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Archives de Tag: salade

Burger au tempeh

En mode découverte du monde végétarien / végétalien depuis quelques temps maintenant, mon amie nous a préparé hier soir des burgers au tempeh (produit à base de soja fermenté) en remplacement du steack haché habituel. Une bien belle façon de découvrir un nouveau produit bio et de finir sur une belle note gustative pour leur dernière soirée à la maison.

Côté ingrédients, il nous a fallu :
– Pains Brasserie Burger nature Jacquet
– 1 tempeh bio
– 3 oignons rouges
– 2 tomates
– Feuilles de salade verte
– Huile d’olive
– Fromages : gruyère râpé, mozzarella, brie, tome, …
– Sauces : moutarde, mayonnaise, ketchup, …

Côté préparation :
– Nettoyer, laver et essorer la salade verte ; réserver.
– Émincer les oignons puis les faire confire avec de l’huile d’olive dans une poêle ; réserver.
– Couper le tempeh en tranches d’1/2 cm d’épaisseur maximum puis les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle ; réserver.
– Couper les tomates en fines tranches ; réserver.
– Préchauffer le four à 220 degrés, position grill.
– Préparer le burger de la façon suivante : prendre la base du pain, mettre un peu de sauce puis poser de la tomate, du tempeh, des oignons confits et du fromage.
– Poser sur une plaque au four la base préparée et le chapeau du pain retourné, laisser cuire 3 minutes maximum (surveiller la cuisson).
– Une fois prêt, poser de la salade verte sur le fromage et refermer avec le dessus du pain.

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Composition de mes 2 burgers d’hier soir :
– 2 cc de moutarde Délice de figue & romarin La Moutarde des Chefs sur la base du pain à burger, 2 tranches de tomates, 4 tranches de tempeh, oignons confits, 1 tranche de tome à l’ail des ours, salade émincée, 2 cc de moutarde Délice de figue & romarin La Moutarde des Chefs dans le chapeau du pain à burger (en photo).
– 2 tranches de roquefort sur la base du pain à burger, 2 tranches de tomates, 3 tranches de tempeh, oignons confits, salade émincée, chapeau du pain à burger.

Délicieux et surpenant, nous les avons accompagné de frites maison avec les pommes de terre du maraîcher… Miam miam !

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Salade betterave nectarine

Y a pas plus simple comme entrée en matière, le titre donne tout de suite le ton de la recette ! Mes nectarines sentent si bon que je n’avais pas envie d’attendre le dessert pour en déguster une… J’ai donc osé tester avec mon Thermomix de la mixer en salade avec une betterave de mon maraîcher.

Côté ingrédients, il m’a fallu (base 2 personnes) :
– 1 betterave de taille moyenne (0)
– 2 nectarines (0)
– 2 cs de vinaigre balsamique (0)
– 1 cc de moutarde Délice de figue & romarin La Moutarde des Chefs (0)
Total Propoints Weight Watchers : 0

Côté préparation, tous les ingrédients seront à mettre au fur et à mesure dans le bol du Thermomix :
– Couper la betterave et les nectarines en 4, puis chaque morceau encore en 4.
– Ajouter le vinaigre balsamique et la moutarde par-dessus.
– Mixer 10 secondes / vitesse 4 en tenant bien le petit gobelet posé dans le couvercle.

Voilà le résultat sur assiette :

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Bon, la photo n’est pas top top, toutes mes excuses. Je suis bien meilleure en cuisine et heureusement 😉 ! Et si vous êtes sages, peut être que demain je poste la recette de mon accompagnement de crevettes sautées…

 
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Publié par le 19 mai 2015 dans Plaisirs salés

 

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Flan de surimi aux poireaux

Une fois n’est pas coutume, j’ai des poireaux de mon maraîcher à écouler… Et sur l’Espace Recettes Thermomix, on trouve toujours de super idées pour en manger ! Sur la base de cette recette originale (que j’avais déjà repéré et mise de côté dans mes sélections « A tester ») que j’ai quelque peu adapté, je l’ai préparée hier soir afin que nous puissions le déguster froid ce soir accompagné d’une petite salade de betterave / céleri sauce yaourt nature moutarde à l’estragon.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 500 ml d’eau (0)
– 4 blancs de poireaux (0)
– 12 bâtonnets de surimi (8 – Peut varier entre 6 et 10 selon la marque choisie)
– 3 œufs entiers (6)
– à discrétion, sel de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, paprika doux moulu Ducros (0)
Total Propoints Weight Watchers : 16 (soit 1 par personne, sur une base de 16 tranches)

Côté préparation, voilà les étapes à suivre :
– Mettre l’eau dans le bol, refermer avec le couvercle et poser le varoma par-dessus.
– Pour les poireaux, ôter le vert des poireaux, les couper en rondelles puis les laver avant de les mettre dans le varoma.
– Programmer la cuisson sur 20 minutes / varoma / vitesse 1.
– Pendant que les poireaux cuisent à la vapeur, veiller à préchauffer le four sur 180 degrés.
– A la sonnerie, réserver les poireaux dans le varoma (sur votre égouttoir par exemple) le temps de vider le bol de son eau ; y mettre les poireaux bien égouttés, les bâtonnets de surimi, les œufs, le sel, le poivre et le paprika puis mixer 30 secondes / vitesse 6.
– Verser la préparation dans un moule en silicone et enfourner 30 à 40 minutes.

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Publié par le 12 mai 2015 dans Plaisirs salés

 

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Aspergeailles

Parmi les traditions qui sont dans la famille de mon amoureux, il y a le déjeuner annuel des « Aspergeailles » lorsque c’est la saison des asperges en Alsace. J’avais adoré l’an passé (ma première) et j’attendais avec impatience que la date pour 2015 soit fixée. Le jour J est enfin arrivé : c’était aujourd’hui à midi… Et une bonne partie de l’après-midi aussi !

Une centaine de personnes sont venues participer à cet évènement, organisé par une association. Le rendez-vous est fixé à 12h00 pour débuter l’apéro, avant de déguster des asperges sous toutes ses formes :

Soupe d’asperges blanches
– – –
Terrine de canard aux pointes d’asperges vertes
2 asperges vertes sur lit de salade verte vinaigrette
– – –
Asperges blanches
Jambon blanc et jambon fumé (type forêt noire)
3 sauces : vinaigrette persillée, raifort mousseux, mayonnaise
– – –
Assiette de fromage gruyère et brie
Bouquet de mâche vinaigrette aux graines de moutarde
– – –
Vacherin glacé
Café
– – –
Vins issus du domaine viticole de Gérard Neumeyer (certifié AB)
Crémant brut « Chardonnay »
Muscat « Ottonel – 2013« 
Pinot gris « Le Berger – 2012« 

Une nouvelle édition parfaitement réussie, les organisateurs étaient ravis et nos estomacs aussi ! Mention spéciale pour la terrine de canard, je crois que je vais essayer d’en faire une prochainement… Pourquoi pas cette semaine, je suis en vacances après tout ?!

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Noix de veau à la poudre de Perlimpinpin

Un samedi soir bien au chaud à la maison, pour un petit dîner en tête à tête. Je suis passée voir ce que mon artisan boucher Steak & Compagnie avait de sympa à proposer, il avait un beau morceau de noix de veau, CQFD. Côté préparation, rien de plus simple :
– 600 g de noix de veau cru en tranches (22)
– 160 g  de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire (6)
– à discrétion, sel de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, de la « poudre de Perlimpinpin » offerte par mon artisan boucher ; c’est un mélange à base de curcuma, ananas et raisins secs (?)
Total Propoints Weight Watchers : 28 (soit 7 par personne, sur une base de 4 parts)

J’ai simplement chauffé ma poêle, salé et poivré le fond avant d’y déposer la noix de veau. J’ai ensuite salé et poivré la face encore visible de la viande. Prévoir une cuisson de 4 minutes à feu moyen sur l’induction de chaque côté (bien surveiller la cuisson quand même, selon la taille des morceaux). Pour le finish, j’ai ajouté la crème fraîche et la « poudre de Perlimpinpin » puis laissé un peu mijoter 2-3 minutes à feu doux. Voilà le résultat :

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Je dois avouer que j’étais tellement pressée de manger que j’ai oublié de faire tout de suite une photo… Ce n’est donc qu’un petit aperçu de ce qu’il restait dans mon assiette. Sinon, pour rester sur la touche sucrée-salée du plat, j’ai préparé la salade verte de mon maraîcher avec un mélange vinaigre balsamique et moutarde aux 11 épices et aromates Savora.

 
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Publié par le 2 mai 2015 dans Plaisirs salés

 

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Salade fraîcheur

Nous y voilà… Quelques rayons de soleil et hop, on fête ces 25 degrés par une petite mousse en guise apéro et ça fleure bon le barbecue en ce début de soirée… Mon roi du barbecue étant en déplacement cette semaine, j’ai vais faire l’impasse sur les brochettes mais pas sur une jolie petite salade légère et rapide en guise de dîner.

Mon assiette de ce soir se compose  :
– 1/2 concombre (0)
– 1 dizaine de tomates cœur de pigeons (0)
– 1/2 pomme jonagored (0)
– 30 g de chaource (2)
– 2 cs de vinaigre de cidre (0)
– à discrétion, sel de Guérande (0)
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium) (0)
– à discrétion, basilic Ducros (0)
– à discrétion, safran turc Sahra (0)
Total Propoints Weight Watchers : 2

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En tête à tête avec mon assiette, je me souhaite un bon appétit… Et à vous aussi !

 
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Publié par le 15 avril 2015 dans Plaisirs salés

 

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