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Archives de Tag: poêle

Crevettes sautées aux herbes et épices

Comme promis, parce que vous avez été très sages, mais aussi parce que j’avais très envie de partager ma petite recette, voilà comment j’ai préparé mes crevettes sautées qui accompagnaient hier la salade betterave nectarine. Inutile de remettre la même photo (je n’en ai pas fait d’autre non plus), autant passer aux choses sérieuses…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 580 g de crevettes roses 60/80 entières (6 pour 240 g décortiquées cuites)
– 2 cs soit 16 ml d’huile d’olive (4)
– à discrétion, sel de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, paprika doux moulu Ducros (0)
– à discrétion, aneth Ducros (0)
– à discrétion, thym Ducros (0)
Total Propoints Weight Watchers : 10 (soit 5 par personne, sur une base de 2 parts)

Côté préparation, prévoir une grande poêle :
– Verser l’huile d’olive et surveiller la montée en température.
– Ajouter le sel, les épices et les herbes puis mélanger avec l’huile d’olive.
– Rajouter les crevettes, idéalement saisies sur feu vif pendant 2 minutes; bien mélanger.
– Couvrir la poêle d’un couvercle et continuer la cuisson sur feu moyen pendant 6 minutes.
– Surveiller la cuisson et remuer régulièrement, ré-assaissonner si nécessaire.

Comme j’aime beaucoup les crevettes, j’essaye de varier entre les épices et les herbes à chaque fois que j’en prépare. Rien que d’y repenser, j’en salive, miam !

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Publié par le 20 mai 2015 dans Plaisirs salés

 

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Noix de veau à la poudre de Perlimpinpin

Un samedi soir bien au chaud à la maison, pour un petit dîner en tête à tête. Je suis passée voir ce que mon artisan boucher Steak & Compagnie avait de sympa à proposer, il avait un beau morceau de noix de veau, CQFD. Côté préparation, rien de plus simple :
– 600 g de noix de veau cru en tranches (22)
– 160 g  de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire (6)
– à discrétion, sel de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, de la « poudre de Perlimpinpin » offerte par mon artisan boucher ; c’est un mélange à base de curcuma, ananas et raisins secs (?)
Total Propoints Weight Watchers : 28 (soit 7 par personne, sur une base de 4 parts)

J’ai simplement chauffé ma poêle, salé et poivré le fond avant d’y déposer la noix de veau. J’ai ensuite salé et poivré la face encore visible de la viande. Prévoir une cuisson de 4 minutes à feu moyen sur l’induction de chaque côté (bien surveiller la cuisson quand même, selon la taille des morceaux). Pour le finish, j’ai ajouté la crème fraîche et la « poudre de Perlimpinpin » puis laissé un peu mijoter 2-3 minutes à feu doux. Voilà le résultat :

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Je dois avouer que j’étais tellement pressée de manger que j’ai oublié de faire tout de suite une photo… Ce n’est donc qu’un petit aperçu de ce qu’il restait dans mon assiette. Sinon, pour rester sur la touche sucrée-salée du plat, j’ai préparé la salade verte de mon maraîcher avec un mélange vinaigre balsamique et moutarde aux 11 épices et aromates Savora.

 
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Publié par le 2 mai 2015 dans Plaisirs salés

 

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