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Cours de cuisine : Risotto de pépinettes aux noisettes et magret fumé – Cuisine Aptitude (Strasbourg)

Voilà bien longtemps que je n’étais pas allée prendre un cours de cuisine chez Cuisine Aptitude… Mardi dernier à midi, nous étions 6 nanas autour du chef à préparer ce plat absolument délicieux !

Risotto de pépinettes aux noisettes et magret fumé
Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 g de pépinettes (petites pâtes en forme de grains de riz, aussi appelées avoinettes, ou encore rissnuedle en Alsace)
– 100 ml de vin blanc sec
– 2 échalotes
– 60 g de parmesan râpé frais
– 2 cs de crème fraîche épaisse
– 1,5 l de bouillon de volaille
– 40 ml d’huile d’olive
– 50 g de noisettes concassées grillées
– 150 g de magret de canard fumé
– à discrétion, sel
– à discrétion, poivre
Préparation :
– Faire bouillir le bouillon de volaille et le garder au chaud pour mouiller les pâtes.
– Faire griller les noisettes 5 à 10 minutes au four, 180 degrés chaleur tournante.
– Lorsqu’elles sont dorées, les sortir du four et les concasser à l’aide d’un mortier ; réserver.
– Découper le magret de canard en fines tranches puis en lardons ; réserver.
– Dans une casserole, faire suer les échalotes ciselées à l’huile d’olive avant de rajouter les pépinettes ; faire revenir à feu doux en remuant régulièrement pendant 2 à 3 minutes.
– Rajouter le vin blanc et laisser évaporer à feu vif.
– Lorsque les pâtes ont tout absorbé, mouiller d’une louche de bouillon et laisser absorber de nouveau ; renouveler l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (il faut compter 10 à 15 min).
– Hors du feu, rajouter la crème épaisse et le parmesan râpé, bien mélanger.
– Dresser sur des assiettes creuses chaudes et parsemer d’éclats de noisettes grillées et de lardons de magret de canard fumé.

Risotto de pépinettes aux noisettes et magret fumé

Dessert du chef offert (déjà prêt) : Compotée de pommes et cannelle, surmontée d’une mousse aux marrons, coulis de fruits exotiques et croquant à la pistache

Compotée de pommes et cannelle, surmontée d'une mousse aux marrons, coulis de fruits exotiques et croquant à la pistache

C’est toujours un plaisir d’apprendre et une tuerie à manger (le plat comme le dessert !) 🙂

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Publié par le 18 mars 2016 dans Plaisirs salés

 

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La Bonne Box – Soldes 2015

En période de soldes, La Bonne Box a proposé (entre autres) 2 de ses box à moitié prix, je me suis donc fait encore super plaisir !!

La Bonne Box du mois de Juin 2015 :
Les petites cagniotes – Sablés au Préfou : Biscuits salés, paquet de 100 g
Les petites cagniotes – Emmental-Muscade : Biscuits salés, paquet de 100 g
– Patatas Torres – Chips à la truffe noire : Sachet de 40 g
– Kalios – Pistaches : Sachet de 150 g
– Maison Gran CRUZ – Porto Cruz  » Pink » rosé : Miniature de 50 ml
Maison Gran CRUZ – Porto Cruz Blanc : Miniature de 50 ml
– Rue Traversette – Crème d’artichaut au poivre blanc : Pot de 90 g
– Rue Traversette – Caviar d’aubergine au piment d’Espelette : Pot de 95 g
Rue Traversette – Crème de poivrons à l’estragon : Pot de 95 g
– 1 aimant « La Bonne Box »

Et pour avoir des idées d’utilisation des produits, voici les 3 fiches recettes :
– Cocktail CRUZ Pink Mojito
– Cocktail CRUZ Tonic
– Pizza blanche, crème d’artichaut et asperges vertes

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La Bonne Box du mois d’Avril 2015 :
– Les Affaires Pâtissières – Kit à madeleine au Gianduja : Sachet préparation pour 12 madeleines ou plus
– Le Bois Jumel – Confiture de lait nature : Pot de 120 g
Kaoka – Pépites de chocolat : Pot de 190 g
– Maison de la Praline – Les Pépites de pralines roses : Sachet de 200 g
– Quai Sud – Suc’ pétillant : Sachet de 20 g
– Patisse – Moule madeleine 9 alvéoles
– 1 aimant « La Bonne Box »

Et pour avoir des idées d’utilisation des produits, voici les 3 fiches recettes :
– Choux Paris-Buenos Aires
– Cupcakes pralines, chantilly rose et framboises
– Soufflés glacés poire-chocolat à la fève de Tonka

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Me voilà comblée de plein de petites douceurs sucrées et salées 🙂 Et c’est sans compter sur la box du mois d’août qui ne devrait pas tarder à arriver…

 
 

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