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Archives de Tag: safran

Mini-muffins moelleux noisette et citrouille

logo-passe-plats-entre-amis1Concours Passe-plats entre amis #4, me voici ! Lancé conjointement par Corinne de Mamou & Co et Justine du blog Justine cuisine le 2 octobre sur le thème « Les couleurs de l’automne dans nos assiettes », j’avoue avoir un peu traîné avant de commencer à réfléchir à la recette que j’allais proposer.

Et puis Délice Céleste a posté une chouette recette de mini-gâteaux moelleux noisette et citrouille, réalisée sous forme de mini-financiers.
Qu’à cela ne tienne, je me suis dit qu’en mini-muffins ça pourrait le faire aussi 🙂

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 50 g de sucre glace
– 40 g de poudre de noisette
– 40 g de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim
– 1 sachet de levure chimique au safran Backin mit Safran Dr Oetker
– 3 blancs d’œufs
– 40 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais
– 200 g de confiture de citrouille Fruita Blanch

Côté préparation :
– Mettre le beurre dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et faire chauffer 30 secondes / 750 W au micro-ondes.
– A l’aide du Fouet plat métallique Tupperware, mélanger la confiture de citrouille au beurre fondu ; réserver.
– Dans un bol : mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre glace et la levure.
– Rajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Verser le beurre / confiture sur cette préparation et mélanger rapidement (ne pas trop insister, juste bien incorporer).
– Verser cette préparation dans un mule en silicone à mini-muffins et mettre au four.
– Cuire 15 à 20 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Mini-muffins moelleux noisette et citrouille

Happy Halloween à tous !

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Chutney de tomates vertes

Ayant pas mal de tomates vertes dans mon mini jardin, je me suis demandée ce que j’allais bien pouvoir en faire… Au hasard de mes recherches sur le web, je suis tombée sur une recette d’Anne (Papilles et Pupilles) empruntée par ailleurs à Carole (South Coast Providores) : une recette de chutney ! Légèrement ré-adaptée avec mes paniers du maraîcher et de la ferme fruitière, voici ma version :

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 kg de tomates vertes (non mûres)
– 250 g d’oignons blancs
– 250 g de pommes Golden
– 250 g de vinaigre de vin blanc aromatisé à l’estragon
– 250 g de sucre blanc
– à discrétion, safran en poudre
– à discrétion, sel

Côté préparation :
– Ôter la peau des tomates, les épépiner et les couper en dés ; réserver.
– Éplucher les pommes, enlever les pépins et hacher finement ; réserver.
– Peler les oignons et les émincer finement ; réserver.
– Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, en commençant par les fruits et légumes découpés.
– Cuire 35 minutes / varoma / sens inverse / vitesse 1 (mettre le varoma sur le couvercle du bol pour éviter trop de projections).
– Une fois prête, verser la préparation dans des pots en verre à ras le bord puis retourner après les avoir fermé (Attention, c’est chaud !! Prévoir un torchon ou autre pour se protéger les mimines).
– Mettre les pots au frigo ou dans un placard à l’abri de la lumière après refroidissement.

Chutney de tomates vertes

Sur le pain à la châtaigne d’hier, un délice !

 
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Publié par le 28 octobre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Soupe de poireaux et pommes de terre

Automne J-2, il fait déjà un peu plus frais le soir… Rien de tel que de retrouver les bons réflexes et se réchauffer avec une petite soupe faite maison !

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 3 blancs de poireaux
– 500 g de pommes de terre
– à discrétion, sel de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)
– à discrétion, romarin séché (provenant de mon mini-jardin)
– à discrétion, safran turc Sahra
– 1 bouillon cube de légumes -30% de sel Knorr
– Eau

Côté préparation :
– Laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles (1,5 cm d’épaisseur) ; réserver.
– Peler les pommes de terre et découper en gros morceaux ; réserver.
– Dans le bol du Thermomix, j’ai tout d’abord versé de l’eau jusqu’à recouvrir complètement l’hélice.
– Ajouter dans l’ordre suivant : le bouillon, les poireaux, les pommes de terre, le sel, le poivre et le romarin.
– Programmer la cuisson 25 minutes / varoma / fouet.
– A la sonnerie, mixer 2 minutes / vitesse 8.
– Verser dans les bols et parsemer de safran pour décorer.

Soupe de poireaux et pommes de terre

 
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Publié par le 21 septembre 2015 dans Plaisirs salés

 

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Risotto poireaux carottes

Recette trouvée il y a quelques temps au détour d’une recherche sur l’Espace Recettes Thermomix (j’avais un stock de carottes et de poireaux à écouler, merci mon maraîcher). Moi qui n’avait jamais osé faire un risotto auparavant, je peux vous assurer qu’il faut à présent que je me freine sinon j’en ferais au moins une fois par semaine 😉

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 3 carottes : une violette, une orange et une jaune (0)
– 2 blancs de poireaux (0)
– 250 g de riz à risotto dit riz Arborio (24)
– 2 échalotes (0)
– 1/2 oignon rouge (0)
– 2 cs soit 24 ml d’huile d’olive (6)
– 1 bouillon cube de volaille dégraissé ou non (1)
– 550 g d’eau plate (0)
– 30 g de parmesan (3)
– 2 cs soit 30 ml de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire (1)
– à discrétion, sel de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, safran turc Sahra (0)
Total Propoints Weight Watchers : 35 (soit 9 par personne, sur une base de 4 parts)

Côté préparation, voilà les étapes à suivre :
– Éplucher les carottes, laver les blancs de poireaux et les couper en rondelles (1,5 cm d’épaisseur).
– Mettre les échalotes coupées en 4 et le 1/2 oignon rouge dans le bol, mixer 5 secondes / vitesse 5.
– Racler la paroi, ajouter l’huile d’olive dans le bol et régler 2 minutes / varoma / vitesse1.
– Ajouter les légumes et mixer 5 secondes / vitesse 5 ; vérifier la découpe des légumes, relancer un cycle de 5 secondes / vitesse 5 si nécessaire.
– Programmer 6 minutes / 100 degrés / fouet / sens inverse.
– Verser le riz dans le bol et programmer 5 minutes / varoma / vitesse 1 / sens inverse.
– Ajouter le bouillon cube, l’eau, le sel, le poivre et le safran puis régler sur 17 minutes / 100 degrés / fouet ; ôter le gobelet et placer le panier sur le couvercle à la même place.
– Mettre le parmesan et la crème liquide, programmer 30 secondes / vitesse 3 / sens inverse.

C’est prêt à être servi ! Pour cette recette 100% Thermomix, voici la photo de ce que nous avons dégusté ce soir :

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A chaque fois, j’essaye de varier le type d’oignon (blanc, rouge,…) et/ou remplacer le safran par du piment de Cayenne, du paprika, … Côté carottes, j’essaye d’en avoir une chaque couleur, c’est plus joli dans l’assiette (mais selon mon panier hebdomadaire, ce n’est pas toujours possible).

 
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Publié par le 4 mai 2015 dans Plaisirs salés

 

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Apéro feuilleté au pavot

Ce dimanche, on a fêté l’anniversaire de mon homme en famille. Ayant déjà prévu de servir des Flûtes au sésame Kambly, j’ai eu envie de les accompagner de petits feuilletés au pavot fait maison. Pour cela, il m’a fallu :
– 1 pâte à tarte (230g) Pâte à dérouler Feuilletée pur beurre Marie (25)
– 1 jaune d’œuf (2)
– 10 g de graines de pavot Ducros (1)
– 1 cc de safran turc Sahra (0)
Total Propoints Weight Watchers : 28 (soit 5 par personne, sur une base de 6 parts)

J’ai simplement déroulé ma pâte, badigeonné au pinceau une face avec le jaune d’œuf, saupoudré de graines de pavot et de safran. J’ai ensuite découpé des petits morceaux de pâtes, que j’ai déposé sur ma plaque de cuisson et mis au four 5-6 minutes à 200 degrés / chaleur tournante. Voilà le résultat :

2015-04-26 21.15.42[1]

 
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Publié par le 27 avril 2015 dans Plaisirs salés

 

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