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Archives de Tag: tofu

Pâtisson au tofu rosso et mozzarella

A nouveau de retour dans le panier hebdomadaire de mon maraîcher, j’ai nommé le pâtisson ! Petite courge un peu coquine car souvent difficile à éplucher, je me suis dit que cette fois elle ne me résisterait pas 😉 Pour ce faire, je lui ai programmé un passage par le four…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 2 pâtissons
– 200 g de tofu rosso Taifun
– 1 boule de 125g de mozzarella Galbani

Côté préparation :
– Découper la boule de mozzarella et le tofu rosso en petits cubes ; mélanger et réserver dans un petit bol.
– Laver les pâtissons puis découper un « chapeau » et évider les graines à l’aide d’une cuillère.
– Disposer les pâtissons sur une tôle de pâtisserie et remplir le creux avec le mélange mozzarella-tofu rosso.
– Replacer le « chapeau » avant d’enfourner.
– Cuire 30 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 200 degrés.

Pâtisson au tofu rosso et mozzarella

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Publié par le 15 septembre 2015 dans Plaisirs salés

 

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Cake aux blettes et tofu fumé

Dans le cadre du concours Passe-plats entre amis #2, j’ai trouvé une recette de cake aux blettes sur le blog de Marina appelé Bon et fait maison. Préparation quasi équivalente à la mienne, mais sous forme de cake… Il ne m’en fallait pas moins pour aimer son article et attendre une nouvelle botte de blette de mon maraîcher pour essayer. C’est maintenant chose faite !

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 400 g de blette
– 250 g de farine de blé T60 Nature bio (marque bio Cora)
– 4 oeufs entiers Nature bio (marque bio Cora)
– 100 g de tofu fumé Soy
– 1 sachet de levure chimique Vahiné
– 30 ml d’eau
– 150 ml d’huile d’olive
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)

Côté préparation :
– Laver soigneusement les blettes (cardes et feuilles), émincer finement au Thermomix ; réserver.
– Découper en petits cubes le tofu fumé ; réserver.
– Disposer le Pétrin Boulanger dans la cuve Magimix, mettre la farine, la levure, le sel et le poivre ; mélanger.
– Par le goulot, ajouter les oeufs 1 par 1, les dés de tofu puis verser l’eau et l’huile d’olive de façon à obtenir une pâte homogène.
– Ajouter le hachis de blettes et laisser le mélange se faire encore une bonne minute.
– Verser cette préparation dans un moule à cake en silicone.
– Cuire 25 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Cake aux blettes et tofu fumé 1-2

Cake aux blettes et tofu fumé 2-2

La ressemblance « physique » entre les 2 cakes n’y est pas du tout, vu que j’ai un peu modifié la façon de faire. Néanmoins, je peux vous dire qu’on a kiffé puisqu’il n’en reste déjà plus qu’une petite moitié 😉

 
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Publié par le 5 août 2015 dans Plaisirs salés

 

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Salade de pommes de terre au tofu fumé

Nouveau test avec du tofu fumé, je remplace une nouvelle fois les lardons dans cette recette qui accompagne très régulièrement nos barbecues…

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 3 kilos de pommes de terre
– 200 g de tofu fumé
– 3 fanes d’oignons rouges
– 4 gousses d’ail
– 1 petit bocal de câpres
– 50 g de cornichons
Vinaigre de cidre Pommes du Verger Amora

Côté préparation :
– Peler les pommes de terre et les mettre dans une cocotte minute.
– Recouvrir intégralement les pommes de terre d’eau et faire monter en pression à feu vif (sur ma plaque induction 12/12).
– Lorsque la soupape siffle, programmer 8 minutes de cuisson en baissant un peu la température de cuisson (sur ma plaque induction 9/12).
– Mettre les pommes de terre à refroidir dans une passoire ; lorsqu’elles sont tièdes ou froides (à votre convenance), les découper en tranches puis réserver dans un grand saladier.
– Ajouter un premier bon jet de vinaigre de cidre et laisser « boire » les pommes de terre.
– Découper le tofu en petit dés.
– Mixer dans le TurboTup Tupperware : les fanes d’oignons rouges, les gousses d’ail, les câpres et les cornichons.
– Ajouter le tofu et le mélange d’aromates sur les pommes de terre.
– Rajouter un deuxième bon jet de vinaigre de cidre et bien mélanger.
– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Nous voilà avec une salade revisitée et des invités agréablement surpris, apparemment conquis par cette « nouveauté » d’après ce qu’ils m’ont dit :).

 
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Publié par le 26 juillet 2015 dans Plaisirs salés

 

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Quiche aux blettes et tofu fumé

logo-passe-plats-entre-amis1Concours Passe-plats entre amis #2, me voici ! Lancé conjointement par Corinne de Mamou & Co et Christelle de Toque de Choc le 2 juillet sur le thème « Tartes, quiches et cakes d’été », il m’a suffit d’attendre patiemment que l’un de mes paniers de légumes me donne une base de départ pour surfer ensuite sur la blogosphère et trouver THE recette : une quiche aux blettes et lardons du blog Les gourmandises d’Elise.

Comme nous avons un couple de copains en vacances à la maison et que notre amie est végétarienne, nous avons customisé ensemble la recette et remplacé les lardons par du tofu fumé.

Côté ingrédients, il nous a fallu :
Pâte brisée
– 250 g de farine de blé
– 125 g de beurre doux mou
– 100 ml d’eau
– 2 g soit 1/2 cc de sel fin
Garniture
– 1 botte de blette
– 100 g de tofu fumé (sinon c’est 200 g de lardons)
– 1 oignon
– 12 ml soit 1 cs d’huile d’olive
– 2 œufs
– 200 ml de crème fraîche liquide Crème légère de Normandie 12%MG Elle & Vire
– 60 g d’emmental rapé
– 1 cc de muscade moulue Ducros
– à discrétion, sel fin de Guérande
– à discrétion, poivre du Phu Quoc Ducros (gamme Premium)

Côté préparation :
Pâte brisée
– Mélanger la farine avec le sel, le beurre mou et l’eau à l’aide d’un robot.
– Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène ; la sortir du bol du robot et former une boule.
– Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
– Au bout de ce temps de repos, étaler la pâte et garnir un moule de 22-24 cm de diamètre.
– Piquer le fond de pâte avec une fourchette et réserver au frais.
Garniture
– Laver soigneusement les blettes (cardes et feuilles), émincer finement et réserver.
– Émincer également l’oignon.
– Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive et faire dorer l’oignon.
– Ajouter ensuite le tofu et les blettes ; remuer régulièrement et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
– Égoutter si nécessaire pour éviter que les blettes ne rendent trop de jus dans la quiche.
– Fouetter les œufs avec la crème fraîche puis incorporer le mélange blettes/tofu, l’emmental, la noix de muscade, le sel et le poivre.
– Verser cette préparation sur le fond de tarte et mettre le tout au four.
– Cuire 35 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Quiche blettes tofu fumé 1-2

Quiche blettes tofu fumé 2-2.jpg

Cette quiche est vraiment très savoureuse avec l’association des blettes et du tofu fumé (qui remplace à s’y méprendre les lardons)… De quoi faire aimer ce légume à ceux qui ne pense pas l’aimer et se régaler !!

 
18 Commentaires

Publié par le 18 juillet 2015 dans Concours & Défis, Plaisirs salés

 

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