RSS

Archives de Tag: pâte brisée

Tarte tatin

logo-passe-plats-entre-amis1Concours Passe-plats entre amis #8, me voici ! Lancé conjointement par Corinne de Mamou & Co et Françoise du blog Pounchki le 5 avril sur le thème Retombons en enfance !, j’ai longuement discuté avec ma petite Maman d’amour pour savoir quel était notre recette d’enfance parmi les nombreux gâteaux et autres gourmandises qu’elle a préparé pour mon frère et moi. Alors ce n’est pas vraiment un goûter, mais cela pouvait en faire office lorsque nous rentrions de l’école en semaine : une délicieuse tarte tatin, que nous avons réalisé ce week end à 4 mains avec ma Maman puis dégustée en famille, mais inspirée de La recette ! du blog 1 2 3 4 filles aux fourneaux pour garder l’esprit du défi culinaire :).

Côté ingrédients :
– 1 pâte à tarte feuilletée épaisse Herta
– 8 à 9 pommes acidulées et prévues pour la cuisson (type Boskoop, Breaburn, …)
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre brun
– à discrétion, de la cannelle

Côté préparation :
– Préchauffer le four à 200 degrés.
– Bien essuyer les pommes (ne pas les laver pour ne pas les engorger d’eau) avant de les éplucher; retirer le cœur et les couper en morceaux.
– Dans une mijoteuse Crafond, faire fondre et caraméliser le sucre et le beurre.
– Lorsque le mélange devient « mousseux », répartir les quartier de pommes dans la mijoteuse et remuer à l’aide de couverts en bois.
– Ajouter la cannelle puis mélanger à nouveau pour bien imprégner les pommes.
– Couvrir d’un couvercle en veillant à enlever régulièrement l’eau qui s’accumule sur le couvercle.
– Lorsque les pommes sont molles, retirer la mijoteuse du feu.
– Etaler la pâte feuilletée sur les pommes (le diamètre du disque doit être d’au-moins 2 cm plus grand que le moule/plat utilisé) et froncer les bords pour contenir les fruits dans la mijoteuse.
– Mettre la mijoteuse au four (elle est prévue pour !) et cuire 30 à 35 minutes environ à 180 degrés.
– Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.

Tarte tatin

 

 

Publicités
 
7 Commentaires

Publié par le 2 mai 2016 dans Concours & Défis, Plaisirs sucrés

 

Étiquettes : , , , , , , , , ,

Minis-quiches aux poireaux sur pâte brisée

logo-passe-plats-entre-amis1Concours Passe-plats entre amis #7, me voici ! Lancé conjointement par Corinne de Mamou & Co et Samar de Mes inspirations culinaires le 19 février sur le thème « Voyons la vie par le petit bout de la lorgnette« , j’ai bien évidemment profité de mon panier de légumes et des ressources inépuisables du web pour trouver THE recette : une quiche aux poireaux avec une pâte brisée sans beurre du blog Jujube en cuisine.

Comme j’ai récemment préparé de la pâte brisée pour un régiment, j’en avais congelé une partie. J’ai donc décongelé l’un de mes pâtons et en avant pour ma participation !

Côté ingrédients :
– 1 pâte brisée maison (Recette originale Magimix)
– 3 à 4 blancs de poireaux (selon la taille)
– 2 œufs bio
– 200 ml de crème liquide de soja cuisine Sojade
– à discrétion, sel rose de l’Himalaya Moulin des Peupliers
– à discrétion, poivre 4 baies Moulin des Peupliers

Côté préparation :
– Laver soigneusement les blancs de poireaux et les cuire entiers à la vapeur au Cook Expert Magimix : versez un litre d’eau dans la cuve inox, déposer les poireaux dans le panier vapeur, mettre le couvercle et cuire 25 minutes / 110 degrés.
– Une fois cuits, couper les blancs en 4 dans le sens de la longueur, de manière à obtenir des « bandes » de blancs de poireaux ; détacher les « couches » les unes des autres et les poser sur un torchon propre pour les égoutter un maximum.
– Préchauffer le four à 180°C ; une fois chaud, enfourner les pâtes pendant 20 minutes, à vide et piquées à la fourchette, pour les pré-cuire.
– Pendant ce temps, battre les œufs en omelette, ajouter la crème, le sel et le poivre ; réserver.
– Sortir les fonds de tarte du four (sans éteindre ce dernier), disposer les bandes de poireaux dessus en spirale : commencer par les bords et faire le tour jusqu’au centre.
– Verser la préparation oeufs-crème sur les minis-quiches et cuire au four 25 minutes minutes.

Minis-quiches aux poireaux sur pâte brisée 1

Avec les blancs de poireaux et la crème restants : je les ai mélangés avec un Fouet plat métallique Tupperware dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware puis versés dans une Terrine Ultra Pro 500 ml (de forme ronde – édition spéciale) Tupperware avant de l’enfouner en même temps que les minis-quiches pour obtenir un flan de poireaux. Rien ne se perd 😉

Minis-quiches aux poireaux sur pâte brisée 2

 
11 Commentaires

Publié par le 15 mars 2016 dans Concours & Défis, Plaisirs salés

 

Étiquettes : , , , , , , , , ,

Quiche aux blettes et tofu fumé

logo-passe-plats-entre-amis1Concours Passe-plats entre amis #2, me voici ! Lancé conjointement par Corinne de Mamou & Co et Christelle de Toque de Choc le 2 juillet sur le thème « Tartes, quiches et cakes d’été », il m’a suffit d’attendre patiemment que l’un de mes paniers de légumes me donne une base de départ pour surfer ensuite sur la blogosphère et trouver THE recette : une quiche aux blettes et lardons du blog Les gourmandises d’Elise.

Comme nous avons un couple de copains en vacances à la maison et que notre amie est végétarienne, nous avons customisé ensemble la recette et remplacé les lardons par du tofu fumé.

Côté ingrédients, il nous a fallu :
Pâte brisée
– 250 g de farine de blé
– 125 g de beurre doux mou
– 100 ml d’eau
– 2 g soit 1/2 cc de sel fin
Garniture
– 1 botte de blette
– 100 g de tofu fumé (sinon c’est 200 g de lardons)
– 1 oignon
– 12 ml soit 1 cs d’huile d’olive
– 2 œufs
– 200 ml de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire
– 60 g d’emmental rapé
– 1 cc de muscade moulue Ducros
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)

Côté préparation :
Pâte brisée
– Mélanger la farine avec le sel, le beurre mou et l’eau à l’aide d’un robot.
– Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène ; la sortir du bol du robot et former une boule.
– Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
– Au bout de ce temps de repos, étaler la pâte et garnir un moule de 22-24 cm de diamètre.
– Piquer le fond de pâte avec une fourchette et réserver au frais.
Garniture
– Laver soigneusement les blettes (cardes et feuilles), émincer finement et réserver.
– Émincer également l’oignon.
– Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive et faire dorer l’oignon.
– Ajouter ensuite le tofu et les blettes ; remuer régulièrement et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
– Égoutter si nécessaire pour éviter que les blettes ne rendent trop de jus dans la quiche.
– Fouetter les œufs avec la crème fraîche puis incorporer le mélange blettes/tofu, l’emmental, la noix de muscade, le sel et le poivre.
– Verser cette préparation sur le fond de tarte et mettre le tout au four.
– Cuire 35 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Quiche blettes tofu fumé 1-2

Quiche blettes tofu fumé 2-2.jpg

Cette quiche est vraiment très savoureuse avec l’association des blettes et du tofu fumé (qui remplace à s’y méprendre les lardons)… De quoi faire aimer ce légume à ceux qui ne pense pas l’aimer et se régaler !!

 
18 Commentaires

Publié par le 18 juillet 2015 dans Concours & Défis, Plaisirs salés

 

Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,

 
L'Atelier du Barbu

Food / Lifestyle / Travel

La pistacheraie

Il n'y a qu'une seule cuisine: la bonne

OSER les couleurs dans votre assiette !

Besoin d'énergie ?... Commencez donc par mettre de la couleur dans votre assiette !...

J'ai le cœur gourmandise

Un blog dédié à la pâtisserie faite maison pour le plaisir des petits comme des grands gourmands

Globe-T.

Le Bonnet voyageur • The travelling Winter Hat

Ma Cuisine et Vous

Quelques recettes juste pour vous

KADERICK EN KUIZINN

La Cuisine Est le Reflet de l'Âme

CUISINE DE GUT

Partage ses recettes

Giusi Genduso

Healthy & Vegan Lifestyle Blog

My French Bakery

Et si on commençait par le dessert?

Le petit monde de KiwiPatate

Où je partage avec vous ma passion de la pâtisserie

Les Recettes de Joséphine

Des recettes gourmandes mais pas que... je voudrais vous faire découvrir aussi la Provence que j'aime !

~ Entre les lignes ~

Bénédicte Junger - Bibliothécaire & passeuse d'émotions

Ô my goût

Les recettes d'une française en Espagne

Make Me Green

De la naturopathie, de la cuisine et tout plein d'astuces green !

Mémoire de marmite

Fines bouches françaises et mondiales