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Salade de pommes de terre au tofu fumé

Nouveau test avec du tofu fumé, je remplace une nouvelle fois les lardons dans cette recette qui accompagne très régulièrement nos barbecues…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 3 kilos de pommes de terre
– 200 g de tofu fumé
– 3 fanes d’oignons rouges
– 4 gousses d’ail
– 1 petit bocal de câpres
– 50 g de cornichons
Vinaigre de cidre Pommes du Verger Amora

Côté préparation :
– Peler les pommes de terre et les mettre dans une cocotte minute.
– Recouvrir intégralement les pommes de terre d’eau et faire monter en pression à feu vif (sur ma plaque induction 12/12).
– Lorsque la soupape siffle, programmer 8 minutes de cuisson en baissant un peu la température de cuisson (sur ma plaque induction 9/12).
– Mettre les pommes de terre à refroidir dans une passoire ; lorsqu’elles sont tièdes ou froides (à votre convenance), les découper en tranches puis réserver dans un grand saladier.
– Ajouter un premier bon jet de vinaigre de cidre et laisser « boire » les pommes de terre.
– Découper le tofu en petit dés.
– Mixer dans le TurboTup Tupperware : les fanes d’oignons rouges, les gousses d’ail, les câpres et les cornichons.
– Ajouter le tofu et le mélange d’aromates sur les pommes de terre.
– Rajouter un deuxième bon jet de vinaigre de cidre et bien mélanger.
– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Nous voilà avec une salade revisitée et des invités agréablement surpris, apparemment conquis par cette « nouveauté » d’après ce qu’ils m’ont dit :).

 
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Publié par le 26 juillet 2015 dans Plaisirs salés

 

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Soupe froide de pomme de terre et chou pointu de printemps (chou cabus)

Avec ces quelques jours de chaleur, nous avons une nette préférence pour manger « tout juste sorti du réfrigérateur ». Pour autant, certaines recettes nécessitent un passage de chauffe obligatoire et ma cuisine devient dans ce cas là une étuve ! Préparée hier soir, voici la petite soupe simple et légère (réalisée avec les légumes de notre maraîcher) que je vais entre autres manger ce midi…

Côté ingrédients, j’ai eu besoin :
– 600 g de pomme de terre
– 1 chou pointu de printemps (chou cabus)
– 1 bouillon cube de volaille dégraissé ou non
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)
– à discrétion, thym Ducros
– à discrétion, paprika doux moulu Ducros

Côté préparation :
– Effeuiller et laver rapidement le chou, puis découper grossièrement les feuilles avant de mettre dans la cocotte.
– Peler les pommes de terre, les découper en morceaux selon leur taille et mettre dans la cocotte.
– Ajouter le bouillon et les aromates, compléter avec 3 litres d’eau avant de fermer avec le couvercle ; faire monter en pression à feu vif (sur ma plaque induction 12/12).
– Lorsque la soupape siffle, programmer 10 minutes de cuisson en baissant un peu la température de cuisson (sur ma plaque induction 9/12).
– Attendre le complet refroidissement pour mixer et servir.

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Publié par le 3 juillet 2015 dans Plaisirs salés

 

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