever dans la cuve 1 heure 30.
– Beurrer un moule en terre cuite (vieux moule alsacien) puis répartir la pâte dedans ; laisser lever une seconde fois pendant 1 heure 30.
– Cuire 25 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

image

La recette originale se trouve parmi tant d’autres proposées par le site web du Moulin de Hurtigheim. N’hésitez pas à le regarder, vous vous laisserez peut être tenter…

 
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Publié par le 19 octobre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Moelleux à l’épeautre sauce choco-noisette

Hier matin, j’étais à la recherche d’une idée de gâteau à ramener à la soirée poker où j’étais invitée… J’ai donc repensé à la gamme de préparation rapide sucrée Priméal que propose mon magasin bio, pour laquelle j’avais déjà testé les Muffins façon carrot’cake avec des éclas de noisettes. Sitôt pensé, sitôt acheté, sitôt préparé… et attendu quelques heures pour le goûter 😉 !

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 sachet de Vite un Moelleux à l’Épeautre ! Priméal
– 3 œufs entiers bio
– 1 yaourt de brebis nature (soit 125 g) La Bergerie
– 100 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais
– 1 bouteille de sauce chocolat noisette Chocolate + Nut (soir 125 g) Schwartau (seul ingrédient pas bio)

Côté préparation :
– Mettre le beurre dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et faire chauffer 45 secondes / 750 W au micro-ondes.
– Ajouter ensuite le yaourt, les œufs puis le sachet ; bien mélanger avec le Fouet plat métallique Tupperware entre chaque ingrédient pour obtenir une pâte homogène.
– Verser la pâte dans le Moule à manqué « Fleur » Tupperware puis cuire 30 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.
– A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
– Disposer le gâteau sur une assiette de présentation et verser par dessus la sauce chocolat noisette.
– Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Moelleux à l'épeautre sauce choco-noisette

 
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Publié par le 18 octobre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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La Bonne Box – Octobre 2015

Pour ce mois-ci, La Bonne Box fête l’Automne ! En ouvrant cette nouvelle box qui fleure bon la forêt, on ne peut que fredonner l’air enfantin de « Promenons nous dans les bois ». Et c’est sur un doux lit de mousse que j’ai pu découvrir mes petites surprises culinaires…

La Bonne Box du mois d’Octobre 2015 contient :
Les deux gourmands – Biscuit au miel de châtaignier : 6 biscuits, sachet de 66 g
Maison Argaud – Terrine de canard forestière : Bocal de 100 g
Supersec – Trompette des morts et Purée aux orties : respectivement, boites de 20 g et de 100 g
Fruita Blanch – Confiture de citrouille : 60% de courge et 40% de sucre, pot de 200 g
– 1 aimant « La Bonne Box »

Et pour avoir des idées d’utilisation des produits, voici les 3 fiches recettes :
– Magret de canard rôti aux épices, purée de courge
– Oeuf cocotte aux champignons
– S’mores

La Bonne Box - Octobre 2015

 
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Publié par le 13 octobre 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs sucrés

 

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Gâteau léger aux pommes, miel et amandes

Suite de la soirée d’anniversaire de mon amie. En plus de ramener de quoi picorer pour l’apéro, les copines cuisinières ont été sollicitées pour préparer un dessert, également à partager entre les convives. Nous sommes en Automne, saison des pommes, autant être « dans le ton » avec cette petite recette piquée à la maman de mon chéri…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 100 g de farine de blé bio type 45 Burggraf-Becker
– 75 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre de canne brut
– 175 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais
– 3 œufs entiers bio Vitafrais
– 3 cs de miel liquide d’acacia
– 1 flacon de 2 ml d’arôme de vanille Dr.Oetker
– 1 sachet de levure chimique Vahiné
– 50 g d’amandes hachées
– 3-4 pommes Reine des Reinettes

Côté préparation :
– Éplucher et vider les pommes avant de les couper en petits cubes ; réserver.
– Disposer le Pétrin Boulanger dans la cuve Magimix, puis y mélanger les œufs et le sucre.
– Par le goulot, ajouter dans un premier temps la vanille, le beurre fondu et 2 cs de miel.
– Dans un second temps, rajouter la farine, la levure et la poudre d’amande.
– Terminer par les dés de pommes.
– Verser la pâte dans le Moule à manqué « Fleur » Tupperware et parsemer d’amandes hachées.
– Cuire 45 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 200 degrés.
– 15 minutes avant la fin de la cuisson, répartir 1 cs de miel sur la surface du gâteau.

Gâteau léger aux pommes, miel et amandes

Après test, je pense que la cuisson du gâteau peut être réduite d’une dizaine de 10 minutes pour être moins « brun » 🙂

 
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Publié par le 27 septembre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Kougelhopf salé

Spécialité régionale de l’Alsace, j’ai pour habitude d’en préparer en version sucrée (version originelle). Mais pour cette fois, petite exception à la demande d’une amie qui va fêter ses 40 automnes ce week end : lui préparer une version salée qui sera partagée au moment de l’apéro.

Côté ingrédients, j’ai eu besoin :
– 20 g de levure de boulanger fraîche Fala
– 250 g de lait entier Lactel
– 500 g de farine de blé bio type 45 Burggraf-Becker
– 125 g de beurre à la baratte gros sel de Guérande bio Le Montsûrais
– 2 œufs entiers bio Vitafrais
– 100 g de lardons fumés bio Ferme Durr
– 100 g de cerneaux de noix hachés bio
– 16 cerneaux de noix entiers bio

Côté préparation, à l’aide du Thermomix :
– Hacher grossièrement les 100 g de cerneaux de noix en effectuant 2 pressions rapide sur Turbo ; réserver.
– Laver et rincer le bol.
– Mettre la levure de boulanger et le lait puis programmer 2 minutes 30 / 37 degrés / vitesse 2.
– Ajouter la farine, le beurre salé ramolli et les œufs puis programmer le pétrissage 5 minutes / fonction épi.
– Rajouter les lardons fumés et les cerneaux de noix hachées puis programmer le pétrissage 5 minutes / fonction épi.
– Laisser lever jusqu’à ce que la pâte est doublée de volume / que le gobelet doseur se soulève (compter environ 45 minutes à 1 heure).
– Lorsque la pâte à doublé de volume, utiliser la fonction épi pendant 5 secondes pour la faire dégonfler.
– Beurrer le moule à kougelhopf puis déposer les cerneaux de noix entiers dans chaque cannelure
– Répartir la pâte dans le moule à kougelhopf et laisser lever une seconde fois jusqu’à ce que que la pâte atteigne les bords (compter environ 45 minutes à 1 heure).
– Cuire 40 à 50 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 200 degrés.

Kougelhopf salé

 
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Publié par le 26 septembre 2015 dans Plaisirs salés

 

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