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Véritable pain d’épices de Reims

logo-passe-plats-entre-amis1Concours Passe-plats entre amis #5, me voici ! Lancé conjointement par Corinne de Mamou & Co et Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, le 13 novembre sur le thème « Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes ».

je suis vraiment à la limite du concours pour déposer ma recette… Mais c’est pour la bonne cause, j’ai eu fort à faire ces derniers temps avec mon déménagement. J’ai mis du temps à retrouver le chemin des fourneaux de ma nouvelle cuisine ! C’est en me reposant entre 2 cartons que j’ai un peu farfouillé sur le web à la recherche d’une idée recette pour les fêtes; C’est donc comme ça que j’ai trouvé sur le blog Jujube en cuisine cette recette du véritable pain d’épices de Reims. En Alsace, il est également une tradition d’en manger, notamment pendant les fêtes de fin d’année, c’était donc tout trouvé 🙂

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 175 ml d’eau
– 250 g de miel d’acacia
– 250 g de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim
– 10 g d’épices à pain d’épices Moulin de Hurtigheim
– 1 sachet de poudre à lever sans phosphates Pural

Côté préparation :
– Préchauffer le four à 180 degrés.
– Faire chauffer l’eau dans une casserole ; une fois chaude, verser le miel et bien mélanger à l’aide du Fouet plat métallique Tupperware pour bien le dissoudre.
– Disposer le Pétrin Boulanger dans la cuve Magimix, puis y mélanger la farine, les épices et la levure.
– Ajouter petit à petit l’eau et le miel par le goulot, l’appareil toujours en fonction jusqu’à obtenir un mélange homogène..
– Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et mettre au four.
– Cuire 50 minutes à 1 heure chaleur tournante, après avoir abaissé le four à 150 degrés.
– Démouler après refroidissement complet

Véritable pain d'épices de Reims

Je vais régaler mes collègues de boulot demain !

 
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Publié par le 13 décembre 2015 dans Concours & Défis, Plaisirs sucrés

 

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Paupiettes aux petits légumes croquants

Bien qu’absente ces derniers temps de la blogosphère culinaire, j’ai tout de même pris le temps aujourd’hui d’écrire ce mini article pour partager ma petite recette de ce midi…

Côté ingrédients :
– 2 paupiettes
– 6 carottes
– 4 navets
– 4 pommes de terre de taille moyenne
– 1 bouillon cube de légumes -30% de sel Knorr
– 1/2 bouteille de Gewurztraminer « 2011 – Philippe Heitz »
– à discrétion, sel de Guérande
– à discrétion, poivre noir gris Ducros
– à discrétion, romarin séché du jardin

Côté préparation :
– Peler et découper les légumes en petits morceaux ; les mettre dans l’Ultra Plus 3L Tupperware et les mélanger à l’aide d’une cuillère.
– Émietter le bouillon cube sur les légumes puis ajouter le vin, le sel, le poivre et le romarin ; bien mélanger.
– Creuser un petit sillon dans les légumes et y déposer les paupiettes.
– Cuire 30 minutes, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Paupiettes aux petits légumes croquants

Selon le type de viande utilisé pour les paupiettes ou selon vos goûts, la cuisson peut être rallongée de 10-15 minutes. Les légumes seront également plus fondants.

 
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Publié par le 22 novembre 2015 dans Plaisirs salés

 

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Brioche à la pâte d’amande

Il m’arrive parfois d’avoir des envies de manger quelque chose (sucré ou salé) et que cela ne me sorte plus de la tête jusqu’à ce que j’assouvisse ladite envie… Cette fois, j’ai quand même du patienter un peu car pour la brioche, il y a quand même le temps de pousse et le temps de cuisson qui sont TRÈS long par rapport au temps de préparation. Préparée hier et goutée ce matin, voici la recette :

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 2 sachets de levure boulangère Francine
– 170 g de lait entier (dont 20 g pour délayer le jaune d’œuf)
– 300 g de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim
– 30 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais (dont 5 g pour beurrer le moule)
– 35 g de sucre de canne blond
– 1 flacon de 2 ml d’arôme d’amandes amères Dr.Oetker
– 4 g soit 1 pincée de sel
– 1 jaune d’œuf
– 90 g de pâte d’amande nature bio Jean Hervé

Côté préparation :
– Mettre la levure boulangère et le lait dans le bol du Thermomix, programmer 1 minute / 37 degrés / vitesse 2.
– Ajouter tous les ingrédients sauf l’œuf, en terminant par le sel ; pétrir 4 minutes / bol fermé / fonction épi.
– Sortir la pâte du bol, la rouler en boule en la farinant légèrement si besoin et laisser lever 20 minutes au chaud dans un saladier recouvert d’un linge.
– A l’issue du temps de pousse, rabattre la pâte sur un plan de travail fariner et la découper en 3 pâtons égaux.
– Rouler chaque pâton sur lui même et l’allonger en un boudin d’une trentaine de centimètres de long.
– Découper 3 tranches de pâte d’amande dans la longueur, puis diviser encore en 2.
– Garnir chaque centre de pâton en y déposant de 2 morceaux de pâte d’amande dans la longueur ; reformer un boudin autour de la pâte d’amande.
– Avec les pâtons fourrés, former une tresse sans serrer et la déposer dans un moule à cake préalablement beurré.
– Enfourner 30 minutes à 60 degrés pour faire lever la pâte.
– A la fin de la levée, sortir la brioche du four et le préchauffer à 180 degrés.
– Pendant ce temps, passer l’œuf battu délayé dans le lait sur la surface de la tresse à l’aide du Pinceau silicone Pro Tupperware.
– Cuire 20 minutes à 180 degrés.

Brioche à la pâte d'amande

Parfait pour le petit déjeuner dominical !

 
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Publié par le 1 novembre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Mini-muffins moelleux noisette et citrouille

logo-passe-plats-entre-amis1Concours Passe-plats entre amis #4, me voici ! Lancé conjointement par Corinne de Mamou & Co et Justine du blog Justine cuisine le 2 octobre sur le thème « Les couleurs de l’automne dans nos assiettes », j’avoue avoir un peu traîné avant de commencer à réfléchir à la recette que j’allais proposer.

Et puis Délice Céleste a posté une chouette recette de mini-gâteaux moelleux noisette et citrouille, réalisée sous forme de mini-financiers.
Qu’à cela ne tienne, je me suis dit qu’en mini-muffins ça pourrait le faire aussi 🙂

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 50 g de sucre glace
– 40 g de poudre de noisette
– 40 g de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim
– 1 sachet de levure chimique au safran Backin mit Safran Dr Oetker
– 3 blancs d’œufs
– 40 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais
– 200 g de confiture de citrouille Fruita Blanch

Côté préparation :
– Mettre le beurre dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et faire chauffer 30 secondes / 750 W au micro-ondes.
– A l’aide du Fouet plat métallique Tupperware, mélanger la confiture de citrouille au beurre fondu ; réserver.
– Dans un bol : mélanger la farine, la poudre de noisette, le sucre glace et la levure.
– Rajouter les blancs d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
– Verser le beurre / confiture sur cette préparation et mélanger rapidement (ne pas trop insister, juste bien incorporer).
– Verser cette préparation dans un mule en silicone à mini-muffins et mettre au four.
– Cuire 15 à 20 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

Mini-muffins moelleux noisette et citrouille

Happy Halloween à tous !

 
 

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Coulant à la confiture de lait

M’étant engagée à préparer un dessert à l’occasion d’un repas en famille ce week end, j’ai choisi de faire cette petite douceur avec la confiture de lait reçue dans la Bonne Box d’Avril

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 120 g de confiture de lait nature Le Bois Jumel
– 3 œufs entiers bio
– 50 g de farine de blé pâtissière 1er choix type 45 Moulin de Hurtigheim
– 40 g de sucre blanc

Côté préparation :
– Dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et à l’aide du Fouet plat métallique Tupperware, mélanger la confiture de lait aux œufs.
– Ajoutez la farine tamisée et le sucre puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Répartir la préparation dans le Moule à muffins silicone Tupperware puis cuire 7 minutes, dans un four préalablement chauffé à 200 degrés ; surveiller et ajuster la cuisson si nécessaire : sortir les muffins du fur quand ils commencent à gonfler.
– Démouler délicatement et servir tiède.

Coulant à la confiture de lait

La photo ne rend pas vraiment grâce au dessert… J’ai accompagné ce coulant avec une compote de pomme maison, un délicieux mariage des saveurs !

 
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Publié par le 26 octobre 2015 dans La Bonne Box, Plaisirs sucrés

 

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Brioche céréales et fruits

Pour fêter mes 2 ans d’entreprise, j’ai préparé une brioche à partager au moment du traditionnel « café du matin » que nous prenons généralement quand tout le monde est arrivé au bureau.

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 500 g de farine Céréales et fruits Moulin de Hurtigheim
– 3 g de sel fin de Guérande
– 1 paquet de levure de boulanger briochin Alsa
– 50 g de sucre vanillé maison
– 250 ml de lait de soja soya drink natural Lima
– 1 œuf entier bio
– 50 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais

Côté préparation :
– Mettre le lait dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et faire tiédir 30 secondes / Jet au micro-ondes.
– Ajouter le sel, le sucre, le beurre et les faire fondre en fouettant avec le Fouet plat métallique Tupperware.
– Disposer le Pétrin Boulanger dans la cuve Magimix, puis y mélanger la farine avec la levure.
– Par le goulot, ajouter l’œuf et le mélange du Pichet MicroCook 1 L Tupperware ; le Pétrin Boulanger doit tourner jusqu’à ce que la pâte soit bien aérée et qu’elle se détache des parois.
– Laisser lever dans la cuve 1 heure 30.
– Beurrer un moule en terre cuite (vieux moule alsacien) puis répartir la pâte dedans ; laisser lever une seconde fois pendant 1 heure 30.
– Cuire 25 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.

image

La recette originale se trouve parmi tant d’autres proposées par le site web du Moulin de Hurtigheim. N’hésitez pas à le regarder, vous vous laisserez peut être tenter…

 
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Publié par le 19 octobre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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Moelleux à l’épeautre sauce choco-noisette

Hier matin, j’étais à la recherche d’une idée de gâteau à ramener à la soirée poker où j’étais invitée… J’ai donc repensé à la gamme de préparation rapide sucrée Priméal que propose mon magasin bio, pour laquelle j’avais déjà testé les Muffins façon carrot’cake avec des éclas de noisettes. Sitôt pensé, sitôt acheté, sitôt préparé… et attendu quelques heures pour le goûter 😉 !

Côté ingrédients, il m’a fallu :
– 1 sachet de Vite un Moelleux à l’Épeautre ! Priméal
– 3 œufs entiers bio
– 1 yaourt de brebis nature (soit 125 g) La Bergerie
– 100 g de beurre à la baratte doux bio Le Montsûrais
– 1 bouteille de sauce chocolat noisette Chocolate + Nut (soir 125 g) Schwartau (seul ingrédient pas bio)

Côté préparation :
– Mettre le beurre dans le Pichet MicroCook 1 L Tupperware et faire chauffer 45 secondes / 750 W au micro-ondes.
– Ajouter ensuite le yaourt, les œufs puis le sachet ; bien mélanger avec le Fouet plat métallique Tupperware entre chaque ingrédient pour obtenir une pâte homogène.
– Verser la pâte dans le Moule à manqué « Fleur » Tupperware puis cuire 30 minutes chaleur tournante, dans un four préalablement chauffé à 180 degrés.
– A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler.
– Disposer le gâteau sur une assiette de présentation et verser par dessus la sauce chocolat noisette.
– Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Moelleux à l'épeautre sauce choco-noisette

 
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Publié par le 18 octobre 2015 dans Plaisirs sucrés

 

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